Sponsor

Monday, December 3, 2012

Resepi Kuih - Akok Berlauk


Bahan-Bahan:
10 biji telur ayam
10 sudu gula
300 gm tepung gandum

Bahan untuk inti:
500 gm daging lembu
500 gm bawang besar


2 sudu besar rempah kermuk
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Garam dan gula secukup rasa
Cara:
Pukul telur dengan gula sehingga kembang. Masukkan tepung gandum, kacau sehingga rata.

Cara membuat inti:

Daging direbus dan dihiris halus. Bawang besar dipotong nipis. Campurkan semua rempah yang telah digiling. Sediakan kuali dengan minyak. Apabila panas, masukkan rempah biar garing dan masukkan daging. Setelah masak masukkan bawang besar yang dipotong bersama gula dan garam secukup rasa. Masukkan ke dalam acuan (separuh) kemudian masukkan inti, selepas itu masukkan separuh lagi adunan.

Resepi Apam Polkadot

pic credit  ciktom.,com
Bahan-Bahan:

-3biji telur 
-275gm tepung gandum 
-220gm gula halus 
-150ml susu segar

-3sudu teh baking powder 
-1sudu kecil ovalatte 
-1sudu kecil esen vanilla 
-filling (blueberry@apa2 ikut citarasa) 
-pewarna


Cara:
1-masukkan telur dan gula dlm mgkuk mixer dan pukul smpai kembang,masukkan ovalatte pukul lagi hingga kembang
2-masukkan tepung,baking powder,esen vanilla dan susu segar,pukul hingga kembang selama 6-8 minit.
3-bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna.
4-masukkan setiap warna kedalam piping bag.picitkan adunan kedalam mangkuk kertas.
5-letakkan filling secukupnya.picitkan lagi adunan yang sama sehingga 3/4 penuh.
6-kemudian dot-dotkan dengan warna pilihan.
7-kukus selama 10-15 minit dengan api sederhana.
Cadangan Hidangan:
untuk hidangan minum petang dan majlis2 keramaian.
Tambahan:
1-letakkan papercup dalam acuan lompang supaya tidak lembik.
2-bahan untuk 50biji papercup medium.

Thursday, October 11, 2012

RESEPI AYAM PENYET


BAHAN-BAHAN:
  • 6 ketul daging ayam. Gunakan sebelah atas peha ayam atau isi yang tebal.  Kalau masak dan makan di rumah elok beli peha ayam penuh dan dibuang tulang seperti chicken chop. Bagi berniaga takat nak jual berharga dua atau tiga ringgit seketul, biarkan tulangnya. Ia nampak besar sedikit.
  • 3 sudu besar (tbsp) santan pekat.
  • 2 batang serai diketuk memanjang supaya masa gorengan ia akan terurai dan cantik dalam hidangan.
  • 2 helai daun salam atau bay leaf tempatan. Boleh dapati di pasar malam atau pasar tani. Daun yang terlebih, keringkan dan simpan. Boleh digunakan untuk masakan akan datang. Daun Salam dalam masakan akan mewangi lauk kepada rasa kemanisan.
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar. serbuk ketumbar atau biji rempah boleh dibeli dikedai mamak, seringgit sudah perolehi banyak. Goreng kering dikuali sehingga keharumannya naik. biarkan dia sejuk dan kisar dalam pengisar kering (kecil) dan simpan serbuknya didalam bekas kedap udara. Kalau kita ada hobi masak, perlu ada serbuk-serbuk rempah yang buat sendiri seperti jintan manis, jintan putih, lada hitam, lada putih. Kalau disimpan dalam  bekas kedap udara boleh digunakan berbulan-bulan lamanya. Rempah-rempah ini adalah asli dan sangat wangi dalam masakan dari berbedza dengan serbuk rempah yang dibeli dalam bungkusan yang biasanya dicampur dengan tepung beras dan rempah yang sangat berkualiti rendah (dasar perniagaan kaut untung). Serbuk rempah yang dibeli itu biasanya perlu digoreng semasa masakan atau pun perlu masukan dalam minyak panas semasa tumis,  ini akan menyebabkan rempah ini mudah  hangus dan berasa pahit. Untuk elakan ini, sediakan rempah yang telah digoreng kering dan kisar dan masukkan terus dalam masakan masakan.
  • 1 sudu kecil (tsp) jintan putih. Ramai salah faham kenali jintan putih dan jintan manis. Jintan putih dalam bahasa Inggeris digelar “cummin seed”. Jintan Putih digelar “Fennel seed”. Gelaran jintan putih disebabkan ada “Jintan Hitam” atau disabdakan Nabi s.a.w ” ibu bagi segala ubat”,“Habastussauda”. Jintan Putih berbentuk halus dan Jintan manis gemok dan pendek. Jangan silap.
  • 1 sudu besar gula merah. Gula pasir jangan digunakan dalam gorengan ia akan jadi Karbon bila digoereng menjadi hitam disebabkan bahan kimia dalam proses menjadikan gula pasir.
BAHAN UNTUK PERENCAH (KISAR ATAU TUMBUK).
  • 5 ulas bawang putih  telah dikopek kulit.
  • 2 cili merah.
  • 1 inci kunyit hidup
  • 1 inci lengkuas saiz ibu jari dihiris.
  • 1 inci halia dihiris.
  • 3 biji buah keras dihancurkan.
Nota: Anda perhatikan bahan-bahan yang digunakan kebiasaannya untuk membakar ayam dalam oven gunakan minyak masak dalam perencah tetapi resepi Indonesia ini gunakan buah keras atau buah kemiri. Buah kemiri punyai kandungan minyak yang sangat harum. Dengan sebab inilah mamak haji terpikat dengan resepi-resepi Indonesia yang asli.
CARA-CARA MEMASAK:
1. masukkan semua bahan-bahan di atas  ia itu jintan putih, serbuk ketumbar yang telah disediakan, garam, santan, serai, gula merah bersama ketulan ayam peramkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sebaiknya semalaman.
2. Sekiranya ingin gorengkan atau seperti grill di kuali pan, masukan minyak masak 1/4 dari paras ketulan ayam dengan api perlahan. Koyak-Koyakan daun salam dan taburkan diatas ketulan ayam. Hasil Grill yang baik ialah masa meletakan ketulan ayam itu menghadapakan permukaan tulang ayam permukaan bawah dan isinya Kulit) ke atas. Kuali perlu ditutup untuk wap memasak ketulan ayam. Bila agak masak, terbalikan ketulan ayam. Permukaan ayam yang  isinya berkulit itu perlu hangus kehitaman sedikit.  Permukaan ini hanya perlu masak sekali saja supaya kulit tidak melekat pada permukaan kuali dan tertanggal. Sekiranya anda rasa lambat cara ini , apabila kulit dan isi ayam mula bertukar keperangan, keluarkan ketulan ayam dari kuali dan masukkan dalam ketuhar (oven) yang telah dipanaskan 250 darjah celsius selama 10 – 15 minit.
3. Ayam penyet anda telah siap hidangkan bersama sambalnya.
RESEPI SAMBAL AYAM PENYEK:
BAHAN-BAHAN:
  • 15 biji cili masak dibuang bijinya (300gm).
  • 10 bji cili padi. Kalau nak pedas tambah saja.
  • 10 biji bawang merah atau 3 bijji bawang labu, dihiris.
  • 5 ulas bawang putih.
  • 3 biji tomoto bersais besar dibelah enam.
  • 1 inci belacan.
  • 1 gengam ikan bilis.
  • 3 sudu besar (tbsp) gula merah atau gula melaka.
  • Garam secukup rasa.
  • Minyak masak untuk goreng ikan bilis.
CARA-CARA MEMBUAT:
1. Panasakan minyak, goreng ikan bilis sehingga garing dan asingkan. Dalam minyak yang sama goreng Belacan dan asingkan.
2. Masukkan Cili merah dan cili padi sehingga layu. Bila cili mula layu, masukkan hirisan bawang, hirisan bawang putih. Goreng sehinnga layu.
3. masukkan tomato dan goreng sehingga layu.
4. Angkat semua bahan-bahan goreng tadi, biarkan  sejuk dan mula kisarkan semua bahan-bahan tadi dengan separuh halus.
5. keluarkan kisaran tadi dan masukan dalam kuali dan panaskan. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Jangan terlalu masak. sekali mendidih sudah memadai. Sambal anda sudah siap.
Selamat mencuba resepi ini. wassalam.
credit balannambiar

Tuesday, October 2, 2012

Resepi Pulut Panggang


resepi pulut panggang
Bahan bahan
:
1) 500 gram beras pulut (dikosek & ditoskan)
2) 1 ½ cawan pati santan
3) 1 helai daun kunyit
4) 23
sudu makan minyak jagung
5) 90 gram udang kering (direndam,dibersihkan dan ditumbuk)
6) 2 tangkai lada merah
7) 10 ulas bawang merah
8) ½ sudu lada sulah
9) 4 biji buah keras
10) 1 ulas bawang putih
11) ½ biji kelapa parut (tumbuk separa halus)
12) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)
13) 2 helai daun pandan
14) 1 sudu makan garam
15) 2.5 cm kunyit hidup
16) 1 sudu makan ketumbar (goring tanpa minyak)
17) 1 sudu belacan (dibakar)
18) ½ sudu makan gula pasir
19) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)
20) Lidi untuk sematan

Cara :

1) Masuk dan gaul pulut,santan,daun kunyit,daun pandan dan ½ sudu garam di dalam
loyang. Kukus hingga pulut masak. Pastikan pulut tidak terlalu kembang. Keluarkan
daun daun  dan ketepikan pulut.

2) Panaskan minyak atas api yang sederhana dan gorengkan bahan tumbuk selama 3 minit.
Masukkan kelapa dan kacau sehingga kering jangan sampai hangus. Masukkan garam,
kacau dan angkat. Sejukkan.

3) Bubuh sedikit pulut di atas daun pisang.Bentukkan supaya menjadi gulungangulungan
leper sepanjang 13 cm.

4) Masukkan inti dengan sama rata,dan gulung ketatketat
untuk membungkusnya.
Sematkan bungkusan itu dengan lidi.

5) Panggang pulut dia atas api arang yang perlahan selama ½ jam, dengan membalikbaliknya
selalu.
Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Pulut Berinti


pulut berinti
Bahan bahan
:
Untuk inti :

1) ½ biji kelapa muda parut
2) ½ cawan gula merah
3) ½ cawan air
4) 2 helai daun pandan

Untuk pulut :

1) 3 cawan beras pulut (basuh dan rendam seketika)
2) 4 cawan santan
3) ½ sudu teh garam
4) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)

Cara :

Untuk inti :
1) Masukkan kesemua bahan untuk inti. Didihkan ke atas api. Angkat dan ketepikan.

Untuk pulut :
1) Masukkan beras pulut, santan dan garam ke dalam loyang dan kukus selama ½ jam.
2) Ambil pulut yang telah dikukus dan letakkan atas daun pisang.
3) Ambil inti kelapa manis dan letakkan atas pulut.
4) Bungkuskan pulut saperti bungkus nasi lemak.
Sedia untuk dihidangkan

Tuesday, August 21, 2012

Resepi Bebola Ubi Keledek

pic credit seripayaku


Bahan  bahan
:
 2 cawan ubi keledek (rebus dan lecek)
 ½ cawan gula pasir
 1 biji telur
 ½ sudu serbuk penaik
 ½ cawan tepung gandum
 ½ 1
kg minyak masak (untuk menggoreng)
 Garam secukup rasa

Cara :

 Gaul rata ubi keledek bersama gula.

Masukkan telur, tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk penaik dan garam

membentuk doh. Uli doh hingga tak melekat di tangan. (jika masih melekat,

tambah lagi sedikit tepung)

Bentukkan doh bulat bulat.

Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.

Goreng doh yang telah dibentuk sehingga warna keemasan. Angkat dan tos.

Sedia untuk dihidangkan.

Tuesday, July 24, 2012

Resepi Ayam goreng berlada tahi minyak





Bahan A
1 cawan santan di masak hingga hampir kering
1 /2 ekor ayam potong 8 dilumur garam kunyit & goreng hingga garing

Bahan B
100g ibu sambal citra klasik
4 bj buah keras
* blender hingga halus

Bahan C
sedikit minyak utk menumis
1 labu bawang besat potong bulat
2 sudu makan sos cili Thai

Cara Memasak
* panaskan minyak, masukan adunan ibu sambal , masak 3 minit
* Masukan bahan A dan C, kacau hingga bawang layu sedikit, angkat dan sedia utk dihidangkan..( tk perlu tambah garam sbb ibu sambal dah cukup garam)



kredit Kak pau

ShareThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...