1KAN PARANG MASAK SINGGANG

BAHAN – BAHAN :

2 keping ikan parang

3 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 cawan air

air asam jawa

qaram secukupnya

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Tumbuk bawang putih ,bawang merah,kunyit hidup,dan halia muda hingga lumat

2. Masukkan kesemua bahan – bahan yang sudah di tumbuk kedalam periuk bbersama dua cawan air,

3. Masukkan air asam jawa,boleh juga menggunakan asam keping.Biarkan mendidih

4. Bila kuah mendidih masukkan pula ikan parang dan bierkan hingga ikan masak

5. Hidangkan bersama nasi panas bersama ulam pegaga

 

SEDIA DIHIDANG .

IKAN KEMBUNG PORTUGIS

BAHAN – BAHAN :
1 ekor ikan kembung
2oo gm cili kering  - di hiris
1/2 inci halia – dihiris
1 keping asam keping
1 sudu sos cili
2 biji limau nipis
2 helai daun limau purut
1 biji cili merah
serbuk perasa
sedikit air asam jawa

CARA MEMBUATNYA ;
1. Tumis bahan yang telah dihiris bersama air asam jawa dan asam keping
2. Masukkan sos cili dan serbuk perasa,kacau seketika
3. Tuangkan tumisan tadi kedalam ikan
4. Perah limau nipis
5. Balutkan ikan menggunakan pembalut aluminium
6.  Masak dengan menggunakan teknik stim selama 10 minit
7. Hidangkan bersama nasi,bergedil,dan acar buah .

SEDIA DIHIDANG .

UNGKAP IKAN HARUAN

BAHAN- BAHAN :
1 ekor ikan haruan sederhana besar
5 cm halia – dihiris nipis
1 biji bawang besar – dihiris nipis
2 ulas bawang putih – di ketuk dan dihiris nipis
3 cm kunyit hidup – ditumbuk
2 keping asam keping
garam secukup rasa
2 cawan air untuk memasak

CARA MEMBUATNYA :
1. Masukkan bawang,bawang putih dan halia dan kunyit kedalam periuk yang berisi air,biarkan hingga mendidih
2. Kemudian masukkan ikan haruan yang sudah siap di siang dan juga garam secukup rasa.
3. Biarkan hingga mendidih dan masukkan asam keping
4. Kacau dan biarkan hingga ikan benar-benar masak

SEDIA DIHIDANG .

TENGGIRI MASAK ASAM

BAHAN – BAHAN :
250 ml air
2 ketul ikan tenggiri
3-4 nci halia -  dimayang
3 biji bawang merah
1/2 cawan air asam jawa
1/2 sudu teh serbuk lada hitam

CARA MEMBUATNYA :
1. Tumis bawang merah dan halia hingganaik bau
2. Masukkan ikan tenggiri,serbuk lada hitam dan tambahkan garam
3. Masukkan air asam jawa kacau semua bahan dan biarkan hingga mendidih
4. Angkat dan hdangkan bersama nas putih panas

SEDA DIHDANG .

IKAN SIAKAP KUKUS

BAHAN- BAHAN ;
1.3 kilo ikan siakap
3 sudu kicap cair
5 ulas bawang putih-tumbuk
20 gm pasli cina
4 ulas bawang merah –ditumbuk
20 gm bawang goreng
5 gm hirisan lobak merah
100 gm sos tiram
1 sudu kecil minyak bijan
2 sudu besar minyak masak

CARA MENYEDIAKANNYA
1. Bersihkan ikan dankukus dalam pengukus
2. Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga garing,kemudian masukkan sos tiram dan kicap cair,tambahkan sedikit minyak bijan
3. Tuangkan kuah tadi keatas ikan dan taburkan pasli cina yang telah dihiris,bawang gorengdan hirisan lobak merah

SEDIA DIHIDANG

IKAN TERUBUK BAKAR

BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan terubuk
1 sudu serbuk kunyit
sedikit garam

BAHAN-BAHAN :
3 labu bawang besar
6 biji cili merah –dihiris
6 biji cili hijau 150 gm kicap cair

CARA MEMBUATNYA                                                                                                                                                                                                                                 
1. Ikan disiang dan di bersihkan,dan di lumur dengan garam dan kunyit,kemudian di bakar
2. Semua bahan-bahan mencicah di gaul sama rata