GADO – GADO

BAHAN – BAHAN :

50 gm cili merah

15 gm cili padi

15 gm kecur

150 gm bawang putih

400 gm kacang tanah

3 helai daun limau purut

15 gm asam jawa

6 sudu kicap manis

rempah secukupnya

 

BAHAN UNTUK GADO – GADO :

daun salad

hirisan kubis

kacang panjang

teuge

4 potong tauge goreng

4 potong tauhu goreng

4 hiris lobak merah – direbus

4 hiris kentang – direbus

keropok malinjo

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang putih hingga naik bau

2, Kemudian masukkan cili merah dan cilipadi,masukkan bahan – bahan yang selebihnya dan masak hingga kuah pekat

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan kesemua bahan kedalam satu bekas

2. Kemudian tuangkan kuah gado- gado yang telah di sediakan keatas bahan campuran tadi

 

SEDIA UNTUK DIHIDANG :

SAYUR CAMPUR NYONYA :

BAHAN – BAHAN :

15 gm cendawan jenis wood ear,kering

20 gm cendawan shitaka

25 gm kuntum bunga teratai

50 gm tauhu kering

30 gm mi gelas (glass noodie )

20 gm cendawan hitam

50 gm lobak merah

150 gm kubis

5 sudu makan minyak masak

20 gm bawang putih (dihancurkan )

2 sudu makan pes kacang soya

250 gm udang500 ml air

cili merah dan cili hijau – untuk hiasan

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Rendam kulit cendawan ,teratai,tauhu kering,dan migelas dalam air selama 15 minit,atau hingga lembut,kemudian tapis air

2, Buang bahagian keras daripada cendawan hitam, dan koyakan bahagian besar menjadi kecil

3. Potong bahagian cendawan dan potong bahagian cendawan menjadi dua

4. Gunting bahagian keras daripada teratai dan ikat bahagian tengah setiap teratai.

5. Potongtauhu keringkepada ukuran 4 cm

6. Kupas bawang merah dan potong kepada bentuk bunga,

7. Potong kubis menjadi bentuk sederhana

8. Panaskan minyak dalam kuali,masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau,tambahkan  pes kacang soya dan dan tumis selama 5 minit

9. Masukkan lobak merah,kobis dan bunga teratai,dan tumis selama 3 minit,,tambahkan bahan- bahan lain yang telah direndam,dan juga udang,kacau

  selama 2 minit

10. Tambahkan air dan biarkan mendidih dalam suhu yang tinggi.kurangkan kepanasan api dan renehkan lebihkurang 20 minit,serta tambahkan garam

 

SEDIA DIHIDANG .

URAP SAYUR KAMPUNG

BAHAN – BAHAN  DI REBUS  :
50 gm kacang panjang
50 gm tauge
50 gm kankung
50 gm kacang botol

BAHAN – BAHAN DIKISAR  :
20 gm udang kering
cili boh
1/2 inci lengkuas
2 biji bawang besar
kelapa parut
Selepas dikisar  digoreng hingga di serunding

CARA MEMBUATNYA :

1. Satukan semua sayur yang direbus kedalam mangkuk dan campurkan dengan bahan yang telah dikisar dan digoreng menjadi serunding
2  Kemudian masukkan garam dan gula serta perasa secukupnya,gaul hingga rata

SEDIA DIHIDANG .

SAYUR CAMPUR LADA SULAH

 

BAHAN  - BAHAN

10ekor udang

4 ulas bawng merah  - hirois

3 ulas bawang putih – hiris

1 bunjut rempah sup

2 sudu besar lada sulah

1 kiub ikan bilis

1 tangkai cili hijau – belah tengah

1 batang lobak merah – hiris

4 batang putik jagung – potong empat

6 tangkai kacang buncis  - hiris

2 kuntum bunga kubis

6 kuntum cendawan

minyak untuk menumis

60 ml air

 

CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau

2. Kemudian masukkan sup bunjut dan tuangkan air

.3. Masukkan kiub ikan bilis dan renih hingga mendidih

4. Masukkan lobak merah dan putik jagung,kacang buncis,kubis bunga dan cendawan

5. Masukkan lada sulah dan cili hijau ,akhir sekali masukkan udang

 

SEDIA DIHIDANG

SAYUR GORENG BERTAUHU

 

BAHAN – BAHAN :

3 keping tauhu – dipotong kecil

8 ekor udang (sederhana besar )

40 gm kubis

4o gm lobak merah

40 gm kacang panjang

1 biji cili merah – hiris

2 ulas bawang putih – hiris

2 cm halia  - hiris

garam dan perasa secukup rasa

 

CARA MENYEDIAKANNYA ;

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan halia hingga naik bau

2. Masukkan udang ,tumis sebentar,Masukkan tauhu dan gaul rata

3. Akhir sekali masukkan semua syur,kacau ,masukkan garam dan perasa

 

SEDIA DIHIDANG

SAYUR KINCAM

 

BAHAN – BAHAN :

15 ekor udang

3 ulas bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih  - dihiris

1 cm halia – dihiris

4 sudu besar majerin

2 sudu besar lada sulah

1 tangkai cili merah – dihiris

4 tangkai daun bawang

10 gm kacang sepat

100 ml air

1/2 batang lobak merah – dihiris

5 biji cendawan butang

1 biji capsium

3 kuntum bunga kubis

3 kuntum brokoli

1 sudu besar sos tiram

30 gm fucuk suun

1 keping fucuk kering

10 gm rempah kincam

1 ketul kiub ayam

 

CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Panaskan majerin dan tumiskan bawang merah,bawang putih dan halia hingga naik bau

2. Kemudian tuangkan sedikit air.masukkan udang,kiub ayam, dan sos tiram.biarkan mendidih

3. Masukkan lobak merah,rempah kincam,sayur fucuk suun dan semua sayur- sayuran

4. Akhir sekali taburkan cili merah dan cili hijau,masukkan serbuk lada sulah dan kacau rata

 

SEDIA DIHIDANG .

KACANG PANJANG GORENG BERTELUR

 

BAHAN – BAHAN :

1 biji telur

4 ulas bawang merah – dihiris

1 ulas bawang putih – dihiris

garam secukup rasa

 

CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih,bawang merah hingga naik bau

2. Masukkan kacang panjang dan gaul sebentar

3. Masukkan telur dan gaul rata

4. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa

 

sedia dihidang .

KACANG BUNCIS TUMIS TELUR

 

BAHAN – BAHAN ;

1 kilo kacang buncis

6 ulas bawang putih

100 gm cili boh

100 gm udang kering hancur

10 biji cili merah / hijau  - dimayang

5 biji bawang merah

5 biji telur  - dipukul

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang putih bersama udang kering dan cili boh hingga naik bau dan masak. bila masak asingkan,

2. Kemudian tumis bawang merah ,masukkan kacang buncis dan sambal udang kering yang dimasak tadi

3. Masukkan garam, setelah hampir masak masukan telur yang dipukul tadi

4. Kacau hingga masak

 

SEDIA DIHIDANG .