NASI TEKAN (IMPIT)

BAHAN – BAHAN :
2 cawan beras
3 1/2 cawan air
garam secukup rasa
3 helai daun pandan
2 sudu kecil minyak masak

CARA MENYEDIAKAN :
1. Jerang beras bersama air,garam,dan daun pandan didalam periuk nasi sehingga airnya kering
padamkan api dan masukkan minyak masak
2. Kemudian lenyek nasi dengan senduk,senduk nasi kedalam loyang dan tekan-tekankan supaya nasimenjadi padat
3. Biarkan nasi tekan sejuk

SEDIA DIHIDANG .

BAN MANIS

BAHAN – BAHAN :
500 gm tepung
300 ml susu segar
15 gm yis kering
50 gm mentega
50 ml minyak jagung
1 biji telur kuning
1 biji telur
5 gm garam

CARA MEMASAKNYA :
1. Masukkan kesemua bahan kedalam mangkukadunan. Putarkan sehingga menjadi doh yang lembut
2. Bahagikan doh kepada 55 gm .Bentuk menjadi bulat – bulat
3. Satukan kesemua kesemua doh dan bakar pada suhu 180c hingga 190 c hinggajadi perang

SEDIADIHIDANG

Sup Siam

Bahan - bahan

Bahan A
3 cm halia(dihiris)
2 cm lengkuas(diketuk)
6 btg serai(ketuk)
2 ulas bwg putih(tumbuk)
2 ulas bwg merah(tumbuk)

Bahan B
100gm lobak merah
i biji tomato
3 tangkai cili padi

100gm bunga kobis
50 gm cendawan
1 labu bwg besar
300gm daging (rebus dan hiris)
1 liter stok daging
1 biji limau nipis
1/2 sudu besar pes tomyam
1 sup bunjut

Cara - cara

1. Masukkan stok daging bersama perencah sup bunjut dan bahan A,biarkan mendidih.

2. Kemudian,masukkan daging dan bahan B.

3. Masukkan pula pes tomyam,garam dan gula

4. Matikan api dan perahkan limau nipis.

5. Hidangkan panas.

Resepi Ayam Bakar

BAHAN REBUSAN AYAM :
1 ekor ayam
400 gm bawang merah – dicincang
400 gm bawang putih - dicincang
100 gm buah keras – dicincang
500 gm gula merah – digoreng
50 gm ketumbar – digoreng
50 gmm tepung pulut – digoreng
10 gelas air

BAHAN BUMBU AYAM :
500 gm bawang putih – digoreng
250 gm bawang merah – digoreng
250 buah keras – digoreng
75 gm halia – digoreng
10 gm kecur – digoreng 
10 gm lengkuas – digoreng
2 kg gula merah – digiling dengan air
50 gm serbuk ketumbar – digiling dengan air
100 gm serbuk lada – digiling dengan air

CARA MEMBUATNYA :
1. Bersihkan ayam dan potong kecil-kecil
2. Campurkan bahan giling dan goreng
3. Masukkan ayam yang digoreng bersama bahan giling kedalam periuk berisi air,.Kukus hingga empuk. Ketepikan

CARA MEMBUATNYA :
1. Campurkan semua bahan yang telah digiling dan digoreng
2. Kukus bahan campuran tersebut hingga masak
3. Kemudian sapukan pada ayam yang telah dikukus dan bakar ayam tersebut
4. Potong ayam yang sudah dibakar sebelum dihidang

SEDIA DIHIDANG  .

Resepi Char Kuew Tiaw

Bahan :

Sebungkus char keow tiaw
cili giling [nie dah siap blender ngan bawan putih + bawang merah ]
taugeh / daun kuchai - ikut suka
udang atau fish ball
garam,serbuk ayam
sos tiram
kicap manis
telur ayam
minyak utk menumis
sedikit air untuk kuah
sedikit bahan perasa

caranya : 

panaskan sedikit minyak
tumis cili hingga masak -masukkan sos tiram + kicap manis + sikit air
masukkan telur - kacau kejap
akhir masukkan keow tiaw - kacau kejap
akhir masukkan - udang + togeh
Sedia dihidang

DAGING MASAK KICAP BERLADA

BAHAN-BAHAN :

1/2 kilo daging lembu- rebus
1/2 kilo ubi kentang –dipotong dan digoreng
4 biji cili merah
15 biji cili padi
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 cawan kicap pekat manis
4 sudu besar minyak
1 sudu kecil asam jawa
garam dan serbuk lada secukup rasa
sedikit air
hirisan daun sup untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang besar ,halia dan bawang putih dihiris,tumbukkan cili padi,manakala cili merahhendaklah dihiris
2. Panaskankuali bersama sedikit minyak dan tumiskan hirisan bawang putih bawang besar dan cili padidan halia.
3. Biarkan hingga wangi dan masukkan cili merah
4. Kemudian masukkan kicap ,air asam jawa,dan garam serta lada hitam,jika terlalu pekat masukkan sedikit air.
5. Apabila sudah mendidih masukkan daging yang telah direbus dan dihiris halus terlebih dahulu
6.Masak hingga ia benar-benar sebati dan empuk barulah dimasukkan kentang goreng,angkat dan hidang bersam hirisan daun sup

SEDIA DIHIDANG

Resepi Bingka Labu

Bahan2

1 biji labu kuning saiz sederhana ~ kopek, dadu, rebus & tos
250 gm tepung gandum
3 biji telur (A)
1 cawan santan pekat
125 gm marjerin ~ cairkan 

Cara Menyediakan

1. Blend labu rebus, gula, telur dan santan hingga halus.

2. Masukkan bahan blend ke dalam mangkuk besar.

3. Masukkan tepung sikit demi sedikit dan kacau rata.

4. Masukkan marjerin yang dicairkan dan kacau. Jika adunan berketul2.. boleh ditapis atau diblend sekali lagi.

5. Panaskan ketuhar 175C.

6. Lenserkan acuan dengan marjerin/butter.

7. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 40 minit atau hingga masak

UDANG GORENG PULAU

BAHAN-BAHAN ;


500 gm udang sedang
115 gm tomato
55 gm tairu
100 gm bawang besar
10 gm serbuk ketumbar
10 gm kunyit serbuk
10 gm jintan putih
20 gm serbuk cili
garam secukup rasa
55 gm minyak
1 tangkai daun ketumbar
2 biji cili merah
1/2 biji kelapa


CARA MEMBUATNYA :


1. Udang dibuang setengah kulitnya dan dibersihkan

2. Panaskan minyak ,tumiskan bawang besar,serbuk ketumbar,kunyit serbuk,jintan putih,serbuk cili dan kelapa hingga wangi

3. Campurkan tomato yang dikisar dan santan lalu masukkan udang,tairu dan daun ketumbar

4. Masak hingga kuah menjadi pekat


SEDIA DIHIDANG

DAGING CENDAWAN

BAHAN-BAHAN ;


1 kilo daging dipotong nipis
50 gm cendawan hitam
30 gm sos tiram
1 sudu tepung jagung
sedikit lada sulah
garam dan gula secukup rasa
100 gm lobak merah
50 gm daun bawang
30 gm bawang putih


CARA MEMBUATNYA :


1. Cendawan direbus selama satu jam,kemudian di toskan

2. Mayang cendawan dan bawang putih dicincang,

3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang hingga kuning,kemudian masukkan sostiram,lobak merah,cendawan ,daging,garam,gula dan lada sulah,secukupnya,kacau supaya sebati


Bila daging empukmasukkan daun bawang,dan sedikit tepung jagung supaya kuahnya jadi pekat,biarkan sebentar,angkat dan hidangkan


SEDIA DIHIDANG

DAGING PALEMBANG

BAHAN-BAHAN :


550 Gm daging lembu-dikisar halus
100 gm bawang merah
20 gm bawang putih
20 gm halia
50 gm serai
50 gm lengkuas
100 gm cili merah
30 gm cili padi
30 gm cili kering-direndam
3 keping asam keping
3 helai daun kunyit
60 ml sos tomato
3 sudu besar serbuk belacan
2 sudu jintan manis
2 sudu besar biji adas
60 ml minyak masak
1 biji kelapa- i liter santan


CARA MEMASAKNYA :


1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing

2. Masukkan daging yang dipotong nipis ,jintan,adas,belacan,sos tomato dan kacau hingga sebati

3. Setelah naik bau masukkan santan,asam keping ,daun kunyit,dan masak daging hingga empuk,,setelah cukup rasa angkat dan hidangkan


SEDIA DIHIDANG

KARIPAP LAPIS TANDORI AYAM

esepi
BAHAN-BAHAN A
1OO gm isi ayam bahagian dada
30 gm tairuatau susu masam atuuyogurt atau dadih
15 gm ciliboh
10 gm serbuk cili
garam secukup rasa

BAHAN B

1keping pasteri puff
80 gm timun=hiris halus
10 gm yogurt
garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1. Perapkan bahan-bahan i dan bakar didalam ketuhar selama 20 minit dengan suhu 150c
2. Potong pastri puff .letakkan inti ayam yang dah dimasak
tadi beserta timun,yogurt ,dan  sedikit garam yang telah digaulkan
3. Lipatkan pasteri puffyang telah diletakkan inti dengan menggunakan sedikit air
4. Bakar didalam ketuhar selama8-10 minitdengan kepanasan suhu 100 darjah celcius

SEDIA DIHIDANG

IKAN TAUCU

 

BAHAN-BAHAN ;

 

600 gm ikan

1 labu bawang besar

5 ulas baeang putih

4 sudu makan taucu

2 biji tomato

sedikitasam jawa,kunyit gula melaka,dan garam,

1 cm halia

2 cawan minyak sawit untuk mengorong

 

CARA MEMBUATNYa :

 

1.Ikan yang dah siap di bersihkan digaul dengan garam dan kunyit,,kemudian di goreng hingga masak

2. tumiskan bawang besar,bawang putih,dan cilihingga wangi,kemudian masukkan taucu,asam jawa,gula melaka dan garam secukup rasa

3.Tuangkan ramuan yang ditumis tadikeatas ikan yang telah di goreng kemudian hias dan hidangkan

 

SEDIA DIHIDANG

DAGING BERIANI

BAHAN-BAHAN

2 kilo daging lembu –potong 9-14 cm
4 cawan rempah beriani
4 labu bawang besar-hiris dan goreng garing
1 biji buah pala –tumbuk halus
4 tangkai daun pudina
4 tangkai daun sadri
4 tangkai daun bawamg
3 biji buah tomato-cincang
3 cawan tomato puri
100 gm kismis
50 gm gajus
1/2 tin susu cair
2 biji limau nipis-perah dalam susu cair jadi tairu
sedikit garam
1 cawan minyak mazola
3 cawan minyak sapi

BAHAN KISAR

10 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
50 gm halia
4 tangkai cili hijau

BAHAN TUMIS ;

5 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga
2 batang kulit kayu manis

CARA MENYEDIAKANNYA

1. Perapkan daging bersama bahan kisar,daun pudina,daun saderi,dan tomato,daun bawang jugak.tomato purikismis dan garam selama sejam
Panaskan minyak sapi,goreng bawang dan gajusdan rempah beriani hingga kekuningan,angkat dan asingkan
3.Panaskan minyak mazola dan timis bahan penumis hingga naik bau
4. Masukkan rempah beriani,bawang goreng,buah pala,dan gajus yang dah digoreng
5. Tuangkan daging dan gaul rata.masak hingga empuk
6.Akhir sekali masukkak tairu dan kacau hingga kuah jadi  pekat

SEDIA DIHIDANG

MASAK LEMAK UDANG GALAH

BAHAN-BAHAN:
1kg udang galah
1 kg santan
1/2 biji nenas-dipotong
2 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
20 biji cili padi-dihiris
3 batang serai-dititik
3 helai daun kunyit
1 in kunyit hidup
garam dan serbbuk perasa secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Tumis bahan-bahan yang dah dihiris hingga naik bau
2. setelah itu tuangkan santan serta bahan –bahan lain .kacau hingga mendidih
3.Masukkan udang galah dan terus mengacaunya
4. Selepas mendidih masukkan nanas ,garam,dan serbuk perasa

SEDIA DIHIDANG

RENDANG PUYUH BERKUAH SATE

BAHAN-BAHAN ;

2 ekor puyuh
1 sudu stok pati ayam maggi
4 sudu kacang tanah goreng dan kisar
1 sudu kecil asam jawa
1 tin susu rendah lemak nastle ideal
garam dan gu,gula

CARA MENYEDIAKANNYA

1. Burungpuyuh diperap dengan bahan kisar selama 30 minit
2. Panaskan minyak dan goreng puyuh hingga garing
3. Masak susu rendah lemak,kacang tanah kisar,air asam jawa,kiub pati ayam.garam ,dan gula..biarkan mendidih hingga pekat
4. Kemudian tuangkan keatas burung puyuh

SEDIA DIHIDANG

SOTONG GORENG TEPUNG

BAHAN-BAHAN :

1 mangkuk sotong
2 sudu tepung beras
1 sudu tepung penaik
3 sudu tepung jagung
2 biji telur
sedikit serbuk lada putih
sedikit garam
sedikit serbuk perasa

CARAMEMBUATNYA ;

1. Campurkan kesemua bahan kecuali bahan tepung
2. kemudian tambahkan sedikit air dan kacau sebati
3. Angkat dan gaul sebati kedalam tepung
4. Goreng dalam minyak penuhhingga kekuningan

SEDIA DIHIDANG

TALAM TIGA PUTRI

BAHAN-BAHAN :

2cawan ubi kayu parut
1/2 biji kelapa – ambil 1/2 cawan satan
1/2 cawan gula pasir
3/4 cawanhirisan gula melaka
sedikit esen vanilla dan ros
6 sudu besar tepung gandum

CARA MENYEDIAKANNYA ;

1. toskan ubi parut tapi jangan diperah,biarkan basah dan bahagi  dua. 
2. Satu bahagian digaul denga gula pasir,dua sudu besar tepung gandum serta esen ros,
3. satu bahagian lagi digaul dengan gula melaka hiris,2 sudu tepung gandum dan esen vanilla,
4. kukus yang bergaul gula pasir hingga masak
5.Ratakan yang bergaul gula melaka dan kukus lagi
6.sementara menantikan lapisan gula melaka masak adunkan lapisan yang di atas dengan membancuhsantan dengan dua sudu besar tepung gandum . tuangkan atas lapisangula melaka dan kukus hingga masak

SEDIA DIHIDANG

Resepi Ayam Masak Ungkep

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam - potong 8
2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan halus/putih
2 cm halia
6 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 keping asam keping
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 btg serai
1-2 sudu besar cili kisar - optional
Garam secukup rasa
Minyak utk menumis
Air secukupnya


Cara menyediakan:

1) Tumbuk hingga lumat ketumbar dan jintan halus kemudian tumbuk pula halia,
     bawang merah, serai(dititik) dan bawang putih.
2) Panaskan minyak, masukkan bahan tumbuk, serbuk kunyit dan cili kisar.
    Tumis sehingga garing.
3) Masukkan ayam, asam keping serta sedikit air.
    Renehkan sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat.
4) Masukkan garam secukup rasa dan boleh lah diangkat.

NASI TOMATO BERDAGING

BAHAN- BAHAN :

700 GM beras basmati
1 liter air
sedikit rempah lima
1 sudu kecil pati daging lembu
2 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam
300 daging -dipotong nipis dan dicuci
3 sudu besar munyak sapi
2 sudu besar majerin
2 biji buah tomato dicincang
1 tin susu cair
sadikit daun sup dan bawang
-dipotong halus
125 gm bawang goreng

BAHAN KISAR

1 sudu kecil ladaputih
2 labu bawang besar -kisar
1 sudu kecil garam
2.5 cm halia
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih


CARA MENYEDIAKANNYA :


1.Dalam periuk nasi panaskan minyak sapi,dan majerintumiskan bahan kisar hingga garing.masukkan daging dan tumisksn hingga masak,jika perlu masaukkan 1cawan air
2. masukkan rempah beriani,kiub pati daging,tomato puri,tomato cincang,,1 liter air,daun pandan dan susu cair
3. kacau rata dan biarkan mendidihMasukkan baeras dan kacau rata,bila air sudah kering masukkan bawang goreng dan daun sup,
4. biarkan mendidih,tunggu hinggamasak


SEDIA DIHIDANG

AYAM GORENG BUMBU PERCIK

BAHAN A

1ekor ayam - belah
2 sudu kecil gula
2 keping kiub ayam
125 gm majerin
250 ml santan pekat
700 ml santan cair
125 ml air asam jawa
1/2 sudu kecilgaram


BAHAN PERAP :

2 cm halia
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih


CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Gaulkan ayam dengan bahan perap dan perapkan selama satu jam
2. masukkan ayam dalam periuk bersama santan cirdan rebus hingga santan menyerap pada ayam
3. dalam mangkuk besar campurkan santan pekat.bahan kisarairasam,garam dan gula,gaul rata dan masukkan dalam periuk baersama kiub pati ayam dan masak dengan api perlahan.tunggu hingga pekat dan terbit minyak
4.dalam kuali panaskan majerin dan masukkan ayamgoreng hingga kuning,hidang salam pinggang dan curahkan kuah percik


SEDIA DIHIDANG