RESEPI DAGING GORENG KUNYIT

BAHAN BAHAN

• 1/2 kg daging lembu
• 1 inci kunyit hidup
• bawang merah
• bawang putih
• 2 biji cili merah
• 3 tangkai daun kari
• 1/4 biji cili benggala hijau 
• Sedikit kacang panjang
• garam
• minyak masak 

CARA MEMBUATNYA

1. Hiris daging  nipis-nipis. Kemudian tumbuk kunyit, 2 ulas bawang putih serta garam secukupnya. kemudian gaulkan dengan daging tadi. Perap seketika.
2. Masukkan daging yg diperap tadi kedalam kuali, kemudian nyalakan api. Daging tersebut hendaklah digoreng tanpa minyak sehingga air dari daging tersebut kering. Kemudian bolehlah dimasukkan minyak.
3. Goreng daging tersebut sehingga keperang-perangan. Kemudian masukkan daun kari. Kacau seketika, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah dan cili benggala. Kesemua bahan2 tersebut di hiris nipis-nipis @ ikut suka. Jumlah bawang merah dan bawang putih yang hendak digunakan terpulang pada individu.
4. Potong kacang panjang basuh dan masukkan ke dalam kuali bersama bahan lain.
5. Goreng kesemuanya sehingga masak.

Dah siap boleh la dihidangkan

Beef Steak Derga

Bahan-Bahan:


600 gm daging lembu
300 gm kentang
4 labu bawang besar
4 sudu teh tepung gandum
4 sudu besar minyak
8 sudu besar air
½ sudu teh serbuk lada
4 biji telur ayam
1 tin kecil kacang peas
1 pokok daun saderi
1 pokok daun bawang
Garam secukup rasa


Cara:


Potong daging 5 cm x 2.5 cm dan bersihkan. 
Potong kentang nipis-nipis dan potong bawang besar secara lereng. 
Pukul telur hingga hancur.
Celup daging di dalam telur. 
Panaskan kuali dengan 3 sudu besar minyak dan goreng daging hingga empuk. Ketepikan. 
Di dalam minyak yang sama goreng kentang dan bawang besar. 
Angkat dan ketepikan. Bancuh tepung gandum dengan air. 
Kacau rata-rata supaya tepung tidak berketul. 
Panaskan 1 sudu besar minyak.
Masukkan bancuhan tepung.
Kacau selalu. Masukkan kacang peas, bawang besar goreng, kentang goreng dan serbuk lada.
Kacau seketika. 
Sebelum diangkat taburkan daun bawang dan daun saderi.
Letakkan daging di dalam pinggan.
Tuangkan kuah ke atas daging rata-rata.

DAGING GORENG BELACAN DENGAN BAWANG

BAHAN A :
10 gm minyak masak
150 gm bawang – dicincang
80 gm cili merah – dicincang

BAHAN B :
10gram belacan
1 gm garam
5 gm gula 
2 gm serbuk ayam
100 gm air

BAHAN C  :
350 gm daging batang pinang – dihiris
20 gm tepung jagung = di bancuh dengan sedikit air

CARA MEMBUATNYA :
1. Panaskan minyak dan goreng bawang bersama cili merah hingga layu
2. Kemudian masukkan pula bahan b dan gaul sebati
3. Tambahkan daging kedalam tumisan dan goreng hingga 1110 minit
4. Akhir sekali curahkan tepung jagung dan gaul sebati

SEDIA DIHIDANG .

DAGING SINGGANG PATTANI

BAHAN – BAHAN :
1/2 kilo daging
6 ulas bawang merah – dimayang
3 ulas bawang putih – dimayang
1 cm halia
1 cm lengkuas – diketuk
6 tangkai cili merah – dikisar halus
4 tangkai cili padi – dikisar halus
1/2 camca serbuk ketumbar
1 batang serai  - diketuk
2 helai daun limau
1 mangkuk air asam jawa
garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMBUATNYA :
1. Daging direbus hingga lembut.
2. Masukkan bahan- bahan yang dimayang dan bahan –bahan yang dikisar kedalam rebusan daging
3. Biarkan mendidih seketika, masukkan lengkuas,serai,dan masukkan air asam jawa
4. Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya
5. Renihkan seketika dan hidangkan ketika masih panas

SEDIA DIHIDANG .

SINGGANG BERLADA DAGING BATANG PINANG

BAHAN-BAHAN :
1 kg daging
50 gm lengkuas
50 gm halia
3 batang serai
50 gm bawang merah
50 gm lada hitam
2 keping asam gelugor
3 helai daun limau purut
5 tangkai cili padi
garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKANNYA
1. Lengkuas.halia.bawang dan serai dihiris nipis
2. Daging yang telah di basuh bersih direbus bersama bahan yang dihiris tadi
3.Rebus hingga daging lembut
4. Akhir sekali masukkan garam,lada hitam ,cili padi dan  daun limau purut
5. Tunggu hingga mendidih dan angkat

SEDIA DIHIDANG

BEBOLA DAGING RANGUP

BAHAN=BAHANNYA :

BAHAN A ;
500 gm daging cincang
1/2 sudu teh serbuk pala
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
50 sen daun ketumbar
sedikt garam

BAHAN UNTUK DIKISAR :
2 ulas bawang putih
5 Ulas bawang merah
2 Cm halia

BAHAN B ;
100 Gm tepung beras
1 sudu teh amonia powder-terdapat di kedai menjual barang kek
minyak untuk mengoreng
1 biji telur
sedikit air

CARA MEMASAK :

1. Daging digaul dengan semua bahan A, kemudian di bulatkan
2. kemudian di celupkan kedalam telur yang telah dipukul hingga kembang dandi campurkan denganair,tepung,dan amonia powder
3.  Panaskan minyak dan goreng bebola tadi hingga masak.angkat dan di toskan,hias bila hendak dihidang

SEDIA DIHIDANG

ASAM PEDAS BALI DAGING

BAHAN-BAHAN :

500 Gm daging
1 cawan air
sedikit garam
1 sudu teh gula mengantikan serbuk perasa

BAHAN KISAR :

10 Ulas bawang merah
6ulas bawang putih
10 biji buah keras
20 biji cili merah
4 biji  tomato

CARA MEMBUANYA ;

1. Daging di bersih dan dihiris nipis.gaulkan bersama garam
2. Panaskan minyak dan tumiskanbahan kisar hingga wangi kemudian baru dimasukkan daging dan gula
3. KIacau hingga sebati barulah dimasukkan air,Biarkan pekat barulah diangkat

SEDIA DIHIDANG.

ASAM PENGAT DAGING

BAHAN=BAHAN :

500 gm daginglembu
30 tangkai cili kering
300 gm bawang merah
1 cawan tomato sos
1/2 cawan kismis
2 1/2 cawan minyak kelapa
200 gm ubi kentang
garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA ;

1. Daging dipotong nipis dan direbushingga lembut,kemudian di goreng.
2. Bawang dihiris halus dan digoreng.
3. Cili kering dipotong dan di goreng dengan minyak
4. Bawang dan cili kering dimesin hingga halus
5. Masukkan minyak dalam kuali dan goreng daging
6. ubi kentang juga digoreng
7. Tumiskan cilidan bawang yang sudah di mesin,masukan daging ,ubi kentang,tomato sos ,garam dan gula,kacau hingga pekat dan masukkan kismis

SEDIA DIHIDANG

DAGING REBUS BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN :

500 Gm daging
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia
3 batang serai
3 keping asam keping
5 biji cili merah
10 biji cili padi
1 tangkai daun kemangi
2 camca kunyit hidup
10 biji belimbing buluh belah dua garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1. Daging dipotong nipis
2. Mesin semua bahan diatas hingga lumat
3. Tuangkan minyak dantumis bahan yang dimesin hingga naik minyak
4. Masukkan daging dan air secukupnya dan masak hingga daging lembut
s. Masukkan belimbing dan daun kemangi dan perasa secukupnya

SEDIA DIHIDANG

DAGING MASAK KICAP BERLADA

BAHAN-BAHAN :

1/2 kilo daging lembu- rebus
1/2 kilo ubi kentang –dipotong dan digoreng
4 biji cili merah
15 biji cili padi
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 cawan kicap pekat manis
4 sudu besar minyak
1 sudu kecil asam jawa
garam dan serbuk lada secukup rasa
sedikit air
hirisan daun sup untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang besar ,halia dan bawang putih dihiris,tumbukkan cili padi,manakala cili merahhendaklah dihiris
2. Panaskankuali bersama sedikit minyak dan tumiskan hirisan bawang putih bawang besar dan cili padidan halia.
3. Biarkan hingga wangi dan masukkan cili merah
4. Kemudian masukkan kicap ,air asam jawa,dan garam serta lada hitam,jika terlalu pekat masukkan sedikit air.
5. Apabila sudah mendidih masukkan daging yang telah direbus dan dihiris halus terlebih dahulu
6.Masak hingga ia benar-benar sebati dan empuk barulah dimasukkan kentang goreng,angkat dan hidang bersam hirisan daun sup

SEDIA DIHIDANG

MASAK LEMAK UDANG GALAH

BAHAN-BAHAN:
1kg udang galah
1 kg santan
1/2 biji nenas-dipotong
2 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
20 biji cili padi-dihiris
3 batang serai-dititik
3 helai daun kunyit
1 in kunyit hidup
garam dan serbbuk perasa secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Tumis bahan-bahan yang dah dihiris hingga naik bau
2. setelah itu tuangkan santan serta bahan –bahan lain .kacau hingga mendidih
3.Masukkan udang galah dan terus mengacaunya
4. Selepas mendidih masukkan nanas ,garam,dan serbuk perasa

SEDIA DIHIDANG

RENDANG PUYUH BERKUAH SATE

BAHAN-BAHAN ;

2 ekor puyuh
1 sudu stok pati ayam maggi
4 sudu kacang tanah goreng dan kisar
1 sudu kecil asam jawa
1 tin susu rendah lemak nastle ideal
garam dan gu,gula

CARA MENYEDIAKANNYA

1. Burungpuyuh diperap dengan bahan kisar selama 30 minit
2. Panaskan minyak dan goreng puyuh hingga garing
3. Masak susu rendah lemak,kacang tanah kisar,air asam jawa,kiub pati ayam.garam ,dan gula..biarkan mendidih hingga pekat
4. Kemudian tuangkan keatas burung puyuh

SEDIA DIHIDANG

SOTONG GORENG TEPUNG

BAHAN-BAHAN :

1 mangkuk sotong
2 sudu tepung beras
1 sudu tepung penaik
3 sudu tepung jagung
2 biji telur
sedikit serbuk lada putih
sedikit garam
sedikit serbuk perasa

CARAMEMBUATNYA ;

1. Campurkan kesemua bahan kecuali bahan tepung
2. kemudian tambahkan sedikit air dan kacau sebati
3. Angkat dan gaul sebati kedalam tepung
4. Goreng dalam minyak penuhhingga kekuningan

SEDIA DIHIDANG

UDANG SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN ;

500 GM udang
200 gm isi petai
20 tangkai cili kering
2 biji bawang besar –kisar
6 ulas bawang putih kisar
1 in belacan-kisar
sedikit perahan air asam jawa
2 biji bawang besar –dihiris bulat
2 sudu minyak garam guladan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak tumis bawang putih dan masukkan bahan=bahan yang dikisar
2. Tumis hingga naik bau dan masukkan air perahan asam jawa,kacau hingga masak dan masukkan udng
3. Masukkan juga garam gula ,serbuk perasa.,akhir sekali masukkan bawang besar yang dihiris

SEDIA DIHIDANG

Resepi Kari Daging

Bahan-bahan

( Anggaran 10-15 orang. )
1 ½ kg daging
125 ml minyak
5 labu bawang – di cincang halus
12 ulas bawang putih – di cincang halus
2 kuntum bunga lawang
2.5 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
4 tangkai daun kari
70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
1liter santan cair
500 ml santan pekat
3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
garam secukupnya


Cara-cara membuatnya :

1). Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
2). Panaskan minyak di dalam periuk.
3). Tumis bawang, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan.
4). Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.
5). Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk.
6). Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
7). Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
8). Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
9). Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.

NASI TOMATO BERDAGING

BAHAN- BAHAN :

700 GM beras basmati
1 liter air
sedikit rempah lima
1 sudu kecil pati daging lembu
2 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam
300 daging -dipotong nipis dan dicuci
3 sudu besar munyak sapi
2 sudu besar majerin
2 biji buah tomato dicincang
1 tin susu cair
sadikit daun sup dan bawang
-dipotong halus
125 gm bawang goreng

BAHAN KISAR

1 sudu kecil ladaputih
2 labu bawang besar -kisar
1 sudu kecil garam
2.5 cm halia
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih


CARA MENYEDIAKANNYA :


1.Dalam periuk nasi panaskan minyak sapi,dan majerintumiskan bahan kisar hingga garing.masukkan daging dan tumisksn hingga masak,jika perlu masaukkan 1cawan air
2. masukkan rempah beriani,kiub pati daging,tomato puri,tomato cincang,,1 liter air,daun pandan dan susu cair
3. kacau rata dan biarkan mendidihMasukkan baeras dan kacau rata,bila air sudah kering masukkan bawang goreng dan daun sup,
4. biarkan mendidih,tunggu hinggamasak


SEDIA DIHIDANG

AYAM GORENG BUMBU PERCIK

BAHAN A

1ekor ayam - belah
2 sudu kecil gula
2 keping kiub ayam
125 gm majerin
250 ml santan pekat
700 ml santan cair
125 ml air asam jawa
1/2 sudu kecilgaram


BAHAN PERAP :

2 cm halia
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih


CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Gaulkan ayam dengan bahan perap dan perapkan selama satu jam
2. masukkan ayam dalam periuk bersama santan cirdan rebus hingga santan menyerap pada ayam
3. dalam mangkuk besar campurkan santan pekat.bahan kisarairasam,garam dan gula,gaul rata dan masukkan dalam periuk baersama kiub pati ayam dan masak dengan api perlahan.tunggu hingga pekat dan terbit minyak
4.dalam kuali panaskan majerin dan masukkan ayamgoreng hingga kuning,hidang salam pinggang dan curahkan kuah percik


SEDIA DIHIDANG

DAGING BEREMPAH

           BAHAN-BAHAN :

1/2 Kilo daging
3 ulas bawang merah
2 cm halia

3 ulas bawang putih
1 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar lada hitam
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar tepung jagung
garam dan gula
2 cawan stok daging

          CARAMENYEDIAKANNYA ;

1. Daging di rebus empuk Tinggalkan 2 cawan air rebusannya
2. Bawang dan halia dikisar .Lada hitam ditumbuk
3. Panaskan minyak dan tumis bajhan kisar Hingga naik bau masukkan daging dan lada hitam
4. Kemudian tuangkan sos tiram dan kicap serta stok daging
5. Bubuhsedikit garam dan gula Biarkan mendidih , untuk memekatkan kuah ,masukkan tepung jagung .atau biarlah ada kuah sedikit

            SEDIA DIHIDANG

RESEPI KAMBING MASAK BERIANI

BAHAN-BAHAN:

11/2kg Daging kambing } dipotong kecil
2 liter air
200 gm rempah beriani
150 ml minyak masak
1/2 tin susu cair
garam gula dan bahan perasa secukupnya

BAHAN TUMIS:

3 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih 6 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN KISAR:

50 gm cili kering
100 gm bawang besar
50 gm bawang putih
200 gm halia

CARA MEMASAKNYA:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis,
2. Apabila naik bau masukkan bahan kisar dan biar hingga garing seketika
3. Masukan rempah beriani dan biarkan hingga rempah garing
4. Masukan air dan kacau rata
5. Masukkan daging kambing dan garam,gula,serbuk perasa, Biarkan empuk
6. Masukkansusu cair dan biarkan masak hingga lembut

SEDIA DIHIDANGKAN.