AYAM MASAK TOMATO 39

BAHAN – BAHAN :

300 gm ayam dipotong kasar

100 gm bawang merah – dikisar halus

30 gm cili kering – dikisar halus

80 gm bawang putih – dikisar halus

50 gm halia dikisar halus

20 gm kulit kayu manis

2 biji bunga lawang

3 biji buah pelaga

3 sudu besar pes tomato

1 sudu besar serbuk kunyitr

sedikit air

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Lumurkan ayam bersama kunyit dan goreng hingga ayam kekuningan

2. Biarkan ayam sebentar

3. panaskan sedikit minyak dan tumis bahan – bahan yang sudah dikisar

4. Masukkan kulit kayu manis .bunga lawang dan buah pelaga

5'. Kemudian masukkan pes tomato dan sedikit air.Biarkan masak seketika

6. Masukkan ayam yang dah digoreng dan biarkan sebati

7- Masukkan garam secukup rasa

 

SEDIA DIHIDANG

LOBAK PUTIH GORENG BERSAMA DAUN KUCAI

BAHAN – BAHAN :

1 batang lobak putih bersaiz sederhana – dihiris nipis

sedikit daun kucai – dipotong memanjang bersaiz 2 cm

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

50 gm ikan bilis

garam secukup rasa

1 cm minyak bijan

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang merah,bawang putih dan ikan bilis hingga lumat

2. Kemudian panaskan minyak dalam kuali dan tumiskanbahan – bahan yang sudah ditumbuk tadi

3. Apabila bahan tumis sudah naik bau,masukkan lobak putih dan kacau

4. Setelah lobak putih lembut masukkan daun kucai dangaram

5. Kacau hinggakesemua bahan – bahan cukup masak

 

SEDIA DIHIDANG .

SUP SAYUR CAMPUR

BAHAN -  BAHAN :

200 gm brokoli

1 biji lobak merah

1 biji kentang

1/2 biji lobak putih

400 ml air

1 sudu minyak masak

secubit pati ikan bilis

garam secukup rasa

1/2 batang lik

 

BAHAN TUMIS :

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu teh lada hitam

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang merah ,bawang putig dan sedikit pati ikan bilis dan lada hitam

2. Masukan kentang ,lobak merah,lobak putih,lik dan brokoli,

3. Masukkan sedikit garam, kacau rata dan air

4. Biarkan sayur lembut dan hidang panas- panas

 

SEDIA DIHIDANG

AYAM PERCIK GAJUS

 

BAHAN – BAHAN :

1 bahagian paha ayam (dibuan tulang )

100 gm kacang gajus – dikisar halus

80 gm bawang putih – dikisar halus

80 gm bawang merah – dikisar halus

50 gm halia  - dikisar halus

120 gm santan

100 gm cili merah – dikisar halus

80 gm gula melaka

1 batang serai – dikisar halus

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA

1. Lumurkan ayam dengan bahan – bahan yang telah dikisar

2. Kemudian perapkan ayam tersebut selama sejam

3. Bahan – bahan kisar yang selebihnya disimpan sedikit

4. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan – bahan tersebut

5. Masukkansedikit santan pekat dan biarkan hingga masak sedikit

6. Sementara itu panggang ayam hingga masak sedikit

7. Akhir sekali tuangkan bahan – bahan yang telah ditumis ke atas ayam

 

SEDIA DIHIDANG :

IKAN SIAKAP MASAK SERAI

 

BAHAN – BAHAN :

1 ekor ikan siakap

1 inci halia – dihiris

2 ulas bawang putih  - dihiris

10 biji cili padi – dihiris

3 batang serai – dihiris

3 helai – daun kunyit dihiris

3 sudu sos tiram –

garam dan serbuk perasa secukupnya

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Goreng ikan siakap dengan minyak yang banyak dan toskan

2. Tumiskan bawang putih dan masukkan bahan – bahan yang dihiris

3’ Campurkan sedikit air dan sos tiram.masukkan garam dan serbuk perasa

4. Biarkan mendidih dan tuangkan diatas ikan

 

SEDIA DIHIDANG

Acar Ikan Tenggiri

bahan-Bahan:

4 potong ikan tenggiri
4 camca sedang cili boh
2 camca sedang rempah kari
1 camca teh biji sawi
Sedikit minyak
3 tangkai cili merah (dipotong memanjang)
1 cawan santan pekat

2 camca sedang kerisik
Rempah tumis, kunyit, garam, gula dan cuka
Bahan dimayang:
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
1.25 sm halia

Cara:

Ikan di basuh dan ditoskan.

Kunyit dan garamkan ikan lalu dipanggang.

Tumis bahan-bahan mayang bersama rempah tumis, kacau hingga kuning.

Kemudian masukkan rempah kari, cili boh dan santan.

Kacau hingga kuning.

Masukkan kerisik, cili merah, garam, cuka dan ikan.

Kacau perlahan-lahan hingga masak.

 

NZ Tags: resepi ikan tenggiri, acar ikan tenggiri, ikan tenggiri, resepi ikan, masakan ikan tenggiri

roti bakar kaya :

 

BAHAN – BAHAN :

3 kepingroti benggali

30 gm kaya

30 gm marjerin

3 gm daun basli thai

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Bakar roti hingga kuning keemasan

2. Sapu kaya dan majerin diatasnya

3. Cantumkan roti bakar diatas satu sama lain

potong mengikut segi tiga

Hias bersama daun basli thai

 

SEDIA DI HIDANG

KEK KEJU LIMAU

BAHAN –BAHAN :

2OO GM BISKUT MARIE

125 GM LEPA MENTEGA

1 SUDU KECIL SERBUK KULIT KAYU MANIS

 

BAHAN 11 :

250 gmkrim kejumascarphone

395 krim= doublecream

2 cm besar jus lemon

30 gm serbuk gelatin halal

 

CARA MEMBUAT :

1. Campurkankesemuabahan 1 dan uli sehingga menjadi satu doh

2. Tekan adunan doh tadikedalam acuan dan bakar selama20 minit

3. Pukul krim keju sehingga lembut,masukkan krin double dan jus lemon

4. Campurkan serbuk gelatin ke dalam bahan – bahan 11 yang telah di siapkan tadi,dan masukkan kedalam acuan doh yang telah dibakar bahagian 1

5. hiaskan dengan hirisan buah lemon,sejukkan sebelum dihidang

 

SEDIA DIHIDANG .

COKLAT KEK BROWNIE PANAS DENGAN AIS KRIM VANILLA

 

BAHAN KEK  :

400 gm gula halus

300 gm lepa mentega

20 gm ovaltine

6 biji telur

330 gm tepung gandum

2 camca kecil soda bikarbonat

100 gm serbuk koko

300 gm susuUHT yang dipanaskan bersama air

 

BAHAN SOS COKLAT

400 gm

500 gm susu segar

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Pukul mentega,gula dan ovalattehingga kembang

2 .Masukkan gula dan overlatte hingga kembang

3. Masuk tepung gandum dan soda bikarbonat,

4. Akhir sekaki masukkan serbuk koko dan susu  yang di panaskan,pukul hingga rata

5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah celcius selama 40- 45 minit

 

CARA MEMBUAT SOS COKLAT :

1. Cincang kepingan coklat hingga hancur

2. Didihkan susu.masukkan kepingancoklat,kacau hingga larut dan sebati

3. Potong kek  brownie coklat mengikut saiz yang dikehendaki

4. Tuangkan cairan coklat ke atas kek

 

SEDIA DIHIDANG

LAKSA THAILAND

BAHAN – BAHAN ;

500 Gm isi ikan tenggiri

200 gm bawang kecil kisar

75 gm bawang putih kisar

50 gm kunyit hidup – kisar

12 biji cili merah – kisar

7 biji cili padi = kisar

1/2 in lengkuas muda

4 keping daun limau purut

5 batang serai – diketuk

1/2 in belacan –bakar dan hancurkan

150 gm udang kering – kisar

1/2 liter air rebus ikan

75 gm air asam jawa

300 gm pati santan

garam dan serbuk perasa secukupnya

 

BAHAN- BAHAN ;

1kg mi kuning atau bihun yang telah direndam dalam airserbuk kunyit

300 gm timun – hiris halus

200 gm tauge – celur

50 gm lobak masin hancur

3 biji bawang besar

2 batang bunga kantan – hiris

5 biji limau kasturi

10 helai daun pudina

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Campurkan kesemua bahan-bahan rebusan didalam periuk dan didih dengan api perlahan

2. Masukkan pati santan dan bahan perasaapabilasudah mendidih

3. Celurkan mi kuning mengikut kesukaan,masukkan kedalam mangkuk

4. tuang kuah yang siap diatas mi atau bihun

5. Hiaskan dengan timuntaugeh,lobak masin hancur,bawang bersa,bunga kantan,daun pudina dan limau kasturi

 

SEDIA DIHIDANG                   

GADO – GADO

BAHAN – BAHAN :

50 gm cili merah

15 gm cili padi

15 gm kecur

150 gm bawang putih

400 gm kacang tanah

3 helai daun limau purut

15 gm asam jawa

6 sudu kicap manis

rempah secukupnya

 

BAHAN UNTUK GADO – GADO :

daun salad

hirisan kubis

kacang panjang

teuge

4 potong tauge goreng

4 potong tauhu goreng

4 hiris lobak merah – direbus

4 hiris kentang – direbus

keropok malinjo

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang putih hingga naik bau

2, Kemudian masukkan cili merah dan cilipadi,masukkan bahan – bahan yang selebihnya dan masak hingga kuah pekat

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan kesemua bahan kedalam satu bekas

2. Kemudian tuangkan kuah gado- gado yang telah di sediakan keatas bahan campuran tadi

 

SEDIA UNTUK DIHIDANG :

BALADO TERUNG

BAHAN – BAHAN :

150 gmterung panjang

4 hiris tomato

3 ulas bawang putih – ditumbuk kasar

1 helai daun limau purut

1 senduk kuah tongseng

11/2 sudu sambal belacan

sup ekor secukupnya

 

CARA MEMBUATNYA

1. Goreng terung panjang yang telahdipotong kecil terlebih dahulu,asingkan

2. T umiskan bawang putih bersama sambal belacan dan tomato

3. Masukkan daun limau purut dan sup ekor

4. Gaulkan bersama terung panjang dan sedia untuk dihidang

 

SEDIA DIHIDANG .

SAYUR ASAM

BAHAN – BAHAN :

2 ketul jagung muda

4 batang kacang panjang

1 biji terung – dibelah empat

10 biji kacang tanah direbus

10 hiris labu

35 gm bawang merah

35 gm bawang putih

10 gm cili padi

10 tangkai cili merah

100 gm tomato

100 gm belimbing buluh

10 gm asam jawa

20 gm belacan bakar

75 gm gula

8 gelas air

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Didihkan air diatas api yang sederhana

2. Masukkan semuabahan kedalam periuk dan tutup

3. Rebuskan sehingga bahan empuk dan biarkan air rebusan menjadi 7 gelas,jika kurang dari 7 gelas,tambahkan air

 

SEDIA DIHIDANG

GULAI AYAM

BAHAN – BAHAN :

1 ekor ayam  - dipotong 12

1/2 kg santan

2 helai daun limau purut – dihiris halus

1 helai daun kunyit  - dihiris halus

4 helai daun salam   - dihiris halus

3 batang aerai – dititik

1 keping asam keping

1 cm halia – dikisar halus

2 cm lengkuas – dikisar halus

4 ulas bawang merah – dikisar halus

3 ulas bawang putih – dikisar halus

4 biji buah keras – dikisar halus

10 tangkai cili merah  - dikisar halus

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumiskan bahan – bahan kisar sehingga masak dan terbit minyak

2. Masukkan daun limau purut,daun kunyit,daun salam,serai,ayam,santan ,asam  keping,dan garam secukup rasa,kacau hingga sebati

3. Masak ayam hingga kuah santan pecah minyak

 

SEDIA DIHIDANG

SUP AYAM ALA MINANG

BAHAN – BAHAN :

1/2 ekor ayam -

2 batang lobak merah – dipotong kecil

3 biji kentang – dipotong kecil

1 biji tomato  - dipotong kecil

1 biji bawang bombay – dihiris besar

1 tangkai daun sup – potong 2 cm

3 batang daun bawang – potong 2 cm

3 mangkuk air

garam secukup rasa

sedikit serbuk lada putih

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Masak air dalam periuk hingga mendidih

2. Masukkan ayam,kentang dan garam secukupnya.Biarkan hingga bahan empuk

3. Masukkan pula lobak merah ,bawang ,tomato,serbuk lada putih,daun bawang serta daun sup

4. Masukkan dalam mangkuk dan hiaskan .

 

SEDIA DIHIDANG.

KEK LAPIS BLUEBERI

BAHAN – BAHAN KEK :

180 gm tepung naik sendiri

125 gm mentega

60 gm gula halus

50 gm gula perang

3 biji telur

1 sudu kecil esen vanilla

 

BAHAN KRIM               ;

400 gm blueberi filling – dalam tin

300 gm krim putar

3 sudu kecil susu pekat

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Pukul mentega ,gula halus dan gula perang hingga berkrim

2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga kembang

3. Kemudian masukkan tepung naik sendiri,esen vanilla dan gula hingga rata

4. Masukkan adunan kedalam acuan kek,bakar didalam ketuhar dengan suhu 180c selama 40 minit

5. Apabila kek sejuk potong pada dua bahagian,ketepikan

6. Pukul kerim putar  dan susu pekat hingga kembang,sapukan krim ini dan blueberi filling pada kepingan pertama kek,dan lapiskan dengan kepingan satu lagi

7. Kemudian sapukan lebihan blueberi filling diatas permukaaan kek hingga rata dan hiaskan dengan krim

 

SEDIA DIHIDANG .

KEK COKLAT MOCHA :

BAHAN – BAHAN :

190 gm mentega

120 gm gula pasir

120 gm tepung naik sendiri – diayak

40 gm serbuk koko  - diayak

1/4 sudu kecil serbuk penaik – diayak

150 ml air

11/2 sudu kecil papermint

3 biji telur

 

BAHAN KRIM :

200 gm gula halus

100 gm mentega

1 sudu kecil susu pekat

1 sudu kecil esen papermint

sedikit air panas

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Pukul mentega dan gula pasir hingga berkrim

2. Didalam mangkuk lain,pukul telur hingga kembang

3. Masukkan telur sedikit demi sedikit kedalam bancuhan (no1)

4. Masukkan tepung naik sendiri,serbuk penaik,serbuk koko,air dan esen papermint,gaulkan adunan hingga sebati

5. Tuangkan adunan kedalam acuan kek ,bakar dalam ketuhar dengan suhu 180c,selama i jam

6, Satukan semua bahan krim dan pukul sebati

7- Sapukan kek dengan krim hingga rata dan letakkan bebiji coklat diatasnya

 

SEDIA DIHIDANG

KEK CERI NENAS BERPUDING

BAHAN – BAHAN KEK

85 gm tepung naik sendiri

80 gm gula pasir

45 gm marjerin di cairkan

5 sudu besar gula pasir

3 biji telur

3 sudu besar tepung kastard

2 sudu besar air

1 3/4sudu kecil serbuk penaik

11/2 sudu kecil quick 75

 

BAHAN KASTAD :

3 sudu baser air

2 sudu besar tepung gandum

3/4  sudu besar tepung kasatad

2 sudu kecil gelatin halal

2 biji kuning telur

sedikit jem buah – buahan

 

BAHAN HIASAN                                  ;

4 gm krim putar – dipukul

250 ml susu segar – dipukul

100 gm nenas dalam tin

80 gm cer

 

CRA MEMBUAT KEK :

1. Pukul gula pasir dan telur hingga kembang

2. Masukkan tepung naik sendiri ,tepung kastad dan serbuk penaik,kemudian masukkan marjerin air dan dipukul hingga sebati

3. Tuangkan kek kedalam acuan bulat dan bakar dalam ketuhar dengan suhun 180c selama 30 minit.sejukkan kek ini

4. Kek dipotong dua bahagian dan cuma gunakan satu bahagian,sahaja.masukkan kepingan ini kedalam acuan semula

5. Sapukan jem buah – buahan pada permukaan kek hingga rata,kemudiak tuangkan krim kastad ,hiaskan dengan nenas ,ceri merah  dan krim putar

6. Simpan kek ini kedalam peti sejuk sebelum dihidangkan

 

CARA MEMBUAT KASTAD :

1. Satukan tepung kastad,tepung gandum dan gula pasir,susu segar dan kuning telur,masak hingga pekat

2. Masukkan gelatin dan kacau hingga sebati.tutupkan api.

TART JEM MUDAH

BAHAN- BAHAN :

125 gm marjerin

1 biji telur

20 gm gula kastor

200 – 250 gm tepung serba guna

1 sdud teh esen vanilla

jem buah

badam hiris yang dibakar hingga garing

 

CARA MEMASAKNYA :

1. Putar majerin dan gula hingga kembang dengan pengadun kek faber

2. Kemudian masukkan telur ,esen vanilla dan putar lagi,

3. Masukkan tepung dan uli perlahan dengan pengadun kek,

4. Keluarkan dari pengadun kek daan terap dengan acuan pilihan

5. Bakar dalam ketuhar bersuhu 180 c selama 20 minit hingga keemasan

6. Sejukkan dan isikan dengan jem,atur diatasnya dengan badam hiris, dan sedia untuk dinikmati

 

SEDIA DIHIDANG .

ASAM LAKSA

BAHAN – BAHAN :

BAHAN A;

1 kg mi laksa

1 kilo ikan kembung

1 tin ikan sardin

1 cawan minyak masak

6 liter air

 

BAHAN B :

15 keping asam keping

5 batang serai

3 cm lengkuas

2 kuntum bunga kantan

10 tangkai daun kesum

2 kiub pati ikan bilis

garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN C:

10 biji bawang merah5 ulas bawang putih

2 biji buah keras

6 sudu cili boh

1/ 2 inci belacan

garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN D – DIHIRIS :

1/2 biji nenas

1 biji timun

3 tangkai cili merah

5 tangkai cili padi

2 biji bawang besar

3 helai daun pudina

sedikit pes udang

1 biji limau kasturi

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Kukus ikan ,bila masak buang tulangnya

2. Panaskan 1 cawan minyak masak dalam kuali,tumiskan bahan c hingga wangi

3. Didihkan 6 liter air dalam periuk,masukkan bahan b dan didihkan,kemudian masukkan isi ikan kembung dan sardin,kecilkan api dan reneh selama 1 jam

4. Rebuskan mi laksa,kemudian angkat dan tos

5. Bubuh mi laksa kedalam mangkuk,masukkan bahan D ,kemudian tuangkan kuah laksa

 

SEDIA DIHIDANG >

POPIA BASAH

BAHAN – BAHAN :

BAHAN  ISI POPIA

300 ml minyak masak

300 gm bawang merah – dihiris halus

8 keping tauhu

100 gm bawang putih

200 gm udang – dipotong kecil-kecil

2 kg sengkuang – diparut bulat

1 cawan air

150 gm kacang buncis

150 gm daun kubis cina

6 ekor ketam

3 kuntum bunga lawang

lada hitam secukup rasa

garam dan gula secukup rasa

1 paket kulit popia segar

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang merah hingga naik bau,.keringkan atas tuala kertas

2. Potong tauhu menjadi kepingan nipis – nipis,dalam kuali yang sama goreng tauhu hingga perang

3, Dalam minyak yang sama gorengkan bawang putih dan udang,kemudian tambahkansengkuang,garam,lada hitam,gula dan air,

4. Biarkan mendidih hingga sengkuang lembut dan sebati,tambah kan kacang buncis dan kacau hingga masak,

5, Basuhkan dan keringkan daun kubis

6. Rebus ketam hingga masak ,potong 4 sebelum keluarkan isinya,,doh hingga lembut dan biarkan selama sejam

KUIH ANG KU

BAHAN – BAHAN :

BAHAN A :

500 gm tepung beras pulut

60 gm gula halus

500 ml air

150 ml minyak masak

sedikit pewarna oren

 

BAHAN B :

100 gm tepung beras

150 ml air mendidih

 

BAHAN UNTUK INTI :

600 gm kacang hijau – dibuang kulit dan di rendam selama 3 jam

400 gm gula halus

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Kukus kacang hijau hingga lembut,,campurkan gula dan biarkan sejuk

2. Kecuali minyak,adun bahan A dan bahan B ,canai dengan sempurna,tambahkan sedikit demi sedikit minyak,dan terus canai hingga jadi doh lembut

3. Bahagikan doh menjadi 20 gm tiap satu,.balutkan inti setiap bahagian,himpitkan ke dalam acuan dan letak sehelai daun pisang di bawahnya

4. Kukus selama 8 minit

 

SEDIA DIHIDANG .

SAYUR CAMPUR NYONYA :

BAHAN – BAHAN :

15 gm cendawan jenis wood ear,kering

20 gm cendawan shitaka

25 gm kuntum bunga teratai

50 gm tauhu kering

30 gm mi gelas (glass noodie )

20 gm cendawan hitam

50 gm lobak merah

150 gm kubis

5 sudu makan minyak masak

20 gm bawang putih (dihancurkan )

2 sudu makan pes kacang soya

250 gm udang500 ml air

cili merah dan cili hijau – untuk hiasan

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Rendam kulit cendawan ,teratai,tauhu kering,dan migelas dalam air selama 15 minit,atau hingga lembut,kemudian tapis air

2, Buang bahagian keras daripada cendawan hitam, dan koyakan bahagian besar menjadi kecil

3. Potong bahagian cendawan dan potong bahagian cendawan menjadi dua

4. Gunting bahagian keras daripada teratai dan ikat bahagian tengah setiap teratai.

5. Potongtauhu keringkepada ukuran 4 cm

6. Kupas bawang merah dan potong kepada bentuk bunga,

7. Potong kubis menjadi bentuk sederhana

8. Panaskan minyak dalam kuali,masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau,tambahkan  pes kacang soya dan dan tumis selama 5 minit

9. Masukkan lobak merah,kobis dan bunga teratai,dan tumis selama 3 minit,,tambahkan bahan- bahan lain yang telah direndam,dan juga udang,kacau

  selama 2 minit

10. Tambahkan air dan biarkan mendidih dalam suhu yang tinggi.kurangkan kepanasan api dan renehkan lebihkurang 20 minit,serta tambahkan garam

 

SEDIA DIHIDANG .

IKAN ASAM NYONYA

 

BAHAN – BAHAN :

BAHAN UNTUK SUP ASAM (A) :

3 batang serai

1 kuntum bunga kantan

3 inci lengkuas

3 tangkai daun kesum

2 sudu pes asam jawa

2 sudu besar gula

 

BAHAN KISAR (B)

100 Gm bawang merah

50 gm bawang putih

2 biji buah keras

1 sudu belacan

1/2 inci kunyit

2 sudu besar cili boh

2 cawan air

 

BAHAN (C) :

600 gm ikan kembung atau kepingan ikan tenggiri

1 tangkai cili merah

1/2 biji bawang besar – dihiris

1 tangkai daun pudina

3 sudu minyak masak

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Didihkan air dalam periuk,masukkan bahan A dan didihkan hingga masak.kemudian renehkan selama 30 minit,ketepikan sebentar

2. Panaskan 3 sudu minyak masak didalam kuali,tumiskan bahan B hingga wangi,angkat dan gaulkan bersama sup asam tadi

3. Masukkan ikan dan garam,reneh sehingga masak,setelah siap hidangkan diatas piring dan taburkan cili,daun pudina dan kepingan bawang keatasnya

 

SEDIA DIHIDANG .

RESEPI KUIH TALAM NYONYA

BAHAN – BAHAN :

200 gm gula kelapa laut – didih dan biarkan sejuk

80 gm tepung beras

20 gm tepung kacang hijau

300 ml santan

1/2 biji kelapa

 

BAHAN PERMUKAAN ATAS :

60 gm tepung beras

1/4 sudu garam

1 sudu teh jus bunga telang

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan gula kelapa laut,tepung beras tepung kacang hijau dan santan

2. Tapiskan tapiskan dan masak hingga mendidih. Kacau kuat hingga panas.

3. Tuangkan kedalam dulangdan kukus selama 15 belas minit dengan api perlahan

4. Campurkan tepung beras,garam, dan santan,panaskan dalam periuk dan kacauhingga panas,

5. Tuangkan ke bahagian bawah dan kukus selama sepuluh minit dengan api perlahan

6. Renjiskan jus bunga telang kedalam permukaan atas.tutup tudung dan kukus selama 5 minit

7. Biarkan sejuk Kemudian potong menjadi kepingan

 

SEDIA DIHIDANG .

KUIH TALAM NYONYA

BAHAN – BAHAN :

200 gm gula kelapa laut – didih dan biarkan sejuk

80 gm tepung beras

20 gm tepung kacang hijau

300 ml santan

1/2 biji kelapa

 

BAHAN PERMUKAAN ATAS :

60 gm tepung beras

1/4 sudu garam

1 sudu teh jus bunga telang

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan gula kelapa laut,tepung beras tepung kacang hijau dan santan

2. Tapiskan tapiskan dan masak hingga mendidih. Kacau kuat hingga panas.

3. Tuangkan kedalam dulangdan kukus selama 15 belas minit dengan api perlahan

4. Campurkan tepung beras,garam, dan santan,panaskan dalam periuk dan kacauhingga panas,

5. Tuangkan ke bahagian bawah dan kukus selama sepuluh minit dengan api perlahan

6. Renjiskan jus bunga telang kedalam permukaan atas.tutup tudung dan kukus selama 5 minit

7. Biarkan sejuk Kemudian potong menjadi kepingan

 

SEDIA DIHIDANG .

AYAM PONG TEH

 

BAHAN – BAHAN :

1.2 kg ayam dipotong- potong

200 gm rebung

5 tangkai cili kering

5 tangkai cili hijau

1/2 cawan bawang merah dihiris halus

1 sudu makan bawang putih – dihancurkan

1 sudu makan gula

1 sudu makan pes kacang soya

2 inci kulit kayu manis

2 sudu makan sos soya

1 sudu makan sos soya pekat

3 cawan air

2 sudu makan minyak masak

sedikit tepung jagung yang telah dicampurkan dengan air

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan 2 sudu minyak masak,di dalam periuk,

2. Tumiskan bawang merah,bawang putih ,dan pes kacang soya hingga naik bau

3. Tambahkan ,gula,ayam,rebung,cili kering dan cili hijau.kacau rata

4. Masukkan kulit kayu manis,sos soya,sos soya pekat dan cair,tutup periuk dan biarkan ia mendidih hingga masak,

5. Masukkan tepung jagung secara perlahan – lahan,kacau hingga kuah menjadi pekat

 

SEDIA DIHIDANG

AYAM DENGAN BUAH KELUAK

BAHAN – BAHAN :

4 ketul paha ayam

10 biji buah keluak – direndam selama 10 hari dan air ditukar setiap hari

300 gm isi ketam

2 sudu makan pes asam jawa – dicampur 1 liter air

300 gm bawang merah

100 gm bawang putih

100 gm halia

3 biji buah keras

6 batang lengkuas segar

1 sudu teh belacan

20 tangkai cili kering

1/2 cawan minyak masak

1 batang serai

garam dan gula sebagai perasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan buah keluak dan keluarkan isinya dengan pisau tajam

2. Kisar isi buah keluak dengan isi ketam,tambahkan garam dan gula sebagai perasa

3. Masukkan ramuan ini kedalam kulit buah keluak

4. Panaskan setengah cawan minyak masak didalam kuali,tumiskan bawang merah,buah keras,lengkuas segar,halia,serai,belacan dan cili kering hingga naik bau

5. Masukkan ayam dan kacau hingga rata

6. Tambahkan buah keluak,pes asam jawa,garam dan gula,biarkan mendidih,kecilkan api dan biarkan merenih selama 25 minit.

 

SEDIA DIHIDANG

KARIPAP SERUNDING IKAN

BAHAN – BAHAN :

1 kg tepung gandum

2 cawan minyak atau 2 senduk majerin

1 cawan air

garam

 

BAHAN – BAHAN INTI :

1 kg ikan kembung – ambil isinya selepas direbus

100 gm bawang merah dikisar

1 cawan santan kelapa

gula garam dan serbuk perasa

1 sudu halba

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Untuk membuat kulitnya bancuh tepung gandum dengan air dan garam,canai doh seperti biasa

2. Tumis bawang merah,halia,halba,serai,hingga wangi,masukkan ikan serta santan

3. Masukkan garam ,gula dan serbuk perasa ,masak hingga kering

4. Setelah siap intinya,bentuk doh seperti karipap dan masukkan intinya

5. Kemudian goreng karipap menggunakan minyak masak atau marjerin,hidangkan masa masih panas

 

SEDIA DIHIDANG .

RESEPI SATA

BAHAN – BAHAN :

1 kg isi ikan kembung

1 biji kelapa parut – diambil patinya saja

500 gm cili merah – dihiris

500 gm bawang merah – dihiris

100 gm halia – dihiris

garam ,gula, dan sedikit serbuk perasa

 

BAHAN UNTUK MEMBUNGKUS

Daun pisang yang dilayur atas api

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumbuk isi ikan dan kelapa parut

2. Campurkan dengan bahan – bahan yang dihiris

3. Bungkus seperti bentuk kon

4. Bakar hingga masak dengan api yang sederhana

 

SEDIA DIHIDANG .

KEK KURMA

BAHAN – BAHAN :

1 kg buah kurma

200 gm gula pasir

12 biji telur

570 ml susu cair

1/2 cawan minyak zaitun

1 kg tepung gandum

2 sudu serbuk penaik

 

CARA MEMBUAT :

1, Buangkan biji kurma ,dan masukkan kedalam mesin pengisar dan kisar bersama gula pasir hingga sebati

2. Masukkan telur sedikit demi sedikit hingga sebati

3. Masukkan susu cair bersama minyak zaitun,

4. Masukkan tepung gandum dan serbuk penaik

5. Masukkan di dalam acuan dan bakar selama 40 minit dalam suhu 150c,hidangkn ketika masih panas

 

SEDIA DIHIDANG

MAMAK MIA

BAHAN – BAHAN :

20 gm bawang merah dicincang

10 gm bawang putih dicincang

60 gm udang

60 gm sotong

60 gm isi ayam

50 gm pes cili

100 gm tauhu goreng

60 gm tomato

30 gm kucai

60 gm tauge

1 sudu kecil sos soya hitam

1 sudu kecil sos soya cair

1 biji telur

140 gm mi kuning

2 sudu besarminyak

 

CARA MEMBUATNYA :

1, Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih dan pes cili hingga naik bau

2. Masukkan udang ,sotong dan isi ayam

3, Masukkan mi kuning dan kesemua bahan diatas

 

SEDIA  DIHIDANG .

KERABU PUCUK PAKU

BAHAN – BAHAN :

BAHAN A :

200 gm pucuk paku

200 gm udang dibuang kulit

100 gm kacang tanah

50 gm bawang merah – hiris halus

2 sudu makan kerisik

1 batang bunga halia  - dihiris halus

3 helai daun limau purut

 

BAHAN UNTUK SOS “

11/2 sudu makan sambal belacan

11/2 sudu makan jus limau

1 sudu makan santan pekat

gula perang secukupnya

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Guna bahagian lembut pucuk paku,patah- patahkan pucuk paku dan celur dalam air panas

2. Bilas dengan air sejuk dan biarkan dalam penapis

3. Buangkan kulit udang ,kemudian rebus atau kukus,bila masak .angkat dan biarkan sejuk

4. Panggang kacang tanah dalam kuali dengan api kecil hingga kacang perang,sejukkan kacang sebelum dihancurkan

5. Campurkan,kesemua bahan untuk sos dalam mangkuk dan kemudian masukkan bahan A.kacau hingga sebati.

 

SEDIA DIHIDANG

FISH MAW SOUP

BAHAN – BAHAN :

2 liter air

500 gm tulang atau rangka ayam

50 gm lobak merah dipotong 1/2 cm

1 sudu makan stok ayam

100 gm kubis cina

300 gm udang – jadikan bebola

1 sudu makan tepung ubi kayu  -- jadikan bebola

50 gm fish maw(sejenis lapisan dlm perut ikan )-berkualiti (direndam ,kemudian dipotong 3 cm )

300 gm sengkuang –dihiris setebal 1/2 cm

sedikit lada hitam

sedikit garam

2 keping asam keping

sedikit kiub ayam

 

BAHAN – BAHAN HIASAN :

20 gm bawang putih

2 sudu makan minyak masak

1 batang daun ketumbar

 

CARA MEMBUATNYA :

1.  Panaskan air dan masukkan tulang atau rangka ayam,reneh selama 25 hingga 45 minit,kemudian angkat ayam dan tinggalkkan air rebusan di dalam periuk.

2. Didihkan semula air rebusan ayam tersebut

3. Ambil bebola udang menggunakan sudu teh,masukkan kedalam air rebusan yang sedang mendidih,biarkan ia masak selama satu hingga dua minit

4. Masukkan fish maw,sengkuang dan lobak merah,tambahkan perasa seperti garam dan kiub ayam,

5. Masukkan kubis cina,masak hingga kubis  menjadi lembut

6. Panaskan 2 sudu minyak masak,untuk menumis bawang putih hingga jadi perang,keemasan

7. Hidangkan sup yang telah siap dengan kepingan bawang putih goreng dan daun ketumbar

 

SEDIA DIHIDANG .

SUP EKOR ISTIMEWA

BAHAN – BAHAN :

380 gm –3 ketul ekor lembu

40 gm bawang putih – dikisar

30 gm bawang besar – dikisar

3 batang serai

1 sudu rempah sup

1 bungkus sup bunjut

 

HIASAN :

cendawan putih

tomato  - dibelah empat

cili padi

bawang goreng

daun sup

daun bawang

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Rebus ekor hingga lembut

2. Tumiskan bahan yang dikisar hingga naik bau

3. Masukkan rempah sup dan sup bunjut

4. Masukkan air bersama garam,gula dan serbuk perasa

5. Setelah mendidih,masukkan bahan hiasan

 

SEDIA DIHIDANG .

MI AYAM/MI PANGSIT

BAHAN UTAMA :

mi watan – dicelur dengan air panas sebelum dihidang

 

BAHAN UNTUK KUAH :

1/2ekor ayam – dipotong kecil

5 ulas bawang merah – dikisar

5 ulas bawang putih  - dikisar

1/2 inci halia  - dikisar

2 sudu lada putih – dikisar

10 biji buah keras – dikisar

5 mangkuk air

garam dan serbuk perasa

 

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga kekuningan

2. Setelah itu,masukkan ayam bersama lima mangkuk air

3. Masukkan garam secukup rasa

4. Reneh hingga ayam masak

5. Masukkan mi watan dalam mangkuk

6. Tuang kuah dan hias mengikut cita rasa anda

 

SEDIA DIHIDANG .

KEK BLUEBERI

BAHAN –  KEK :

120 gm tepung hong kong

120 gm gula pasir

70 ml air

3 biji telur

1 sudu kecil esen strawberi

1 sudu kecil serbuk penaik

1/2 sudu kecil garam

 

BAHAN  KRIM :

400 gm blueberi filling – didalam tin

350 gm krim putar – dipukul hingga kembang

2 sudu besar susu segar – dipukul hingga kembang

 

CARA MEMBUAT  KEK :

1. Pukul telur dan gula pasir hingga cair,tuangkan air sedikit demi sedikit sambil di kacau rata

2. Masukkan tepung hong kong,serbuk penaik dan gaulkan adunan supaya sebati

3'. Kemudian masukkan esen strawberi dan gaulkan hingga rata

4. Tuangkan adunan kedalam acuan kek dan bakar didalam ketuhar dengan suhu150c selama 30 minit

5. Apabila kek sejuk,potong pada 3 keping,sapukan setiap keping dengan krim putar,blueberi filling dan lapiskan

6. Kemudian sapukan lebihan krim putar di sekeliling kek dan dan blueberi filling di bahagian atasnya

7. Hiaskan dengan hirisan buah strawrebi

 

SEDIA DIHIDANG .

KEK AISKRIM DELIGHT

BAHAN – BAHAN :

150 Gm buah – buahan segar

150 gm gula halus

150 gm tepung naik sendiri

150 mentega

150 gm telur

1 sudu kecil serbuk penaik

5 gm garam

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Pukul mentega ,telur dan gula halus hingga kembang

2. Masukkan tepung naik sendiri,serbuk penaik,garam dan pukul hingga sebati,

3. Kemudian masukkan buah-buahan campuran,dan gaulkan hingga rata

4. Tuangkan adunan kedalam acuan dan bakardidalam ketuhardengan suhu 200c selama satu jam

5. Ketika menghidang,susunkan potongan kek didalam piring dan letakkan aiskerim delight diatasnya,

6. Hiaskan dengan ceri dan kacang tanah

 

SEDIA DIHIDANG .

KERABU ONG LAI (NENAS)

 

BAHAN – BAHAN :

BAHAN A :

400 gm nenas – dipotong – potong

50 gm bawang merah

3 tangkai cili padi

 

BAHAN – BAHAN SOS ;

1 1/2 sudu makan sambal belacan

1 1/2 sudu makan jus limau

garam dan gula

secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan bahan – bahan sos kedalam mangkuk.Masukkan kesemua bahan A dan kacau kesemua ramuan,

2. Tambahkan garam dan gula secukup rasa,sebelum dihidang

 

SEDIA DIHIDANG

SUP KELADI

BAHAN – BAHAN :

500gram keladi – saiz sederhana

500 gm ayam – dipotong- potong

15 gm halia

4 ulas bawang putih – dihiris

2 sudu makan pes kacang soya atau taucu

1 1/4 liter air

1 sudu teh garam

sedikit lada sulah

4 sudu makan minyak masak

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Buang kulit ubi keladi dan potong dalam ukuran3 sm.Panaskan 2 sudu minyak maakdalam kuali dan goreng ubi keladidi atas api sederhana hingga menjadi

   kuning keemasan.Setelah masakangkat dan biarkan ketepi

2. Panaskan 2 sudu minyak masak dalam periuk diatas api sederhana,tumiskan bersama-sama dengan halia,bawang putih dan taucu hingga naik bau

3. Tambahkan air dan biarkan ia mendidih

4. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dan reneh hingga ubi keladi masak dan lembut.

5. Tambahkan garam,lada hitam dan kacau hingga sebati.

 

SEDIA DIHIDANG .

KUTLET KENTANG (ichida )

BAHAN – BAHAN :

3 biji ubi kentang

2 genggam serbuk roti

1 biji telur dipukul

1 keping keju

 

CARA MEMBUATNYA :

1 . Rebus ubi kentang hingga empuk,

2. Lenyek ubi dan bentukkan lonjong

3. Celupkan dalam telur dan salut dengan serbuk roti,goreng seketika dan toskan

4. Letakkan hirisan kejudiatas kutlet dan bakar selama lebih kurang 15 minit atau hingga keju cair

 

SEDIA DIHIDANG .

AYAM TIKKA

BAHAN – BAHAN :

500 gm ayam – bahagian dada

100 gram cili kering – dikisar halus

2 sudu teh serbuk ketumbar

100 gm bawang merah – dikisar halus

80 gm bawang putih – dikisar halus

80 gm halia – dikisar halus

2 sudu teh serbuk cili 2 sudu besar yougart

3 sudu besar jus limau nipis

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan ayam dan toskan

2. Kemudian gaul ayam bersama kesemua bahan – bahan perap selam dua jam

3. Masukkan ayam tersebut kedalam ketuhar dan biarkan masak

4. Setelah masak hidangkan  bersama potongan limau nipis dan daun ketumbar

 

SEDIA DIHIDANG .

SKEWE AYAM DAN SOS BBQ

BAHAN – BAHAN :

1 potong ayam bahagian dada – potong dadu besar

100 gm cili merah – potong dadu besar

100 gm cili hijau – potong dadu besar

30 gm lad hitam kisar

20 gm daun selasih  - dihiris halus

30 gm bawang putih – dikisar halus

garam secukup rasa

 

BAHAN SOS :

80 gm nenas – dikisar halus

80 gm cili merah – dihiris halus

80 gm cili hijau – dikisar halus

100 gm sos cili

50 gm sos tomato

4 sudu besar jus limau nipis

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Lumurkan ayam dengan bahan – bahan yang telah dikisar

2. Gaulkan bersama lada hitam dan daun selasih

3. Biarkan perap selama 30 minit

4. Kemudian ,cucuk ayam berselang seli bersama cili dan bawang

5. Bkar ayam diatas pan panas dengan minyak yang sedikit sehingga masak

6. Untuk sos,masukkan semua bahan – bahan didihkan hingga masak

7. Taburkan sos di atas ayam yang telah dimasak tadi

 

SEDIA DIHIDANG .

1KAN PARANG MASAK SINGGANG

BAHAN – BAHAN :

2 keping ikan parang

3 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 cawan air

air asam jawa

qaram secukupnya

 

CARA MEMBUATNYA ;

1. Tumbuk bawang putih ,bawang merah,kunyit hidup,dan halia muda hingga lumat

2. Masukkan kesemua bahan – bahan yang sudah di tumbuk kedalam periuk bbersama dua cawan air,

3. Masukkan air asam jawa,boleh juga menggunakan asam keping.Biarkan mendidih

4. Bila kuah mendidih masukkan pula ikan parang dan bierkan hingga ikan masak

5. Hidangkan bersama nasi panas bersama ulam pegaga

 

SEDIA DIHIDANG .

BELANGKAS GORENG CILI

BAHAN – BAHAN :

1 ekor belangkas – dipotong di bersihkan dan di rebus

2 bijo telur ayam

1 sudu teh kicap cair

1 sudu teh gula

2 tangkai daun bawang  - untuk hiasan

1/2 biji bawang besar  - di cincang

2 ulas bawang putih

1 biji cili merah

10 sudu cili kering kisar

1/2 sudu teh serbuk kari

sedikit minyak masak

sedikit garam

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak dn tumiskan bahan cincang hingga naik bau

2. Masukkan cili kisar,serbuk kari,kicap cair dan bahan perasa

3. Tumis hingga terbit minyak,dan masukkan belangkas serta telur yang telah dipukul

4. Biarkan beberapa minit sehingga masak

5 .angkat dan hidangkan

 

SEDIA DIHIDANG .

RESEPI BELANGKAS MASAK LEMAK CILI API

BAHAN – BAHAN :

1 ekor balangkas

1 biji kelapa parut – ambil dua mangkuk santan

2 biji tomato – dipotong empat

2 tangkai cili hijau – dibelah dua

10 tangkai cili api – ditumbuk

2 cm kunyit hidup – ditumbuk

2 ulas bawang merah – ditumbuk

garam secukup rasa

sedikit serbuk perasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1.  Siang belangkas dan bersihkan

2. Campurkan bahan tumbuk dan ikan ke dalam santan

3. Jerang diatas api yang perlahan dan kacau supaya santan tidak pecah

4. Masukkan belangkas,tomato,cili hijau dan garam

5. Bilasantan sudah mendidih,padamkan api

 

SEDIA DIHIDANG

BELANGKAS MASAK LEMAK CILI API

BAHAN – BAHAN :

1 ekor balangkas

1 biji kelapa parut – ambil dua mangkuk santan

2 biji tomato – dipotong empat

2 tangkai cili hijau – dibelah dua

10 tangkai cili api – ditumbuk

2 cm kunyit hidup – ditumbuk

2 ulas bawang merah – ditumbuk

garam secukup rasa

sedikit serbuk perasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1.  Siang belangkas dan bersihkan

2. Campurkan bahan tumbuk dan ikan ke dalam santan

3. Jerang diatas api yang perlahan dan kacau supaya santan tidak pecah

4. Masukkan belangkas,tomato,cili hijau dan garam

5. Bilasantan sudah mendidih,padamkan api

 

SEDIA DIHIDANG

SAWI PUTIH TUMIS

BAHAN – BAHAN :

5 tangkai sawi putih – dipotong

1 cm halia

10 ekor ikan bilis = dibersihkan

1 sudu teh minyak masak

garam secukup rasa

air secukupnya

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak

2. Tumiskan ikan bilis dalam minyak panas hingga garing

3. Masukkan halia dan sawi putih

4. Tambahkan garam

5. Kacau rata dan tuangkan air,biarkan seketika hingga agak lembut

6. Bila masak hidangkan bersama nasi

 

SEDIA DIHIDANG .

KARI IKAN TENGGIRI

BAHAN – BAHAN :

2 potong ikan tenggiri

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm kunyit hidup

3 cm halia

3 sudu makan serbuk kari

1 batang kulit kayu manis

sedikit cengkih dan bunga bawang

air asam jawa secukupnya

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumbuk bawang merah,bawang putih,halia dan kunyit hingga lumat

2, Campur dengan serbuk kari dan ketepikan

3. Tumiskan bahan- bahan yang dah di tumbuk bersama kulit kayu manis,cengkih da bunga lawang kacau hingga naik bau

4. Masukkan serbuk kari,ikan ,kemudian masukkan air asam jawa secukupnya dan garam secukupnya,

5. Biarkan hingga masak,kemudian angkat

 

SEDIA DIHIDANG .

IKAN ROHU MASAK KICAP

BAHAN – BAHAN :

1 ekor ikan rohu,

1 biji bawang besar  - dipotong nipis

2 ulas bawang putih – diketuk

5 cm halia – di ketuk

1 sudu besar minyak bijan

2 keping sasam keping

kicap lemak manis secukupnya

garam secukup rasa

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih,bawang besar dan halia dan tumis

2. Setelah naik bau masukkan kicap dan diikuti dengan ikan

3. Biarkan seketika dan kemudian masukkan asam keping dan kacau,4. Masukkan pula garam secukup rasa dan biarkan ikan masak

4. Kemudian angkat

 

SEDIA DIHIDANG.