Kepak Ayam Madu

BAHAN-BAHAN: 10 ketul kepak ayam 6 ulas bawang putih , ditumbuk 3 sudu makan madu 2 sudu makan kicap pekat 2 sudu makan sos tiram 1 sudu teh serbuk lada sulah Minyak untuk memanggang CARA MEMASAK: 1. Gaulkan ayam bersama semua bahan sehingga sebati. 2. Kemudian perap semalaman dan simpan di dalam peti sejuk. 3. Akhir sekali, panggang kepak ayam di atas bara api. Renjis-renjiskan minyak dan lebihan perapan pada kepak ayam. Terbalikkan ayam dan panggang sekata. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Sup Ayam Berbijan

Bahan rebusan

1 ekor Ayam 

1 sudu besar bijan
1 inci halia
1 sudu teh lada hitam/lada sulah
setengah sudu teh saffron (koma-koma)
10 ulas bawang merah kecil (sebiji-sebiji)
2 liter air.
cili padi dipotong kecil-kecil
2 sudu besar air limau nipis
Garam secukup rasa
sedikit perisa 

Sedikit daun ketumbar/daun saderi
sedikit daun bawang 

Bahan Tumis

10 ulas bawang merah kecil (dimayang)
5 ulas bawang putih (dimayang)
2 sudu minyak sapi 

Cara memasak 

1. Ayam dipotong 12, (dibuang kulitnya)
2. Rebus ayam bersama bijan, halia bawang merah dengan 2 liter air masukkan sekali garam dan perisa. Rebus sampai empuk.
3. Didalam kuali yang lain, tumis bahan tumisan. Bila sudah nampak kuning, terus dimasukkan ke dalam rebusan ayam tadi bersama-sama minyak nya sekali. Renih di atas dapur sekejap. Sedia untuk makan.

Cadangan Hidangan:

 Semangkuk besar ayam berbijan, hiaslah dengan taburan daun ketumbar dan daun bawang yang telah dihiris halus serta cili padi yang telah dipotong tu. Jangan lupa perahan asam limau nipis.

RESEPI AYAM KUZI NZ

BAHAN-BAHAN:

800 gm ayam
1cawan santan pekat
150 gm rempah kuzi
garam
gula

BAHAN KISAR:

450 gm bawang besar
120 gm bawang putih
200 gm halia
80 gm buah keras
40 gm lengkuas
5o gm cili boh
200 gm rempah daging

CARA MEMASAKNYA:

1. Bahagikan bahan kisar pada dua bahagian .Sebahagian gunakan untuk memerap ayam selama
setengah jam
2. Panaskan minyak dan tumiskan sebahagian lagi bahan kisar tadi hingga naik bau
3. Masukkan rempah kuzi dan cili boh . Masak hingga pecah minyak .
4. Masukkan ayam yang di perap tadi dan biarkan kecut
5. Masukkan garam dan gula kemudian masukkan santan dan didihkan sekali pekat
6. hiaskan dengan daun pudina ,kacang pis dan buah gajus

SEDIA DIHIDANG.

Ayam Masak Kicap Berempah.

Bahan-bahan

1 ekor ayam goreng setengah masak
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm haliag,aneka ayam
5 cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 tangkai daun kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk ladsa hitam
1/4 cawan kicap
2 cawan air
garam dan gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar tepung
2 sudu besar air


Cara2 menyediakan

1. Gaul ayam yang sudah di potong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

2. Tumis bawang putih,merah,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,serta daun kari hinnga naik bau,

3. Masukan cili kisar dan kacau,masukan kicap,garam jika perlu,gula dan air

4. Bila kuah hampir mendidih,masukan ayam,serbuk lada hitam dan kacau,biarkan kuah mendidih.

5. Masukan bancuhan tepung jagung dan air .kacau sama rata.