Resepi Laksa Melaka

Bahan Mee:

1 bungkus mihun – direndam, celur hingga lembut dan toskan
1 biji timun – cuci dan potong panjang
2 cawan tauge – cuci dan toskan

Bahan Kuah:

1/4 cawan cili kisar
4 cawan santan pekat – dari 1 1/2 biji kelapa
5 ekor sotong segar – bersihkan dan potong bulat
1 cawan udang segar – siang dan cuci
1 cawan isi kerang
1/4 cawan udang kering – ditumbuk
15 biji telur puyuh – rebus keras, buang kulit
1 cawan kerisik
4 batang serai – dititik
4 biji buah keras – dikisar
10 ulas bawang merah – dikisar
4 ulas bawang putih – dikisar
2 cm halia – dikisar
1 cm kunyit segar – dikisar
1 cm lengkuas – dikisar
5 keping kek ikan – didadu
10 biji bebola ikan – dibelah dua
1 ikat daun kesum – ambil daunnya
Garam secukup rasa
1/4 cawan minyak
4 biji tomato hijau – dibelah enam
2 keping asam gelugur

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar dan cili kisar hingga garing.

2. Masukkan kerisik, udang kering dan kacau rata. Tuangkan santan dan kacau lagi.

3. Campurkan udang, sotong, isi kerang, bebola ikan, kek ikan, bunga kantan, serai, daun kesum, asam gelugur dan perisakan dengan garam.

4. Biarkan mendidih sambil dikacau selalu, masukkan telur puyuh serta tomato.

5. Biarkan mendidih lagi kemudian bolehlah dihidangkan bersama lada kicap.

Bahan Lada Kicap:

10 tangkai cili api – ditumbuk
1/4 ulas bawang putih – ditumbuk
1/2 cawan kicap masin
3 sudu kecil gula
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu kecil jus limau nipis

Cara Menyediakan:  Campurkan semua bahan dan gaul rata, hidangkan bersama meehun serta sayuran.

LAKSA KATRONG

BAHAN – BAHAN :
100 gm lengkuas
80 gm serai
80 gm bawang merah – dicincang
80 gm pes cili
1oo gm udang kering
750 ml santan
garam secubit rasa
100 ml minyak

UNTUK HIASAN :
1 biji telur rebus
3 gm daun basli thai
30 gm udang kecil- rebus
30 gm tauge
150 gm mi kuning

CARA MEMBUATNYA ;
1. Kisar lengkuas,bawang merah,pes cili dan udang kering,
2. Panaskan periuk dengan minyak dan tumis bahan-bahan hungga naik bau
3. Masukan santan dan biarkan selama20 minit,hingga mendidih,tambahkan garam secukup rasa.
4. Masukkan mi kuning kedalam mangkuk ,tambahkan telur,udang kecil dan tauge
5. Hidangkan bersama kuah yang telah disediakan tadi

SEDIA DIHIDANG .

Resepi Laksa Sanglang

Bahan-bahan A - dikisar

Cili kering – 20 tangkai
Cili Padi – 10 biji
Belacan
Bawang Putih / Bawang Merah

Bahan-bahan B

Ikan Sardin/Ikan Kembong - dikisar
Daun kesum
Bunga Kantan
Laksa
Asam keping

Bahan-bahan utk hiasan
Timun
Bawang besar
Telur rebus
Daun selom
Limau nipis

Cara-cara membuatnya:

Masukkan bahan2 kisar A, masak sehingga berbau wangi dan betul2 masak.
Masukkan bahan2 B, isi ikan.
Masukkan air tulang ikan yg telah dikisar dan sedikit air.
Kemudian masukkan daun kesum n bunga kantan
Letak sedikit garam dan serbuk perasa.

Resepi Laksa Sarawak

Bahan-bahan
 
1 paket mee bee-hoon
1 paket besar perencah laksa (boleh didapati di supermarket)
1 biji kelapa parut
1/2 kg taugeh
1/2 kg isi ayam (tulang ayam untuk air rebusan ikut suka)
1/2 kg udang
3 biji telor ayam
daun ketumbar
limau nipis

Sambal

2-3 sudu cili kering ditumbuk
bawang merah dan putih ikut suka
belacan sebesar 1/2 kotak mancis
minyak masak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

1). Masukan 5 cawan air rebus tulang ayam bersama-sama isi ayam kedalam periuk.
2). Rebus isi ayam hingga masak kemudian diangkat.
3). Masukan udang, rebus sebentar kemudain diangkat.
4). Masukkan perencah laksa sarawak bersama air rebusan tadi, rendidih dengan api perlahan selama 20 minit.
5). Sementara menunggu, celur taugeh dan mee tadi. Goreng telur dadar, kupas udang dan siat isi ayam. Ketepikan.
6). Perahkan santan sebanyak 4 - 5 cawan ikut suka.
7). Sekarang bolehlah bee-hoon di hidang bersama-sama ayam yang disiat tadi, udang, taugeh, telur dadar dan daun ketumbar, limau da