Udang mentega

Bahan- Bahan

1 kg udang besar (belah belakang tanpa putus)

1 sudu teh garam

1 kg minyak

250 gram mentega tawar

6 tangkai daun kari

5 ulas bawang putih (dicincang)

6 tangkai cili api (dicincang)

8 biji kuning telur

250 ml susu cair penuh krim

1/2 sudu teh serbuk perasa ayam

1 sudu besar gula

Cara membuat

1) Goreng udang yang telah dibersihkan dengan garam sehingga masak dan tos..ketepikan

2) Pukul kuning telur dan susu bersama serbuk pati ayam sehingga kembang.

3) Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan .

4) Tumis bawang putih sehingga kuning dan masukkan cili api, kacau sebentar.

5) Masukkan bancuhan telur dan kacau sehingga mula pekat ,masukkan daun kari, sos ikan , udang goreng ,gula,garam, dan serbuk perasa.

6) Kacau sehingga bersarang dan garing.

7) Tuang ke dalam tapis dan biarkan mentega sejat.

8) sedia dihidangkan.........

Sotong Goreng Tepung

Bahan-Bahan

1 mangkuk sotong

2 sudu tepung beras

1 sudu tepung penaik

3 sudu tepung jagung

2 biji telur

sedikit serbuk lada putih

sedikit garam

sedikit bahan perasa

Cara membuat

1) Campurkan kesemua bahan , kecuali bahan tepung.

2) Kemudian , tambahkan sedikit air dan kacau sebati.

3) Angkat dan gaulkan kedalam tepung .

4) Goreng dalam minyak yang penuh sehingga warna bertukar kekuning - kuningan

5) Sedia dihidangkan

Nasi ayam Hainan NZ stail

Bahan perencah nasi

1 sudu minyak bijan

5 ulas bawang putih (dikisar)

3 sm halia

sedikit susu

Air rebusan ayam

Bahan perap ayam

5 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu besar sos tiram

Bahan perencah sup

rempah sup ayam

air rebusan ayam

3 sm halia

daun bawang

garam secukup rasa

Bahan sos hainan

halia

bawang putih

bawang merah

3 sudu sos tiram

1 sudu sos cendawan

3 sm halia

Cara memasak nasi

1) panaskan minyak didalam periuk,masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga naik

bau,masukkan air rebusan ayam,sedikit susu dan sedikit garam.setelah itu masukkan beras ..

Cara memasak sup

1) masukkan air rebusan ayam. rempah sup, dan halia,biarkan mendidih kemudian masukkan

garam secukup rasa.

Cara memasak ayam hainan

1) Perap ayam dengan bawang putih,halia , sedikit sos tiram dan minyak bijan, perap ayam 30

minit.

2) Ayam yang di perap di stim sehingga masak..

Cara membuat sos hainan

1 ) kisar halia,bawang putih dan bawang merah kemudian tumis,

2) masukkan sos tiram dan sos cendawan ,kacau dengan api perlahan sehingga mendidih,

masukkan sedikit garam..




Hidangkan nasi, ayam hainan stim bersama sos hainan dan sup....

Sambal tempoyak

Bahan-bahan

100 gm cili padi (ditumbuk kasar)

200 gm tempoyak

sedikit belacan

sedikit garam dan gula

Caara membuat

1) campur semua bahan tadi dan dihidangkan bersama ulam-ulaman

Asam pedas ikan pari

Bahan-bahan

500gm ikan pari

1 cawan air asam jawa

sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

bahan-bahan dikisar

10 tangkai cili kering

3 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci belacan
Bahan hiasan

sedikit daun kesum

5 biji kacang bendi

2 kuntum bunga kantan (dibelah 2)

sebiji tomato

Cara memasak

1) Semua bahan yang dikisar tadi dimasak sehingga naik bau.

2) Setelah itu, masukkan air asam jawa dan sedikit air.

3)Kemudian ,masukkan pulaikan pari dan biarkan sehingga masak

4) Seterusnya , masukkan pula kacang bendi,bunga kantanm,tomato dan daun kesum

5) Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa...sedia dihidang........

Udang Sambal Petai

Bahan

500 gm udang

200gm petai (dikopek kulitnya)

1 biji bawang holland (dihiris nipis)

2 biji bawang besar (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

5 tangkai cili kering (dikisar)

5 tangkai cili merah (dikisar)

Gula dan garam secukup rasa

Cara memasak

1) Semua bahan yang dikisar tadi ditumis sehingga naik bau.

2) Setelah itu ,masukkan udang dan petai

3)Masukkan garam dan gula secukup rasa,biarkan sehingga pekat

4) Setelah itu ,masukkan bawang holland yang dihiris, Angkat dan sedia dihidang.

Masak Lemak Jantung Pisang

Bahan- bahan

1 biji jantung pisang (dihiris nipis)

200gm cili api (dikisar)

2 biji bawang besar (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

secubit ikan bilis (dikisar)

1/2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 batang serai (dititik)

1 helai daun kunyit (disimpul)

sebiji kelapa (diambil santan)

garam dan gula secukup rasa

cara masak

1) Masukkan semua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk untuk direbus.

2) Setelah itu ,masukkan daun kunyit ,hirisan jantung pisang. garam dan gula.

3) Setelah itu , barulah masukkan santan ..biarkan sehingga masak seketika sebelum diangkat...