AYAM PONG TEH

 

BAHAN – BAHAN :

1.2 kg ayam dipotong- potong

200 gm rebung

5 tangkai cili kering

5 tangkai cili hijau

1/2 cawan bawang merah dihiris halus

1 sudu makan bawang putih – dihancurkan

1 sudu makan gula

1 sudu makan pes kacang soya

2 inci kulit kayu manis

2 sudu makan sos soya

1 sudu makan sos soya pekat

3 cawan air

2 sudu makan minyak masak

sedikit tepung jagung yang telah dicampurkan dengan air

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan 2 sudu minyak masak,di dalam periuk,

2. Tumiskan bawang merah,bawang putih ,dan pes kacang soya hingga naik bau

3. Tambahkan ,gula,ayam,rebung,cili kering dan cili hijau.kacau rata

4. Masukkan kulit kayu manis,sos soya,sos soya pekat dan cair,tutup periuk dan biarkan ia mendidih hingga masak,

5. Masukkan tepung jagung secara perlahan – lahan,kacau hingga kuah menjadi pekat

 

SEDIA DIHIDANG

AYAM DENGAN BUAH KELUAK

BAHAN – BAHAN :

4 ketul paha ayam

10 biji buah keluak – direndam selama 10 hari dan air ditukar setiap hari

300 gm isi ketam

2 sudu makan pes asam jawa – dicampur 1 liter air

300 gm bawang merah

100 gm bawang putih

100 gm halia

3 biji buah keras

6 batang lengkuas segar

1 sudu teh belacan

20 tangkai cili kering

1/2 cawan minyak masak

1 batang serai

garam dan gula sebagai perasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan buah keluak dan keluarkan isinya dengan pisau tajam

2. Kisar isi buah keluak dengan isi ketam,tambahkan garam dan gula sebagai perasa

3. Masukkan ramuan ini kedalam kulit buah keluak

4. Panaskan setengah cawan minyak masak didalam kuali,tumiskan bawang merah,buah keras,lengkuas segar,halia,serai,belacan dan cili kering hingga naik bau

5. Masukkan ayam dan kacau hingga rata

6. Tambahkan buah keluak,pes asam jawa,garam dan gula,biarkan mendidih,kecilkan api dan biarkan merenih selama 25 minit.

 

SEDIA DIHIDANG

AYAM TIKKA

BAHAN – BAHAN :

500 gm ayam – bahagian dada

100 gram cili kering – dikisar halus

2 sudu teh serbuk ketumbar

100 gm bawang merah – dikisar halus

80 gm bawang putih – dikisar halus

80 gm halia – dikisar halus

2 sudu teh serbuk cili 2 sudu besar yougart

3 sudu besar jus limau nipis

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan ayam dan toskan

2. Kemudian gaul ayam bersama kesemua bahan – bahan perap selam dua jam

3. Masukkan ayam tersebut kedalam ketuhar dan biarkan masak

4. Setelah masak hidangkan  bersama potongan limau nipis dan daun ketumbar

 

SEDIA DIHIDANG .

AYAM GOLEK SRI PENGANTIN

BAHAN – BAHAN :
1 ekor ayam – 1 1/2 kilo

BAHAN  A ( KISAR) :
2 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit belacan
6 biji buah keras

BAHAN – BAHAN B :
sedikit kulit kayu manis
sedikit jintan manis
sedikit lada putih
2 cawan santan
sedikit bawang goreng
2 sudu tepung jagung
garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMADSAK :
1. Ayam diperap dengan lada hitam selama 30 minit

CARA MEMBUAT SOS :
1. Tumis bahan A dengan sedikit minyak hingga naik bau
2. Masukkan bahan A tambahkan serbuk perasa dan garam secukupnya .kacau
3. Bagi memekatkan kuah tambahkan 2 sudu tepung jagung ,kacau hingga masak
4, Tuangkan sos keatas ayam yang digoreng tadi
5. Taburkan bawang goreng dan hiaskan mengikut cita rasa

SEDIA DIHIDANG

RENDANG AYAM KETUMBAR

BAHABN A

8 ketul kepak ayam
250 gm nestum nastle
250gm tepung gandum
2 biji telur dipukul

BAHAN B :

375 ml susu cair ideal nestle
125 ml santan pekat
3 sudu besar kerisik
1 kiub ayam maggi
2 sudu besar gula merah
1 bungkus rempah
8 helai daun pandan untuk pembungkus
1 helai daun kunyit – dimayang halus
1 helai daun limau purut

CARA MENYEDIAKANNYA ;

1. Lumur ayam dengan bahan perap..perap 1/2 jam
2. cclup ayam kedalam tepung kemudian kedalam telurdan golekkan pada nestum.balutkan dengan daun pandan dan sematkan dengan lidi pencucuk
3. panaskan minyak dan gorengkan ayam hingga garing,angkat dan ketpikan
4. panaskan sedikit minyak dan tumisrempah penumis dan bahan kisar hingga naik bau
5.kemudian masukkan bahan B dan biarkan mendidih hingga kuah pekat
6. akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng,dan kacau hingga sebati,angkat dan hidangkan

SEDIA DIHIDANG