Acar Ikan Kering

Bahan-bahan:

200 gm ikan kering kurau - digoreng
1 biji timun - dipotong 4 cm, dibelah 6 dan dibuang biji tanpa buang kulitnya
10 ulas bawang merah - dibelah 2
10 ulas bawang putih - dibelah 2
4 cm halia - dimayang
4 tangkai cili hijau - dibelah 4
2 paket rempah kari daging
1 sudu besar jintan manis - disangai dan dikisar halus
1 sudu kecil biji sawi
1/2 cawan cuka
1 cawan air asam jawa
5 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 sudu kecil kapur sirih
Minyak untuk menumis
Garam, gula dan bahan perasa secukupnya

Bahan-bahan Kisar:

5 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
3 cm halia

Cara Menyediakan:

1. Timun, bawang merah, bawang putih, halia dan cili hijau direndam dengan air kapur selama setengah jam (sayur-sayuran mestilah tenggelam semasa direndam) kemudian dibilas dengan air bersih dan dituskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar dan juga kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, biji sawi dan buah pelaga. Kacau hingga baik baunya.

3. Masukkan rempah kari dan jintan manis yang dikisar halus. Kacau dan biarkan hingga garing dan pecah minyak.

4. Masukkan air asam jawa, cuka, garam dan gula. Kacau hingga rata.

5. Masukkan ikan kering dan kacau. Bila kuah agak pekat, masukkan bawang putih, halia, cili hijau dan timun. Kacau dan angkat. (Jangan dibiar lama di atas api agar bahan kekal rangup).

Sumber : sajionline

Acar Mangga

BAHAN-BAHAN:

3 biji mangga muda (hiris kasar)

¹/₂ biji timun (potong dadu)

100 gm lobak (potong panjang)

5 ulas bawang merah (potong dua)

5 ulas bawang putih (potong dua)

3 tangkai cili merah (hiris kasar)

3 tangkai cili hijau (hiris kasar)

4 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

¹/₂ sudu besar cuka

¹/₂ sudu besar serbuk kunyit

CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumiskan bawang putih dan bawang merah. Masukkan sos tomato, sos cili dan tumis sebati.

2. Masukkan semua bahan dan gaul rata.

3. Kemudian masukkan mangga, gaulkan perlahan-lahan.

4. Masukkan garam secukup rasa

Sumber ; sajionline

Acar Tenggiri

Bahan-bahan:

2 potong ikan tenggir - digoreng garing
2 cm halia muda
6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
10 biji ketumbar
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 sudu besr cuka
1 sudu besar gula pasir
Garam secukup rasa
5 sudu besar air
1 sudu kecil biji sawi
100 gm lobak merah - mayang halus memanjang
100 gm timun - mayang halus memanjang
50 gm cili merah - mayang halus memanjang
1 labu bawang besar - dibelah empat

Cara Menyediakan:

1. Mayang nipis bawang merah, bawang kecul dan halia

2. Panaskan 3 sudu besar minyak.

3. Tumiskan buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang bersama biji sawi.

4. Masukkan pula bahan-bahan yang dimayang dan tumis hingga kekuningan.

5. Masukkan air, gula, cuka, garam bersama ikan yang digoreng.

6. Biarkan mendidih dan masukkan pula timun, lobak merah dan cili merah serta bawang besar.

7. Biarkan sayur masak sedikit dan matikan api

Sumber ; sajionline