Resepi Masak Mi Nyonya

Bahan-bahan:

1/2kg mi kuning - dicelur
1 keping tauhu goreng - dihiris
1 biji telur rebus - dipotong empat
Sedikit daun sup - dihiris
Sedikit daun bawang - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
3 gm tauge - dicelur
1 biji limau kasturi - dipotong dua
Sedikit bawang goreng

Bahan-bahan untuk kuah:

Bahan A: (Direbus dan dikisar lumat)

1/2 kg keledek putih
50 gm udang kering
150 gm udang basah
Air secukupnya

Bahan B:

50gm bawang merah - dikisar
30 gm bawang putih - dikisar
20gm halia - dikisar
2 batang serai - diketuk
50 gm cili giling
1sudu besar taucu biji
minyak masak
Sedikit air asam jawa
Gula ,garam dan aji ,secukup rasa

Cara menyediakan:

Panaskan minyak..Tumis bahan-bahan B hingga garing..Kemudian masukkan bahan-bahan A.. Biarkan hingga mendidih.. Kecilkan api, masukkan air asam jawa, gula dan garam.. Setelah kuah mendidih, angkat..dan cukup rasa matikan api dan angkat Hidangkan bersama mi dan bahan-bahan lain

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Mi Goreng Mamak

Bahan-
250 gm mee kuning
50 gm daging
50 gm fish cake 

50 gm fish ball
2 keping kueh cucur udang
1/2 cawan taugeh  
1/2 mangkuk sawi -potong kecil
2 sudu cili mesin..1 sudu rempah kari
2 sudu kicap pekat
1 sudu minyak masak
1/2 labu bawang besar -cincang halus
1biji telur ayam
2 biji cili hijau --hiris nipis

Cara.-cara

Panaskan minyak. Masukkan bawang dan cili & rempah dan biarkan garing dan wangi.kemudian Masukkan daging dan kacau rata..Masukkan pula fish cake, fish ball dan kueh cucur udang. Biar sebentar.kemudian.Masukkan kicap dan mee. Kacau hingga rata. Masukkan taugeh dan sawi…Ketepikan mee dan pecahkan telur di tengah-tengah kuali. Biarkan telur masak sikit barulah dikacau dan gaul hingga rata…Masak mee hingga agak kering..bila dah masak matikan api dan angkat..hidangkan dalam pinggang dan  dan hiaskan dengan hirisan cili hijau.dan timun

Sedia dihidang

Mi Kuah Taucu

Bahan-bahan:

1 kg mi kuning - dicelur
3 keping tauhu - digoreng dan dihiris
250 gm tauge - dicelur
3 biji telur - direbus

Bahan Kuah:

Dikisar:
300 gm udang kering
150 gm taucu
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering

250 gm keledek - direbus dan dilecek
1/2 cawan kacang tanah yang telah ditumbuk
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Air secukupnya
Bawang goreng
Hirisan daun sup dan daun bawang
Limau kasturi

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar, tuangkan air dan masukkan keledek dan kacang tanah. Biarkan kuah pekat dan perisakan dengan garam.

2. Hidangkan bersama mi yang sudah dicelur, tauhu, tauge, telur, limau kasturi, bawang goreng dan hirisan daun sup serta daun bawang

Sumber : utusan

HIDANGAN MI DAN PASTA

Bahan-bahan:

500 gm mi
300 gm sawi - dikerat
150 gm tauge
2 biji tomato - dihiris nipis
5 keping tauhu - digoreng dan dipotong kecil

Bahan-bahan Kuah:

600 gm udang saiz kecil
10 tangkai cili kering - dipotong
10 ulas bawang merah - dimayang
1 tin sup tomato
4 sudu besar sos cili
1 cawan minyak
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan Hiasan:

300 gm udang saiz besar
1 labu bawang besar - dihiris
2 tangkai cili merah - dihiris
1 tangkai daun sup - dipotong halus
1 tangkai daun bawang - dipotong halus
Bawang goreng secukupnya

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan goreng bawang merah dan cili kering secara berasingan kemudian dikisar halus.

2. Udang kecil direbus dengan sedikit air dan garam. Bila mendidih, tuskan kemudian asingkan kulitnya.

3. Kisar kulit udang bersama air rebusannya kemudian tapis sebelum disatukan dengan isi udang dan dikisar semula sehingga halus.

4. Tuangkan air udang ke dalam periuk. Masukkan bawang merah dan cili kering yang dikisar dan kacau sehingga rata.

5. Masukkan sup tomato, sos cili, garam dan gula. Kacau dan biarkan mendidih kemudian padamkan api.

6. Untuk menyediakan mi, tuangkan kuah secukupnya ke dalam kuali. Biarkan mendidih barulah dimasukkan mi, tauge, sawi dan hirisan tomato serta tauhu. Biarkan mendidih sekali lagi barulah dicedok ke dalam pinggan. Taburkan udang rebus, hirisan bawang besar dan cili merah, daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan panas-panas

Sumber : utusan