Himpunan resepi masakan melayu,resepi ikan ,resepi udang,resepi ayam dan resepi lauk pauk tradisional
BAHAN-BAHAN: 10 ketul kepak ayam 6 ulas bawang putih , ditumbuk 3 sudu makan madu 2 sudu makan kicap pekat 2 sudu makan sos tiram 1 sudu teh serbuk lada sulah Minyak untuk memanggang CARA MEMASAK: 1. Gaulkan ayam bersama semua bahan sehingga sebati. 2. Kemudian perap semalaman dan simpan di dalam peti sejuk. 3. Akhir sekali, panggang kepak ayam di atas bara api. Renjis-renjiskan minyak dan lebihan perapan pada kepak ayam. Terbalikkan ayam dan panggang sekata. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Bahan-bahan:
1 kg daging - dipotong & dibersihkan
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos buah plum
2 sudu besar kicap
Garam dan gula secukup rasa
1 batang lobak merah - dipotong
5 putik jagung muda - dipotong
Bahan-bahan tumis:
2 labu bawang besar - dibelah 8
3 tangkai cili merah - dimayang
4 ulas bawang putih - dipotong menyerong
2 batang serai - dititik
5 helai daun limau purut
Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Bila bawang layu, masukkan cili kisar dan kacau hingga cili garing dan pecah minyak.
2. Masukkan daging, sedikit air, sos tiram, sos plum, kicap, garam, gula dan masak daging hingga empuk.
3. Masukkan lobak dan jagung muda dan kacau hingga rata. Bila sayur lembut, angkat
Sumber : saji
Bahan-bahan:
400 gm isi ayam - hiris nipis memanjang
1 labu bawang besar - dimayang
2 sudu besar cili kisar
1 tangkai daun ketumbar - dikerat 2 cm
2 tangkai cili hijau - dihiris
2 biji tomato - dihiris nipis
1 batang lobak merah - diparut memanjang
2 sudu besar sos cili
4 sudu besar mayonis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu besar yogurt perisa asli
1/2 sudu kecil serbuk oregano
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Roti ban panjang secukupnya
Cara Menyediakan:
1. Untuk inti, panaskan minyak dan tumis bawang besar. Kacau biar layu sedikit kemudian masukkan cili kisar dan sedikit air. Kacau hingga rata dan biarkan hingga pecah minyak dan garing.
2. Masukkan ayam, garam, 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam, oregano dan sedikit air. Kacau hingga rata dan biarkan hingga ayam empuk.
3. Masukkan daun ketumbar dan kacau hingga rata kemudian padamkan api.
4. Satukan sos cili, mayonis (tinggalkan sedikit untuk disapu di atas roti) dan baki serbuk lada hitam, kemudian kacau hingga sebati.
5. Ban dibelah tidak putus kemudian disapu yogurt hingga rata. Masukkan satu sudu besar inti ayam kemudian taburkan lobak merah parut, hirisan tomato dan cili hijau. Akhir sekali, sapukan sos mayonis dan hidangkan
Sumber : saji
Bahan-bahan Lapisan Bawah:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan
Sedikit garam
Bahan-bahan Lapisan Atas:
5 biji telur ayam
1 1/4 cawan santan pekat
1/2 cawan gula pasir
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan air daun pandan
Secubit garam
Cara Menyediakan:
1. Untuk lapisan bawah, bersihkan pulut dan tuskan. Kemudian masukkan ke dalam loyang bersama santan serta sedikit garam, dan kukus hingga masak.
2. Tekan pulut yang sudah dimasak di dalam loyang hingga padat dan ketepikan.
3. Untuk lapisan atas, campurkan kesemua bahan ke dalam satu bekas, kemudian kacau hingga sebati sebelum ditapis dan dituangkan ke atas pulut.
4. Kukus sekali lagi hingga lapisan atas masak, kemudian bakar dalam ketuhar dengan menggunakan api atas sahaja pada suhu 120 darjah Celsius selama 3 - 5 minit.
5. Bila sudah siap, biarkan sejuk baru dipotong dan dihidangkan
Sumber: saji
BAHAN-BAHAN:
375 gm tepung gandum
500 gm gula
3 biji telur
250 ml air aiskrim soda
1 sudu besar ovallete
Sedikit pewarna hijau
Sedikit pewarna merah
Kertas minyak
Acuan bunga apom
CARA MENYEDIAKAN:
1. Satukan kesemua bahan, kecuali air aiskrim soda.
2. Putar hingga gebu, kemudian masukkan air aiskrim soda.
3. Putar lagi sehingga sebati.
4. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan dengan warna merah, putih dan hijau.
5. Ambil sesudu, masukkan dalam acuan khas yang berisi kertas, berselang-seli warna.
6. Akhir sekali, kukus selama 8 minit
Sumber : saji
Bahan-bahan:
1 paket mihun - direndam dan dicelur
2 ekor ikan kembung - dipotong dua
2 helai daun kunyit - disiat
3 batang serai - dititik
5 tangkai daun kesum
3 - 4 keping asam keping
Air secukupnya
Sedikit garam dan serbuk perasa
Bahan Kisar:
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 sm kunyit hidup
2 sm belacan
30 gm cili kering
Cara Menyediakan:
1. Satukan bahan kisar, daun kunyit, daun kesum, garam, serbuk perasa, asam keping, air dan ikan di dalam periuk.
2. Jerang bahan-bahan tadi di atas dapur hingga kuahnya mendidih. Pastikan juga ikannya masak.
3. Letakkan mihun yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.
4. Sendukkan isi ikan berserta kuah asam rebus tadi ke atas mihun.
5. Hidangan ini lebih enak jika dimakan ketika ia masih panas.
Sumber : saji
Bahan A:
2 cawan pulut - direndam dan dituskan
1 cawan pulut hitam - direndam dan dituskan
1/2 cawan isi jagung
1 sudu kecil garam
2 1/2 cawan santan
1 sudu besar tepung beras dibancuh dengan 3/4 cawan air
Bahan B:
4 biji telur dikacau bersama 1 1/4 cawan gula
2 cawan santan
10 helai daun pandan
3 cawan air
3 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung pulut
Secubit garam
Cara Menyediakan:
1. Sediakan bahan B dulu dengan mencampurkan tepung jagung, tepung pulut di dalam bancuhan telur.
2. Kisar daun pandan bersama air, kemudian tuangkan bancuhan tepung ke dalam air daun pandan.
3. Campurkan santan dan garam, ketepikan.
4. Sementara itu sediakan bahan dasar dengan mencampurkan kesemua bahan A kecuali bancuhan tepung beras.
5. Masak bahan A sehingga likat, baru tuangkan bancuhan tepung beras.
6. Masak sebentar sehingga adunan sedikit likat, dan angkat.
7. Sediakan loyang, sapukan sedikit minyak. Tuangkan kesemua bahan A (dasar).
8. Kukus hingga masak (dasarnya sahaja), kemudian tekan hingga mampat.
9. Sementara itu, suamkan bahan B (atas), tuangkan sebahagian di atas bahan A.
10. Kukus selama 10 minit, kemudian dengan segera tuangkan baki (bahan B).
11. Kukus lagi selama 10 minit dan panggang/salai selama 15 minit pada shuhu 120 darjah Celsius untuk mendapatkan kuih yang cantik permukaannya
Sumber : saji
Bahan-bahan Sos Tomato:
1/3 cawan minyak zaitun
1 labu bawang besar - dipotong dadu
4 ulas bawang putih - dipotong dadu kecil
1/2 batang lobak merah - diparut
1 batang seleri - diparut
1 sudu kecil thyme
1 sudu kecil basil
1 sudu kecil oregano
2 helai daun bay
1 sudu besar tomato puri
2 tin tomato - dihancurkan
500 gm spageti - direbus
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan Bebola Daging:
500 gm daging lembu - dicincang
1/2 labu bawang besar - dicincang halus
2 kemping roti - direndam dan dilecek bersama susu
2 sudu besar daun parsli - dicincang
Garam dan lada hitam secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, lobak, saderi dan herba-herba oregano, thyme, basil dan daun bay.
2. Masukkan tomato puri dan gorengkan sebentar.
3. Masukkan tomato yang diramas, air secukupnya, garam, gula dan lada hitam. Didihkan sampai sos pekat.
4. Sementara sos hampir pekat, daging tadi digaul rata dengan bahan-bahan bebola daging.
5. Kemudian dibentuk seperti guli kecil.
6. Panaskan minyak zaitun dan goreng bebola daging hingga kuning.
7. Selepas itu masukkan bebola ke dalam sos tomato tadi. Biarkan mendidih 15 minit lagi sebelum disajikan bersama pasta.
Sumber : saji
Bahan A:
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
130 gm gula pasir
2 sudu besar krim putar
Pewarna kuning
Sedikit garam
Bahan B
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
120 gm gula pasir
3 sudu besar kacang merah - direbus dan dikisar
Sedikit pewarna merah
Cara Menyediakan:
1, Masak bahan A hingga larut dan masukkan ke dalam acuan bersesuaian yang berlubang di tengah. Biarkan hingga hampir beku barulah dituang bahan B.
2. Sebelum dituang ke dalam bahan A, kesemua bahan B hendaklah dimasak hampir pekat
Bahan A:
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
130 gm gula pasir
2 sudu besar krim putar
Pewarna kuning
Sedikit garam
Bahan B
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
120 gm gula pasir
3 sudu besar kacang merah - direbus dan dikisar
Sedikit pewarna merah
Cara Menyediakan:
1, Masak bahan A hingga larut dan masukkan ke dalam acuan bersesuaian yang berlubang di tengah. Biarkan hingga hampir beku barulah dituang bahan B.
2. Sebelum dituang ke dalam bahan A, kesemua bahan B hendaklah dimasak hampir pekat
Bahan A:
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
130 gm gula pasir
2 sudu besar krim putar
Pewarna kuning
Sedikit garam
Bahan B
10 gm agar-agar serbuk
600 ml santan
120 gm gula pasir
3 sudu besar kacang merah - direbus dan dikisar
Sedikit pewarna merah
Cara Menyediakan:
1, Masak bahan A hingga larut dan masukkan ke dalam acuan bersesuaian yang berlubang di tengah. Biarkan hingga hampir beku barulah dituang bahan B.
2. Sebelum dituang ke dalam bahan A, kesemua bahan B hendaklah dimasak hampir pekat
Sumber : saji
BAHAN KEK:
200 gm sponge mix 4 biji telur
1 sudu besar ovallete
50 ml air Sedikit esen vanila
60 ml minyak
BAHAN PUDING:
200 ml susu cair
200 ml susu segar
90 gm flan vanila
30 gm tepung kastard
Sedikit esen vanila
BAHAN TOPPING:
200 ml air
35 gm gula
1/2 sudu besar serbuk agar-agar
Sedikit perasa lemon
Sedikit pewarna kuning
CARA MENYEDIAKAN:
1. Untuk membuat kek, pukul telur sehingga gebu.
2. Masukkan sponge mix, ovallete, esen vanila, air dan minyak.
3. Pukul sehingga gebu dan masukkan ke dalam acuan empat segi, bakar pada suhu 170oC selama 25 minit.
4. Setelah masak sejukkan dan keluarkan dari acuan. Trim di bahagian tepi kek, kemudian masukkan ke dalam acuan 9 x 9 x 3 inci.
5. Untuk puding, panaskan tiga per empat susu, kemudian masukkan flan vanila.
6. Susu yang selebihnya tadi, kacau sebati bersama tepung kastard dan tuangkan ke dalam flan vanila.
7. Kacau selama 5 hingga 6 minit. Tuangkan puding ini ke atas kek dan sejukkan.
8. Untuk topping, satukan kesemua bahan topping dan masak di atas api sehingga mendidih dan kacau perlahan-lahan. Tuangkan di atas puding pula.
9. Akhir sekali, hiaskan dengan buah anggur. Sejukkan
Sumber : Saji
Bahan-bahan Nasi:
2 cawan beras panjang - bersih dan tuskan
2 cawan air rebusan tulang ayam atau lebih mengikut kesesuaian beras
5 sudu besar yogurt tanpa perasa
1 1/2 sudu besar rempah sup
Sedikit rempah tumis:-
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kelopak bunga lawang
1 cm kulit kayu manis
1/2 cm halia - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1 sudu besar minyak dicampur 2 sudu besar minyak sapi
2 keping buah pic kering - digunting kecil
2 keping nanas kristal - digunting kecil
2 biji buah prun tanpa biji - digunting kecil
Bahan Tabur:
1 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar badam goreng yang ditumbuk kasar
1 sudu besar campuran buah prun, nanas kristal dan pic
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi hingga larut, tumis bawang besar, bawang putih serta halia hingga wangi kemudian masukkan rempah tumis.
2. Apabila telah bangkit baunya, masukkan rempah sup, kacau hingga garing. Tuangkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Masukkan pula yogurt, garam, daun pandan simpul bersama beras.
3. Setelah setengah masak, masukkan buah-buahan kering yang dipotong kecil, kacau rata dan biarkan hingga kering.
4. Ketika hendak menghidang, tabur bawang goreng, badam tumbuk kasar serta buah-buahan kering yang dipotong kecil
Sumber : saji
Tauhu Telur Masak Lemak Kuning
BAHAN-BAHAN:
10 biji telur
20 gm stik ketam (hiris)
20 gm kacang panjang (hiris)
20 gm cendawan (hiris)
100 gm belimbing buluh
50 gm kunyit hidup (kisar)
500 ml santan
2 batang serai (ketuk)
2 ulas bawang merah (hiris)
Sedikit garam dan gula
CARA MENYEDIAKAN:
1. Pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk yang kecil dan masukkan sedikit bahan-bahan hiris.
2. Kemudian kukus sehingga masak. Sementara itu, masakkan santan dan masukkan bersama bawang, serai, kunyit hidup, belimbing, garam dan gula.
3. Apabila santan mendidih masukkan telur yang telah dikukus tadi. Renehkan seketika di atas api sederhana barulah diangkat.
Sumber : saji
