Rendang Sotong Ketupat

Bahan-bahan:

1 kg sotong saiz besar atau sederhana - jangan dipotong
3 sudu besar rempah kari
3 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam dan cula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

8 tangkai cili kering
6 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
2 batang serai
2 cm halia

Bahan Pulut:

200 gm pulut
1 1/2 cawan santan pekat
Sedikit garam

Cara Menyediakan:

1. Untuk pulut, rendam pulut semalaman, kemudian campurkan pulut bersama santan dan garam.

2. Kukus pulut sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

3. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi.

4. Masukkan rempah kari dan asam gelugur, biar hingga wangi.

5. Masukkan santan pekat, biar mendidih dan pecah minyak.

6. Perisakan dengan garam dan gula.

7. Setelah kuah pekat, masukkan sotong yang telah disumbat dengan pulut.

8. Biarkan sehingga sotong masak, barulah diangkat dan dihidangkan

Sumber : utusan