Nasi Kerabu

BAHAN NASI:

4 cawan beras

BAHAN SAMBAL KELAPA:

5 ulas bawang merah (tumbuk)

1/2 biji kelapa parut (sangai)

1/2 sudu kecil lada hitam (tumbuk)

2 ekor ikan kembung (rebus dan tumbuk)

2 batang serai (tumbuk)

Sedikit garam dan gula melaka

BAHAN KUAH TUMIS:

5 ulas bawang merah

1 cm halia

2 sudu besar budu

1/2 biji kelapa (ambil santan)

2 batang serai (ketuk)

2 sudu besar cili kisar

1 keping asam gelugur

BAHAN ULAM:

1 batang timun

2 tangkai kacang botor

4 tangkai pegaga

1/2 tangkai bunga kantan

Sedikit tauge

CARA MENYEDIAKAN:

1) Terlebih dahulu masakkan nasi sehingga masak dan ketepikan.

2) Sementara itu, hiris halus semua ulam-ulaman, ketepikan. Untuk mengelakkan

    ulam-ulaman menjadi lebam, gaulkan dengan sedikit garam setelah ia dihiris.

3) Seterusnya, sediakan bahan-bahan untuk membuat sambal kelapa.

    Sangai kelapa sehingga garing tapi jangan sampai hangit.

4) Kemudian, tumbukkan lada hitam bersama serai sehingga lumat dan

    masukkan ikan rebus dan tumbuk lagi.

5) Setelah kelapa garing angkat dan gaul rata bersama bahan tumbuk tadi. Ketepikan.

6) Sediakan pula bahan-bahan untuk membuat sambal tumis budu.

    Tumbukkan halia dan bawang sehingga lumat dan masukkan ke dalam

    periuk yang berisi santan.

7) Masukkan juga cili kisar, budu dan serai.

8) Kemudian renehkan di atas api sederhana sambil dikacau dan apabila pecah

    minyak bolehlah diangkat

Sumber : utusan