RESEPI BERIANIKURMA DAGING

BAHAN-BAHAN

• 4 cawan beras basmati (dibersihkan & ditoskan) 
• 4 cawan air
• ¾ tin susu cair
• 600 gm daging
• 1 sudu besar rempah kurma
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 2 sudu kecil serbuk kas-kas
• 100 gm kacang gajus (dikisar halus)
• ¼ tin susu cair (disatukan untuk membuat tairu)
• 2 sudu besar jus limau nipis (disatukan untuk membuat tairu)
• 3 sudu besar minyak masak
• 3 sudu besar minyak sapi / marjerin 
• 2 helai daun pandan  
• Garam & gula secukup rasa 

BAHAN KISAR: 

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia

BAHAN TUMIS:

• 5 ulas bawang merah (dimayang) 
• 3 ulas bawang putih (dimayang)
• 2 cm halia (dimayang)
• 1 tangkai daun kari
• 3 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 kuntum bunga lawang
• ½ sudu kecil jintan manis 
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging dipotong lebar setebal 2 cm, dibersihkan & ditoskan. 
2. Panaskan minyak masak & minyak sapi & masukkan Bahan Menumis. 
3. Bila bawang kekuningan, masukkan Bahan Kisar, daging, rempah kurma, serbuk jintan manis, serbuk kas-kas & kacang gajus. 
4. Kacau hingga rata & biarkan hingga daging empuk & rempah pecah minyak. 
5. Tuangkan air, susu cair, tairu, daun pandan, garam & gula. 
6. Bila mendidih, masukkan beras dan kacau hingga rata. 
7. Bila air kering, kecilkan api & tutup periuk & biarkan hingga nasi masak. Gembur supaya nasi tidak berketul. 
8. Sebelum menghidang, tabur bawang goreng, daun sup & daun bawang yang dipotong halus ke atas nasi.

IKAN MASAK KARI HIJAU

BAHAN-BAHAN ;


40 gm ikan bawal
20 gm halia
8 gm bawang putih
10 gm kunyit serbuk
1 tangkai daun ketumbar
1/2 biji kelapa
10 gm jintan putih
5 biji lada hijau
1/2 biji limau
55 gm minyak
garam secukup rasa
10 gm ketumbar


CARA MEMASAKNYA :


1. Ikan dibersih dan dibelah dua

2. Halia ,bawang putih,kunyit,kelapa,jintan putih,cili hijau,danketumbar dikisar halus

3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga wangi kemudian masukkan santan

4. Setelah masak masukkan air asam limau,garam,ikan dan daun ketumbar


SEDIA DIHIDANG

KARIPAP LAPIS TANDORI AYAM

esepi
BAHAN-BAHAN A
1OO gm isi ayam bahagian dada
30 gm tairuatau susu masam atuuyogurt atau dadih
15 gm ciliboh
10 gm serbuk cili
garam secukup rasa

BAHAN B

1keping pasteri puff
80 gm timun=hiris halus
10 gm yogurt
garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1. Perapkan bahan-bahan i dan bakar didalam ketuhar selama 20 minit dengan suhu 150c
2. Potong pastri puff .letakkan inti ayam yang dah dimasak
tadi beserta timun,yogurt ,dan  sedikit garam yang telah digaulkan
3. Lipatkan pasteri puffyang telah diletakkan inti dengan menggunakan sedikit air
4. Bakar didalam ketuhar selama8-10 minitdengan kepanasan suhu 100 darjah celcius

SEDIA DIHIDANG

DAGING BERIANI

BAHAN-BAHAN

2 kilo daging lembu –potong 9-14 cm
4 cawan rempah beriani
4 labu bawang besar-hiris dan goreng garing
1 biji buah pala –tumbuk halus
4 tangkai daun pudina
4 tangkai daun sadri
4 tangkai daun bawamg
3 biji buah tomato-cincang
3 cawan tomato puri
100 gm kismis
50 gm gajus
1/2 tin susu cair
2 biji limau nipis-perah dalam susu cair jadi tairu
sedikit garam
1 cawan minyak mazola
3 cawan minyak sapi

BAHAN KISAR

10 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
50 gm halia
4 tangkai cili hijau

BAHAN TUMIS ;

5 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga
2 batang kulit kayu manis

CARA MENYEDIAKANNYA

1. Perapkan daging bersama bahan kisar,daun pudina,daun saderi,dan tomato,daun bawang jugak.tomato purikismis dan garam selama sejam
Panaskan minyak sapi,goreng bawang dan gajusdan rempah beriani hingga kekuningan,angkat dan asingkan
3.Panaskan minyak mazola dan timis bahan penumis hingga naik bau
4. Masukkan rempah beriani,bawang goreng,buah pala,dan gajus yang dah digoreng
5. Tuangkan daging dan gaul rata.masak hingga empuk
6.Akhir sekali masukkak tairu dan kacau hingga kuah jadi  pekat

SEDIA DIHIDANG