Rasepi Spageti Bebola Daging

Bahan-bahan Sos Tomato:

1/3 cawan minyak zaitun

1 labu bawang besar - dipotong dadu

4 ulas bawang putih - dipotong dadu kecil

1/2 batang lobak merah - diparut

1 batang seleri - diparut

1 sudu kecil thyme

1 sudu kecil basil

1 sudu kecil oregano

2 helai daun bay

1 sudu besar tomato puri

2 tin tomato - dihancurkan

500 gm spageti - direbus

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan Bebola Daging:

500 gm daging- dicincang

1/2 labu bawang besar - dicincang halus

2 kemping roti - direndam dan dilecek bersama susu

2 sudu besar daun parsli - dicincang

Garam dan lada hitam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, lobak, saderi dan herba-herba oregano, thyme, basil dan daun bay.Masukkan tomato puri dan gorengkan sebentar.Masukkan tomato yang diramas, air secukupnya, garam, gula dan lada hitam. Didihkan sampai sos pekat.Sementara sos hampir pekat, daging tadi digaul rata dengan bahan-bahan bebola daging. Kemudian dibentuk seperti guli kecil. kemudian masukkan bebola ke dalam sos tomato tadi. Biarkan mendidih 15 minit lagi sebelum disajikan bersama pasta.

Sumber : saji

Resepi Kepah Goreng Songkhla

Bahan-bahan:

1 kg kepah - dibersihkan
2 labu bawang besar - dipotong bulat
6ulas bawang putih - ditumbuk
10 ulas bawang merah - ditumbuk
4 batang serai - dititik
10helai daun limau purut
30 batang kacang sepat
600 gm bunga kubis
4sudu besar sos tiram
2ketul kiub tomyam
10 biji cili padi - dihiris
Jus limau nipis
Garam,gula aji secukupnya
2 cawan air
Minyak masak

1 biji tomato

Cara Menyediakan:

Tumiskan bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk, kemudian masukkan 1 cawan air. Masukkan kiub tomyam, sos tiram, cili padi, serai dan didihkan seketika. Masukkan pula daun limau purut, jus limau, bawang besar, kepah serta garam secukup rasa.kemudian masukkan kacang sepet, bunga kubis dan tomato. kacau,bila dah cukup rasa dan dah masak,matikan api, angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Sotong Goreng Rangup

Bahan-bahan:

500 gm sotong – Bersihkan dan belah 2 
2 sudu makan serbuk kari 
8 bawang merah – tumbuk halus 
60 ml santan – dari ½ biji kelapa parut
1 biji telur
½ sudu teh garam
4 sudu makan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Cara penyediaan:

1. Perap sotong dalam campuran serbuk kari, bawang telur, garam dan santan selama sejam.
2. Masukkan tepung jagung dan gaul rata.
3. Panaskan minyak dan goreng sotong hingga masak dan garing.
4. Angkat, toskan minyak dan sedia untik dihidangkan.

Resepi Sotong Masak Halia

kredit potret kasih

Bahan-bahan:

500 gram sotong
1 ulas bawang bawang putih – hiris/tumbuk halus
3 ulas bawang merah– hiris/tumbuk halus
1 cm halia – hiris halus
1 cm kunyit hidup – tumbuk halus (boleh juga guna 1 sudu teh serbuk kunyit)
½ sudu teh jintan putih
1 tangkai cili merah - hiris
1 tangkai cili hijau - hiris
1 tangkai daun sup/bawang - hiris kasar
½ cawan air
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa (jika suka)
Minyak masak untuk menumis

Cara penyediaan:

1. Gaul sotong dengan garam dan kunyit hingga mesra.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
3. Masukkan sotong dan biarkan sehingga masak. Gaul sekali sekala.
4. Masukkan air , kacau dan biarkan sehingga mendidih.
5. Tutup api. Masukkan cili merah dan cili hijau. Gaul rata.
6. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur daun sup/bawang.

Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Popiah Pisang

Bahan-bahan:

6 biji pisang masak (sesuai untuk menggoreng seperti pisang nangka)
6 keping kulit popiah
1 sudu teh serbuk kayu manis
2 sudu madu
1 camca teh tepung jagung dan 1 besar air (bancuh untuk lekatkan kulit)
-bancuhan tepung jagung boleh juga diganti dengan putih telur
Minyak masak untuk goreng 


Cara Penyediaan:

Buang kulit pisang. Salutkan pisang dengan madu dan serbuk kayu manis.

Bungkus pisang dengan kulit popiah dalam sebarang gaya anda mahu. Kemaskan bungkusan dengan pes tepung atau putih telur.

Panaskan minyak dalam kuali. Pastikan kuantiti minyak cukup banyak untuk tenggelamkan pisang.

Goreng popiah pisang anggaran selama 5 minit atau sehingga warna coklat keemasan.

Angkat dan toskan minyak. Siap untuk dihidangkan.

Resepi Roti Goreng Keju

Bahan-bahan:

6 keping roti - buat kulit 
1 biji telur, pukul sedikit
200ml susu segar
1 kiub pati ayam, larutkan dengan sedikit air panas
30 gram keju parut
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
40 gram mentega

Cara Penyediaan:

Satukankan susu dan telur di dalam mangkuk. Kacau hingga mesra. Masukkan garam, lada sulah, kiub ayam, dan keju parut. Kacau hingga mesra.

Panaskan mentega. Celupkan roti satu persatu ke dalam adunan tadi dan goreng roti satu persatu sehingga warnanya kekuningan.

Angkat dan tos atas kertas tisu. Sedia untuk disajikan.

Sedap juga dimakan dengan sos cili.

Resepi Mee Kolok Sarawak

Bahan-bahan:

1 gulung mee kering
3 ulas bawang putih - dimayang 
2 sudu minyak masak
2 sudu sos tiram 
2 sudu kicap pekat 
2 sudu kicap cair 
4 helai daun sawi – potong kecil 
Sedikit taugeh – jika suka
½ cawan hirisan daging atau ayam rebus 
3 cawan air rebusan daging/ ayam 
1 kiub pati ayam
½ labu bawang besar – potong halus 
Garam , gula, lada sulah dan serbuk perisa secukup rasa 
Sedikit hirisan daun bawang dan bawang goreng untuk taburan

Cara Penyediaan:

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan bawang besar dan kacau hingga layu.
Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair dan air rebusan daging/ayam. 
Masukkan mee. Biarkan seketika sehingga sedikit lembut.
Masukkan garam, gula dan serbuk perisa secukup rasa. Kacau seketika.
Masukkan sawi, taugeh, daging/ayam rebus. Masak hingga mee lembut dan sawi layu. 
Angkat ke dalam pinggan hidangan. Tabur daun bawang dan bawang goreng. 
Tambahkan lada sulah jika suka.

Resepi Daging Masak Jintan

Bahan A:

(Gaul & perap selama 1/2 jam)

600 gm daging lembut - potong nipis

1/2 cawan kicap pekat

1 sudu besar cuka

1 cawan gula

Bahan B:

(Ditumbuk halus)

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm halia

1 cm kunyit hidup

1/4 biji buah pala

Bahan C:

1 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar serbuk jintan putih

1 sudu besar serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 biji tomato - dicincang

Bahan D:

(Bahan Tumis)

2 cm kulit kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

2 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1/4 cawan minyak masak

2 sudu besar mentega

Untuk hiasan:

Bawang besar - dipotong bulat

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan D hingga naik bau dan kekuningan.Masukkan bahan-bahan B dan C serta 1 cawan air. Kacau seketika, masak hingga rempah naik bau.Masukkan tomato cincang, diikuti daging yang telah diperap. Kacau hingga daging kecut. Masak atas api perlahan hingga daging empuk. Tambah secawan air lagi jika kuahnya telah pekat dan daging masih keras.bila kuah dah pekat, masukkan bawang besar dan garam secukup rasa..bila dah masak dan dah cukup rasa ,matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Telur Dadar Melaka

BAHAN-BAHAN:

2 biji telur
1 tangkai kacang panjang (hiris halus)
1/2 labu bawang besar (hiris)
2sudu besar cincaluk
Sedikit serbuk lada hitam

CARA MENYEDIAKAN:

Pecahkan telur dan masukkan kacang panjang, bawang besar, cincaluk dan serbuk lada hitam. Pukul hingga sebati.Panaskan  sedikit minyak dalam kuali leper. Kemudian masukkan telur dan  dadarkan , , goreng hingga masak…bila dah masak angkat

Sdia dihidang

Resepi Ayam Teriyaki Halal

Resepi Ayam Teriyaki Halal
Bahan-bahan: 
5 keping dada atau peha ayam, potong sederhana kecil
3 sudu madu 
4 sudu kicap manis (sedap guna kicap ABC)
1 sudu gula 
3 inci halia, diparut halus
3 ulas bawang putih, diparut halus 
1 sudu teh garam halus 


Cara penyediaan : 

Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk. Gaul hingga mesra dan perap selama sejam di dalam peti sejuk. 

Panaskan kuali leper non-stick dan panggang ayam yang telah diperap. Tutup kuali, sesekali buka dan terbalikkan ayam. 

Siramkan lebihan kuah perapan dan balik-balikkan ayam sehingga masak dan kuah menjadi pekat dan likat. 

Nota: Untuk variasi dan rasa pedas, boleh juga masukkan sesudu lada hitam tumbuk kasar semasa perap.

Resepi Lemak Jantung Pisang Ikan Pekasam

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan pekasam (ikan talipia)

1 biji jantung pisang (rebus)

2cawan santan pekat

BAHAN KISAR:

10 cili padi

kunyit hidup

kencur

2 ulas bawang merah

2 biji buah keras

Garam,gula ,aji secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

. Ikan pekasam yang telah dibersihkan dimasukkan dalam periuk Masukkan bahan kisar, garam,gula dan aji ..masukkan  jantung pisang…masukkan santan dan renehkan hingga kuah pekat..bila kuah dah pekat,dah masak dan dah cukup rasa matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Ayam Bakar Cina

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam

1 sudu kecil gula

3kuntum cendawan

daun bawang

1sudu besar mentega

Garam dan lada sulah ,serbuk perasa secukup rasa

Halia secukupnya (cincang halus)

Air rebusan ayam secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:

Ayam yang telah dilumurkan garam dan lada sulah. Tuangkan air rebusan ayam dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ayam. Taburkan halia dan gula. Hiris cendawan dan potong daun bawang.Taburkan di atas ayam.Letakkan mentega dan bakar selama 25 minit Kemudian sudukan air rebusan dan mentega cair di atas ayam dan bakar lagi hingga masak ..angkat....

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Pais Ikan Mangga

Bahan-bahan:

2 ekor ikan cencaru

1biji mangga masak mengkal - kupas dan cincang

5biji cili merah

belacan

1 ulas bawang putih

1 labu bawang besar - dipotong kasar

Garam dan gula ,aji secukup rasa

Daun pisang secukupnya

Lidi secukupnya

Cara Menyediakan:

Kisar cili merah, belacan, bawang putih dan bawang besar hingga lumat.. Campurkan mangga cincang, garam serta gula, dan gaul rata..Ikan dibelah belakang dan dibersihkan. Letakkan di atas daun pisang dan isikan campuran mangga ke dalam belahan ikan dan ratakan dua sudu besar lagi di atas ikan. Bungkus kemas dan sematkan hujung bungkusan dengan lidi.Panggang di atas kuali hingga masak.

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Talam Keledek

Bahan Lapisan Bawah

220 gm tepung beras
60 gm tepung jagung
140 gm gula kasar
1,100 ml santan cair
455 gm keledek dipotong dadu
1 sudu kecil garam

Cara Menyediakan:

Campurkan kesemua bahan lalu dikacau rata. Dengan api perlahan, kacau adunan hingga naik wap.Masukkan di dalam dulang dan kukus selama 20 minit.

Bahan Lapisan Atas:

5 sudu besar tepung gandum
2 cawan gula kasar
5 cawan santan pekat
5 biji telur
Sedikit garam dan pewarna hijau

Cara Menyediakan:

Campurkan gula, telur dan garam, kacau sebati.Kemudian bancuh tepung gandum sedikit demi sedikit bersama santan hingga tepung tidak bergentel. Tuangkan pula adunan gula, telur dan garam serta bahan lain. Kacau sebati, kemudian ditapis. Dengan api perlahan, kacau adunan sehingga naik wap.Tuang adunan di atas lapisan bawah talam, kemudian kukus lagi selama 15 minit. Biarkan kuih talam benar-benar sejuk barulah dipotong.

Sumber : saji

Resepi Masak Lemak Remis Pisang Muda

BAHAN-BAHAN

5 biji pisang muda - kupas kulit, hiris dan rendam dengan air garam
1 helai daun kunyit
300 gm remis
santan – dari sebiji kelapa
2 keping asam gelugur
Garam ,gula ,aji secukup rasa

BAHAN TUMBUK:

4 ulas bawang merah
1 sudu besar udang kering

CARA MENYEDIAKAN:

Rebus pisang muda berserta kulit hingga empuk, buang airnya. Masukkan,remis, santan, daun kunyit dan bahan tumbuk. Gunakan api  kecil, masak hingga mendidih Akhir sekali, tambah garam ,gula dan aji secukup rasa…bila dah masak dan dah cukup rasa matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : Saji

Resepi Telur Dadar Sayuran

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur ayam

Kubis (hiris)

Lobak merah (hiris)

Daun bawang (hiris)

1 cili  merah (hiris)

Daun sup (hiris)

Garam

Lada sulah

CARA MENYEDIAKAN:

Satukan kesemua bahan-bahan dan gaulkan sebati.Panaskan minyak dan dadarkan adunan telur. Biarkan telur separuh masak. Kemudian gulungkan telur itu. Angkat dan sejukkan. Setelah sejuk, potongkan ikut suka

Sumber : saji

Resepi masak Lala Masam Manis

Bahan-bahan:

400 gm lala
1 biji telur ayam
3 tangkai cili merah - ditumbuk lumat
4 ulas bawang merah - ditumbuk lumat
2 ulas bawang putih - ditumbuk lumat
200 gm kucai cina
1 sudu besar air asam jawa
Garam gula aji secukup rasa
Sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara menyediakan:

Tumis cili, bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk lumat.
Masukkan air asam jawa.
bila tumisan naik bau, masukkan lala.
Masukkan kucai cina dan sedikit air…Kacau rata.
Pecahkan telur ke dalam bahan-bahan ini.
Bubuh garam, gula ,aji,serbuk perasa. Kacau..bila dah masak dan cukup rasa matikan api dan angkat..

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi kuih Kuih Balik Gelisah

BAHAN-BAHAN:

500 gm tepung beras

1 biji kelapa muda parut

2 cawan gula

3 biji telur

1/2 sudu kecil garam

CARA MENYEDIAKAN:

Masukkan tepung, kelapa parut, gula, telur dan garam ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati. Panaskan acuan dan sapukan sedikit minyak.Masukkan bancuhan ke dalam acuan dan bakar dengan menggunakan api atas dan bawah.

Sumber : saji

Resepi Ayam Dara Pulut Kuning

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam dara (buang tulang)

minyak masak

50gm madu

1 sudu kecil bijan

50 ml susu cair

80 gm sos cili

1 helai daun pandan (hiris)

1 helai daun kunyit (hiris)

BAHAN KISAR:

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 batang  gm serai

3 cm halia

3 cm kunyit hidup

10biji cili kering

BAHAN PULUT KUNING:

250 gm beras pulut

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu besar air mawar

1/2 liter air

CARA MENYEDIAKAN:

Ayam dibersihkan dan diperapkan dengan bahan kisar semalaman. Beras pulut dibersihkan dan direndamkan dengan serbuk kunyit semalaman.kemudian kukus pulut hingga masak. bila masak, sumbatkan pulut ke dalam perut ayam… bakar pada suhu 180^oC selama 30 minit.

Untuk sosnya, panaskan minyak dan tumis sisa bahan perap ayam hingga naik bau. masukkan cili sos, madu, biji bijan, susu cair, daun kunyit, daun pandan dan tambahkan garam secukup rasa.bila ayam dah masak, angkat dan hidangkan bersama sos.

Sumber : saji

Resepi MasakTumis Peria Dan Taufu

Bahan-bahan:

2 biji peria

2 keping taufu

2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

cili giling

Sedikit air asam jawa

2 sudu bear gula perang

garam ,gula dan ajisecukup rasa

Cara Menyediakan:

. Hiris peria kecil-kecil dan rendam dalam air garam selama 20 minit agar keluar rasa pahitnya.,Taufu dipotong dan digoreng kekuningan. Tuskan peria, goreng terendam hingga garing dan ketepikan.Keluarkan lebihan minyak, tinggalkan sedikit dan tumis bawang besar serta bawang putih hingga sedikit perang. Campurkan cili dan kacau hingga garing. Masukkan taufu, peria diikuti sedikit air dan kacau sebentar. masukkan air asam jawa.Masak sekejap hingga peria lembut. masukkan garam garam dan gula,gula dan aji,secukup rasa,bila dah masak,cukup rasa,matikan api dan angkat.

Sedia dihidang

sumber : saji

Resepi Acar Jeruk Ikan Tenggiri

BAHAN-BAHAN:

1keping ikan tenggiri jeruk (goreng)

1/2 sudu kecil biji sawi

Sedikit serbuk kunyit

BAHAN HIRIS:

1/2 labu bawang besar

Sedikit nenas

Sedikit timun

1 ulas bawang putih

1tangkai cili merah

1 cm halia

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga wangi. Masukkan nanas, timun cili merah, biji sawi serbuk kunyit dan kacau rata. Tambahkan sedikit air dan kacau lagi.Masukkan ikan tenggiri jeruk yang telah siap digoreng, kacau rata ,matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Siumber : saji

Resepi Masak Ayam Lemon Madu

Bahan-bahan:

1kg ayam - dipotong kecil
3sudu besar kicap
4 sudu besar sos cili
2 biji lemon - ambil jusnya
3 sudu besar madu
1 sudu kecil minyak sayuran
6 cm halia - mayang halus
6 ulas bawang putih - cincang
1 cawan susu cair
1kiub ayam
2sudu besar tepung jagung
21/2 cawan mentega
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan:

Bersihkan ayam dan gaulkan dengan kicap, jus lemon, sedikit minyak sayuran serta madu. Perap selama 1/2 jam.Goreng ayam yang telah diperap tadi hingga garing. Tinggalkan sedikit minyak, goreng ayam di dalam kuali dan tambahkan mentega. Tumis halia, bawang putih hingga naik baunya. Kemudian masukkan sos cili dan susu sejat. Biarkan mereneh dan masukkan garam secukup rasa.. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.bila agak pekat sedikit, masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau  rata dan kuah sebati dengan ayam.,bila dah masak dan dah cukup rasa,matikan api dan angkat Angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Sambal Terung Pipit Tumis

Bahan-bahan:

1labu bawang besar - kisar halus
2 ulas bawang putih - kisar halus
1 cm belacan - kisar halus
8 biji cili kering - kisar halus
100 gm ikan bilis - goreng garing
air asam jawa
1/4 cawan santan
50 gm terung pipit
5 biji belimbing buluh
minyak masak
Garam , gula dan parasa secukup rasa

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak, ..masukkan air asam jawa lalu dikacau hingga rata.Masukkan ikan bilis, santan, terung pipit, garam ,gula dan serbuk perasa secukupnya, kemudian kacau lagi hingga rata. Akhir sekali, masukkan belimbing buluh, kacau seketika,,bila dah cukup rasa dan dah masak matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Sup Soto Istimewa

BAHAN A:
500 gm ayam
400 gm daging
100 gm bawang merah
50 gm bawang putih
50 gm halia

3 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
100 gm rempah kurma
50 gm serbuk jintan manis
50 gm serbuk jintan putih

BAHAN B:

10 gm kacang tanah (goreng)
10 gm taugeh
10 gm tomato  
1 paket nasi impit
Cili padi
Suhun

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan A sehingga naik bau. Masukkan air, ayam dan daging dan rebus sehingga mendidih. Biarkan daging empuk…Kemudian asingkan ayam dan daging, masukkan garam secukup rasa ke dalam kuah soto tadi… Masukkan bahan-bahan B ke dalam mangkuk bersama-sama dengan ayam dan daging yang telah dicarik halus.. Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Hias dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Rendang Rincik

Bahan-bahan:

500 gm daging rincik - dipotong kecil, dibersihkan & ditus

1 paket kecil rempah kari daging

1 labu bawang besar - dikisar

santan dari 1 biji kelapa

3 sudu besar kerisik - ditumbuk halus

10 biji kacang panjang

Minyak masak untuk menumis

Garam,gula  dan aji  secukup rasa

Bahan-bahan tumis:

6 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

4 biji bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

3 cm halia - dimayang

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Kacau hingga kekuningan dan masukkan rempah kari daging dan bawang besar kisar. Kacau rata dan biarkan hingga pecah minyak..Masukkan daging garam,gula dan aji.. kemudian kacau hingga rata. Biarkan mendidih dengan api perlahan hingga daging empuk…Masukkan kerisik, santan dan kacang panjang. Kacau dan biarkan mendidih ,,bila dah masak dan cukup rasa ,matikan api

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Nasi Beriani Pandan

Bahan-bahan:

2 tin susu beras basmati - direndam 20 minit
2 tin susu air
2 cawan air rebusan daging
1/2 tin susu cair
3 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
2 cm halia - mayang dan tumis
5 biji bawang merah - mayang dan tumis
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
6 biji bawang merah - tumbuk halus
1 sudu besar jintan manis
1 sudu kecil rempah masalah
3 biji putik jagung - potong nipis
2 batang lobak merah - didadu
2 helai daun pandan
Pewarna kuning dan hijau
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan:

2 biji cili merah
1 helai daun pandan
Sedikit daun sup dan bawang
Badam goreng untuk ditabur di atas

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumis bawang yang telah dimayang hingga naik baunya. Masukkan bahan yang ditumbuk halus, kacau hingga naik minyak. Kemudian tambahkan daun pandan, air dan air rebusan daging. Biarkan mendidih dan masukkan susu cair serta beras, putih jagung dan garam secukup rasa…bila nasi hampir kering, bahagikan pada dua bahagian untuk diwarnakan kuning dan hijau. Masukkan semula nasi yang telah siap diwarnakan dan tanak hingga masak. Taburkan lobak merah, daun sup, limau purut dan daun bawang, cili merah dan badan goreng masa menghidang.

Sumber saji

Resepi Daging Kambing Berkicap

BAHAN A:

1kg daging kambing

1 sudu kbesar kicap pekat

1/2 cawan sos tomato

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 cawan santan

1 1/2 cawan air

Sedikit rempah empat sekawan

Sedikit minyak masak

Garam,gula dan aji secukup rasa

BAHAN B:

3 biji cili hijau (mayang)

1 biji cili merah (mayang)

3 tangkai daun pudina

BAHAN KISAR:

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji cili kering

5 biji cili padi

3 cm halia

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama rempah empat sekawan hingga wangi.Kemudian masukkan daging kambing, kicap pekat, sos tomato dan lada hitam. Tuangkan air secukupnya bila daging lembut masukkan santan dan tambahkan garam ,gula dan aji secukup rasa… bila mendidih, masukkan pula bahan B. Masak hingga pekat..bila dah pekat dan dah masak dan cukup rasanya ,maikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Paru & Perut Masak Hijau

Bahan-bahan:

250 gm paru

250 gm perut lembu

5 biji cili hijau
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
3 cm halia
3 cm lengkuas
2 batang serai
10 biji cili padi merah
4 cawan santan pekat
2helai daun limau purut
2 cm kunyit hidup
1 keping asam gelugur
garam,gula dan aji secukup rasa

Cara menyediakan:

Rebus paru dan potong sederhana kecil.. Perut tak perlu direbus, cuma  Kisar cili hijau, kunyit hidup, bawang putih dan bawang merah bersama 2 cawan santan..masukkann bahan yang dikisar dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan paru dan perut..Ketukkan serai dan lengkuas. Masukkan dalam kuali., Masukkan garam, gula ,aji dan asam gelugur..Biarkan kuah kering dan masukkan daun limau purut. bila kuah hampir kering, masukkan pula cili padi yang telah dibuang tangkai…Kalau suka, masukkan 3 sudu kerisik. Kacau hingga kering..bila dah kering dan cukup rasa matikan api dan angkat..

Sedia dihidang

Sumber  : saji

Nasi Beriani Dum Kambing Singapura

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras basmati

1 kg daging kambing

250 gm minyak sapi

1.3 liter air

Garam

100 gm badam

100 gm gajus

50 gm daun pudina

50 gm daun ketumbar

250 ml susu cair

50 gm bawang goreng

100 ml air mawar

BAHAN B:

5 biji tomato (dadu besar)

5 ulas bawang putih (kisar)

4 cm halia (kisar)

BAHAN C:

1 cawan tairu

300 gm tomato puri

2 sudu besar rempah beriani

2 sudu besar serbuk lada

1 sudu kecil serbuk kunyit

5 tangkai cili hijau (patah dua)

Setangkai daun ketumbar

BAHAN TUMIS:

2 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

4 labu bawang besar (cincang)

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak sapi dalam periuk dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan pula Bahan-bahan B. Tumis lagi hingga naik bau. Masukkan pula bahan C.Gaul rata dan tumis lagi hingga lima minit.kemudian masukkan daging kambing. gaul sebati.Masak sehingga daging menjadi tiga per empat empuk. Boleh juga dituangkan dua cawan air sewaktu mengempukkan daging. Tapi pastikan air dua cawan itubenar-benar kering sebelum dituang 1.3 liter air.Akhir sekali tuangkan susu cair, garam, sedikit gula, dan beras yang ditus.Biarkan air mendidih dan nasi ditanak seperti biasa. Sebelum air kering, masukkan..daun pudina, gajus, badam, bawang goreng dan air mawar. Boleh juga dibubuhkan.. pewarna yang telah dibancuhkan dengan satu sudu besar air..Titiskan pewarna di atas permukaan nasi yang mula mengering. Tutup periuk dan jangan digaul dulu. Setelah nasi masak, barulah boleh digaul..

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Peria Tumis Udang

 

BAHAN-BAHAN:

peria

udang

10 ulas bawang merah (hiris)

4 bij bawang putih (hiris)

4 biji cili merah (hiris)

1 helai daun salam

1 cm lengkuas (ketuk)

Garam dan gula dan aji secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

Peria yang dihiris nipis diramas dengan air garam.Panaskan minyak dan tumis semua bahan hiris. Biarkan naik bau.Kemudian masukkan udang . Masukkan lengkuas, daun salam dan peria. Tumis hingga layu..bila dah layu dan cukup rasa..matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Apam Mentega

Bahan-bahan:

1 cawan gula
1 cawan air
3 cawan tepung gandum
250 gm mentega
3 biji telur ayam
1 tin susu cair
1 cawan gula
2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat
1 biji kelapa parut
Sedikit esen vanila

Cara Menyediakan:

Hanguskan gula dengan 1 cawan gula. Ketepikan.Pukul telur dengan gula hingga kembang. Masukkan mentega (yang telah dipukul berasingan), susu cair, gula hangus, esen vanila dan tepung yang diayak dengan soda bikarbonat dan serbuk penaik. Pukul sebati.Sapu minyak pada mangkuk acuan dan masukkan adunan. Kukus hingga masak. Hidangkan bersama kelapa parut.

Sumber : saji

Resepi Mousse Strawberi

Bahan-bahan:

100 gm gula

50 gm gelatin - dicairkan

700 gm krim putar

6 biji kuning telur

250 gm buah strawberi - kisar halus untuk dijadikan puri

1 biji kek swiss roll

(atau sebarang jenis kek gulung perasa strawberi)

Cara Menyediakan:

Kuning telur dipukul hingga putih di dalam mangkuk yang beralas air panas. Bila sudah elok kembang, alihkan bekas air panas kemudian masukkan gelatin dan puri strawberi ke dalam adunan telur dan kacau hingga sebati.Masukkan krim putar (yang sudah diputar) dan kacau lagi hingga sebati.Kek swiss roll dipotong bulat setebal 1 cm kemudian disusun di tengah mangkuk dan juga kelilingnya sebelum dituangkan adunan mousse hingga penuh. Dinginkan dalam peti sejuk sehingga beku sebelum hidang.

Info:

* Telur dipukul menggunakan kaedah double boiler, ia itu di dalam mangkuk beralas bekas berisi air panas yang baru mendidih.

* Krim putar yang digunakan dalam resipi ini adalah jenis manis. Putar dahulu krim sebelum di masukkan ke dalam adunan.

Sumber : saji