Resepi Kuih - Akok Berlauk

Bahan-Bahan:

10 biji telur ayam 10 sudu gula 300 gm tepung gandum Bahan untuk inti: 500 gm daging lembu 500 gm bawang besar 2 sudu besar rempah kermuk 8 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia Garam dan gula secukup rasa Cara: Pukul telur dengan gula sehingga kembang. Masukkan tepung gandum, kacau sehingga rata. Cara membuat inti: Daging direbus dan dihiris halus. Bawang besar dipotong nipis. Campurkan semua rempah yang telah digiling. Sediakan kuali dengan minyak. Apabila panas, masukkan rempah biar garing dan masukkan daging. Setelah masak masukkan bawang besar yang dipotong bersama gula dan garam secukup rasa. Masukkan ke dalam acuan (separuh) kemudian masukkan inti, selepas itu masukkan separuh lagi adunan.

Resepi Apam Polkadot

pic credit  ciktom.,com

Bahan-Bahan:

-3biji telur 
-275gm tepung gandum 
-220gm gula halus 
-150ml susu segar
-3sudu teh baking powder 
-1sudu kecil ovalatte 
-1sudu kecil esen vanilla 
-filling (blueberry@apa2 ikut citarasa) 
-pewarna

Cara:

1-masukkan telur dan gula dlm mgkuk mixer dan pukul smpai kembang,masukkan ovalatte pukul lagi hingga kembang 2-masukkan tepung,baking powder,esen vanilla dan susu segar,pukul hingga kembang selama 6-8 minit. 3-bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna. 4-masukkan setiap warna kedalam piping bag.picitkan adunan kedalam mangkuk kertas. 5-letakkan filling secukupnya.picitkan lagi adunan yang sama sehingga 3/4 penuh. 6-kemudian dot-dotkan dengan warna pilihan. 7-kukus selama 10-15 minit dengan api sederhana.

Cadangan Hidangan:

untuk hidangan minum petang dan majlis2 keramaian.

Tambahan:

1-letakkan papercup dalam acuan lompang supaya tidak lembik. 2-bahan untuk 50biji papercup medium.

RESEPI AYAM PENYET

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul daging ayam. Gunakan sebelah atas peha ayam atau isi yang tebal.  Kalau masak dan makan di rumah elok beli peha ayam penuh dan dibuang tulang seperti chicken chop. Bagi berniaga takat nak jual berharga dua atau tiga ringgit seketul, biarkan tulangnya. Ia nampak besar sedikit.
• 3 sudu besar (tbsp) santan pekat.
• 2 batang serai diketuk memanjang supaya masa gorengan ia akan terurai dan cantik dalam hidangan.
• 2 helai daun salam atau bay leaf tempatan. Boleh dapati di pasar malam atau pasar tani. Daun yang terlebih, keringkan dan simpan. Boleh digunakan untuk masakan akan datang. Daun Salam dalam masakan akan mewangi lauk kepada rasa kemanisan.
• 1 sudu besar serbuk ketumbar. serbuk ketumbar atau biji rempah boleh dibeli dikedai mamak, seringgit sudah perolehi banyak. Goreng kering dikuali sehingga keharumannya naik. biarkan dia sejuk dan kisar dalam pengisar kering (kecil) dan simpan serbuknya didalam bekas kedap udara. Kalau kita ada hobi masak, perlu ada serbuk-serbuk rempah yang buat sendiri seperti jintan manis, jintan putih, lada hitam, lada putih. Kalau disimpan dalam  bekas kedap udara boleh digunakan berbulan-bulan lamanya. Rempah-rempah ini adalah asli dan sangat wangi dalam masakan dari berbedza dengan serbuk rempah yang dibeli dalam bungkusan yang biasanya dicampur dengan tepung beras dan rempah yang sangat berkualiti rendah (dasar perniagaan kaut untung). Serbuk rempah yang dibeli itu biasanya perlu digoreng semasa masakan atau pun perlu masukan dalam minyak panas semasa tumis,  ini akan menyebabkan rempah ini mudah  hangus dan berasa pahit. Untuk elakan ini, sediakan rempah yang telah digoreng kering dan kisar dan masukkan terus dalam masakan masakan.
• 1 sudu kecil (tsp) jintan putih. Ramai salah faham kenali jintan putih dan jintan manis. Jintan putih dalam bahasa Inggeris digelar “cummin seed”. Jintan Putih digelar “Fennel seed”. Gelaran jintan putih disebabkan ada “Jintan Hitam” atau disabdakan Nabi s.a.w ” ibu bagi segala ubat”,“Habastussauda”. Jintan Putih berbentuk halus dan Jintan manis gemok dan pendek. Jangan silap.
• 1 sudu besar gula merah. Gula pasir jangan digunakan dalam gorengan ia akan jadi Karbon bila digoereng menjadi hitam disebabkan bahan kimia dalam proses menjadikan gula pasir.

BAHAN UNTUK PERENCAH (KISAR ATAU TUMBUK).

• 5 ulas bawang putih  telah dikopek kulit.
• 2 cili merah.
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci lengkuas saiz ibu jari dihiris.
• 1 inci halia dihiris.
• 3 biji buah keras dihancurkan.

Nota: Anda perhatikan bahan-bahan yang digunakan kebiasaannya untuk membakar ayam dalam oven gunakan minyak masak dalam perencah tetapi resepi Indonesia ini gunakan buah keras atau buah kemiri. Buah kemiri punyai kandungan minyak yang sangat harum. Dengan sebab inilah mamak haji terpikat dengan resepi-resepi Indonesia yang asli.

CARA-CARA MEMASAK:

1. masukkan semua bahan-bahan di atas  ia itu jintan putih, serbuk ketumbar yang telah disediakan, garam, santan, serai, gula merah bersama ketulan ayam peramkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sebaiknya semalaman.

2. Sekiranya ingin gorengkan atau seperti grill di kuali pan, masukan minyak masak 1/4 dari paras ketulan ayam dengan api perlahan. Koyak-Koyakan daun salam dan taburkan diatas ketulan ayam. Hasil Grill yang baik ialah masa meletakan ketulan ayam itu menghadapakan permukaan tulang ayam permukaan bawah dan isinya Kulit) ke atas. Kuali perlu ditutup untuk wap memasak ketulan ayam. Bila agak masak, terbalikan ketulan ayam. Permukaan ayam yang  isinya berkulit itu perlu hangus kehitaman sedikit.  Permukaan ini hanya perlu masak sekali saja supaya kulit tidak melekat pada permukaan kuali dan tertanggal. Sekiranya anda rasa lambat cara ini , apabila kulit dan isi ayam mula bertukar keperangan, keluarkan ketulan ayam dari kuali dan masukkan dalam ketuhar (oven) yang telah dipanaskan 250 darjah celsius selama 10 – 15 minit.

3. Ayam penyet anda telah siap hidangkan bersama sambalnya.

RESEPI SAMBAL AYAM PENYEK:

BAHAN-BAHAN:

• 15 biji cili masak dibuang bijinya (300gm).
• 10 bji cili padi. Kalau nak pedas tambah saja.
• 10 biji bawang merah atau 3 bijji bawang labu, dihiris.
• 5 ulas bawang putih.
• 3 biji tomoto bersais besar dibelah enam.
• 1 inci belacan.
• 1 gengam ikan bilis.
• 3 sudu besar (tbsp) gula merah atau gula melaka.
• Garam secukup rasa.
• Minyak masak untuk goreng ikan bilis.

CARA-CARA MEMBUAT:

1. Panasakan minyak, goreng ikan bilis sehingga garing dan asingkan. Dalam minyak yang sama goreng Belacan dan asingkan.

2. Masukkan Cili merah dan cili padi sehingga layu. Bila cili mula layu, masukkan hirisan bawang, hirisan bawang putih. Goreng sehinnga layu.

3. masukkan tomato dan goreng sehingga layu.

4. Angkat semua bahan-bahan goreng tadi, biarkan  sejuk dan mula kisarkan semua bahan-bahan tadi dengan separuh halus.

5. keluarkan kisaran tadi dan masukan dalam kuali dan panaskan. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Jangan terlalu masak. sekali mendidih sudah memadai. Sambal anda sudah siap.

Selamat mencuba resepi ini. wassalam.

credit balannambiar

Resepi Pulut Panggang

Bahan bahan
:
1) 500 gram beras pulut (dikosek & ditoskan)
2) 1 ½ cawan pati santan
3) 1 helai daun kunyit
4) 23
sudu makan minyak jagung
5) 90 gram udang kering (direndam,dibersihkan dan ditumbuk)
6) 2 tangkai lada merah
7) 10 ulas bawang merah
8) ½ sudu lada sulah
9) 4 biji buah keras
10) 1 ulas bawang putih
11) ½ biji kelapa parut (tumbuk separa halus)
12) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)
13) 2 helai daun pandan
14) 1 sudu makan garam
15) 2.5 cm kunyit hidup
16) 1 sudu makan ketumbar (goring tanpa minyak)
17) 1 sudu belacan (dibakar)
18) ½ sudu makan gula pasir
19) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)
20) Lidi untuk sematan

Cara :

1) Masuk dan gaul pulut,santan,daun kunyit,daun pandan dan ½ sudu garam di dalam
loyang. Kukus hingga pulut masak. Pastikan pulut tidak terlalu kembang. Keluarkan
daun daun  dan ketepikan pulut.

2) Panaskan minyak atas api yang sederhana dan gorengkan bahan tumbuk selama 3 minit.
Masukkan kelapa dan kacau sehingga kering jangan sampai hangus. Masukkan garam,
kacau dan angkat. Sejukkan.

3) Bubuh sedikit pulut di atas daun pisang.Bentukkan supaya menjadi gulungangulungan
leper sepanjang 13 cm.

4) Masukkan inti dengan sama rata,dan gulung ketatketat
untuk membungkusnya.
Sematkan bungkusan itu dengan lidi.

5) Panggang pulut dia atas api arang yang perlahan selama ½ jam, dengan membalikbaliknya
selalu.
Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Pulut Berinti

Bahan bahan
:
Untuk inti :

1) ½ biji kelapa muda parut
2) ½ cawan gula merah
3) ½ cawan air
4) 2 helai daun pandan

Untuk pulut :

1) 3 cawan beras pulut (basuh dan rendam seketika)
2) 4 cawan santan
3) ½ sudu teh garam
4) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)

Cara :

Untuk inti :
1) Masukkan kesemua bahan untuk inti. Didihkan ke atas api. Angkat dan ketepikan.

Untuk pulut :
1) Masukkan beras pulut, santan dan garam ke dalam loyang dan kukus selama ½ jam.
2) Ambil pulut yang telah dikukus dan letakkan atas daun pisang.
3) Ambil inti kelapa manis dan letakkan atas pulut.
4) Bungkuskan pulut saperti bungkus nasi lemak.
Sedia untuk dihidangkan

Resepi Bebola Ubi Keledek

pic credit seripayaku

Bahan  bahan
:
 2 cawan ubi keledek (rebus dan lecek)
 ½ cawan gula pasir
 1 biji telur
 ½ sudu serbuk penaik
 ½ cawan tepung gandum
 ½ 1
kg minyak masak (untuk menggoreng)
 Garam secukup rasa

Cara :

 Gaul rata ubi keledek bersama gula.

Masukkan telur, tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk penaik dan garam

membentuk doh. Uli doh hingga tak melekat di tangan. (jika masih melekat,

tambah lagi sedikit tepung)

Bentukkan doh bulat bulat.

Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.

Goreng doh yang telah dibentuk sehingga warna keemasan. Angkat dan tos.

Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Ayam goreng berlada tahi minyak

Bahan A
1 cawan santan di masak hingga hampir kering
1 /2 ekor ayam potong 8 dilumur garam kunyit & goreng hingga garing

Bahan B
100g ibu sambal citra klasik
4 bj buah keras
* blender hingga halus

Bahan C
sedikit minyak utk menumis
1 labu bawang besat potong bulat
2 sudu makan sos cili Thai

Cara Memasak
* panaskan minyak, masukan adunan ibu sambal , masak 3 minit
* Masukan bahan A dan C, kacau hingga bawang layu sedikit, angkat dan sedia utk dihidangkan..( tk perlu tambah garam sbb ibu sambal dah cukup garam)


kredit Kak pau

Sambal Tumis Ikan Bilis Petai

Bahan-Bahan:

1. Satu genggam besar ikan bilis yang telah dibersihkan
2. Satu genggam besar bawang merah dan dimayam
3. Satu ulas bawang putih dan dimayam
4. 1 ½ sudu besar cili boh atau cili kering yang telah dikisar
5. Santan dari setengah biji kelapa parut.
6. Satu biji bawang besar dan dimayam
7. Petai dibuang kulitnya
8. Garam
9. Minyak Masak

Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak dan gorengkan ikan bilis sehingga layu, tetapi jangan garing
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dimayam. Goreng untuk 2 - 3 minit atau hingga layu, dan tambahkan cili boh. Goreng selama 2 minit. Kacau hingga sebati semua bahan-bahan.
3. Masukkan santan dan bawang besar dan kacau hingga sebati
4. Masukkan garam sedikit sahaja dan juga petai. Kecilkan api dan tutup kuali.
5. Kacau sekali sekala. Pastikan api kecil. Setelah pecah minyak, semuanya masak.

Nota: Resipi ini perlukan sedikit sahaja garam kerana semakin lama di atas api, air ikan bilis akan turun dan sambal akan masin akhirnya.
*sumber: ens petua melayu lama

Resepi Nasi Goreng Bunga Kantan

Bahan-bahan ( 3 orang )

• 2 mangkuk nasi
• 2 sudu bsr udang kering (tumbuk halus)
• 1/2 mangkuk kecil ikan bilis (tumbuk pecah2)
• 1 biji bawang besar (ricik halus)
• 2 biji bawang putih (ketuk atau tumbuk halus)
• Belacan (besar ibu jari)
• 15 biji cili padi (di tumbuk)
• 2 hiris sayur kubis
• Bunga kantan (1 atau separuh-dihiris halus)
• 1 batang serai (dihiris halus)
• 2 biji telur
• minyak

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Goreng udang dan ikan bilis hingga gareng. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Goreng hingga naik bau.
2. Buat ruang ditengah2 kuali. Masukkan satu sudu minyak. Masukkan telur. Biar separuh masak baru kacau rata. Masukkan cili padi, belacan dan serai. Goreng sekejap.
3. Masukkan nasi. Gaul rata. Masukkan sayur kubis dan bunga kantan. Goreng sekejap lagi dan perasakan.  Sedia untuk dihidangkan..

Agar-agar laici

• Bahan-bahannya:

1. 1 paket agar-agar (saya guna agar-agar bertali cap tiga ros)
2. 1500ml air
3. 1 1/2 cawan gula
4. 1 tin susu cair (saya guna susu Ideal)
5. 1 tin laici
6. secubit garam

• Cara-caranya;

1. Basuh agar-agar sebelum dimasukkan kedalam periuk. Masukkan agar-agar dan air
2. Masak sehingga agar-agar larut.
3. Apabila sudah larut baru masukkan gula. Apabila semua telah sebati, angkat dan tapis
4. Masukkan kembali kedalam periuk dan masak semula.
5. Blender laici bersama-sama dengan airnya sekali sehingga hancur dan sehingga tiada ketulan laici.
6. Masukkan susu cair, garam dan laici yang telah diblender tadi. Kacau rata
7. Tuangkan kedalam tray atau acuan yang anda gemari
8. Biar sehingga ia keras baru dipotong.
9. Sumber: Resepidaria

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

Bahan25g agar-agar
1 liter air
400ml santan pekat
1 cwn gula melaka
3/4 cwn gula
1 biji telur
1 helai daun pandan
1 tsp esen vanila
sedikit garam

Cara1. Masak agar-agar bersama air dan daun pandan.
2. Bila agar-agar dah hancur masukkan gula dan gula melaka.
3. Masukkan santan dlm sebuah mangkuk.
4. Tambah telur, garam dan esen vanila, kacau dgn garpu hingga sebati.
5. Tapis campuran santan ke dalam sebuah periuk.
6. Tapiskan pula campuran agar-agar ke dalam periuk santan tadi.
7. Masak hingga mendidih, kacau perlahan-lahan.
8. Masuk ke dalam acuan dan sejukkan.

Resepi Tepung Boko Ubi kayu

pic credit to balquen

Bahan Bahannya

Bahan A 

2 cawan            Ubi kayu yang telah diparut
4 cawan           Air pandan
1 1/2                 Gula

Bahan B 

1 cawan          Santan
3 sudu            Tepung Beras
sdkt garam

Cara Penyediaan

Untuk bahan A ..kacau kesemua bahan di atas api sederhana sehingga nampak berkilat.
Setelah itu bolehlah diangkat dan sejukkan.

Untuk bahan B....campurkan santan, tepung beras  dan garam ,kemudian kacau di atas api sederhana sehingga pekat.

Cara menghidangkannya, letakkan ubi kayu tadi ke dalam mangkuk atau bekasa sajian, kemudian tuangkan kuah santan keatasnya..

Resepi Masak Lemak Putih Petola

Bahan Bahan

2 biji Petola (dibuang kulit dan dipotong)
2 cawan santan
1 ekor   Ikan kembung (dibakar dan diambil isinya)
1/2 sudu teh lada hitam
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
20 gram suhun
1 biji cili merah (dihiris)
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara menyediakan

Campurkan santan dengan isi ikan, bawang merah,bawang putih serta lada hitam.

Didihkan kemudian masukkan petola,cili merah dan juga suhun.

Masukkan garam dan perasa.

Sedia dihidangkan

Resepi Tomyam Putih Ala Thai Nz

Bahan Bahan

50 gram Ayam
50 gram Udang
50 gram Sotong
1 labu Bawang Besar Bombay
4 ulas Bawang putih
1 biji Tomato
2 btg Serai
4 biji limau nipis
Sedikit daun limau purut
Garam dan serbuk perasa
2 sudu Sos tiram
1 sudu susu pekat

Cara Menyediakan

Didihkan air didalam kuali masukkan bawang putih .

Selepas air mendidih masukkan ayam ,udang dan sotong,biarkan sebentar,kemudian masukkan bawang besar, serai dan sos tiram.

Masukkan garam, dan serbuk perasa secukupnya.Kemudian masukkan perahan air limau nipis dan cili api yang telah diketuk.

Yang terakhir masukkan susu ,tomato dan daun limau purut.
Sedia dihidang .hiaskan dengan hirisan daun ketumbar,,...

Resepi Kuih Lompat Tikam

Bahan Bahannya

1. DOH

250 gram  Tepung beras
5 cawan    Air daun pandan

2. KUAH

2 cawan                  Santan
1 1/2 sudu besar   Tepung beras

3. GULA MELAKA

500 gram     Gula melaka
1 cawan       Air

4. PULUT 

1/2 kg Beras pulut  (dibasuh dan direndam)
Sedikit pewarna merah

Cara Menyediakan 

Untuk doh ...Kacau tepung beras bersama air daun pandan diaatas api sederhana sehingga pekat.

Untuk kuah...Masukkan santan bersama tepung beras dan garam,kacau diatas api sederhana sehingga pekat dan bolehlah diangkat.

Untuk Pulut...Pulut digaulkan dengan pewarna merah dan ditanak atau dimasak dengan sedikit air.

Cara menghidangkan, letak sedikit doh serta pulut kedalam mangku atau bekas sajian, setelah itu tuangkan sedikit kuah dan gula melaka keatasnya.

Gulai Darat Siput Sedut

Bahan bahan

1 kg siput sedut (dibersihkan dan dipotong hujung)
2 cawan santan
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
6 ulas bawang merah (ditumbuk)
5sm kunyit hidup (ditumbuk)
5sm Lengkuas (ditumbuk)
6 Tangkai Cili kering (ditumbuk)
1 sudu besar kerisik
1 sudu teh serbuk ketumbar
Sedikit budu
Garam
4 helai daun kaduk (dihiris halus)
sedikit daun kesum (dihiris halus)

Cara memasak

Campurkan santan bersama bahan-bahan yang telah ditumbuk  kedalam periuk.

Kemudian didihkan di atas api perlahan .

Setelah mendidih masukkan siput,daun kesum,daun kadok,serbuk ketumbar,kerisik,budu dan garam.

Biarkan seketika dan boleh diangkat.

Resepi Puding Karamel Berkacang

BAHAN-BAHAN:

¹/₄ tin susu cair

¹/₂ tin susu pekat (tin kecil)

8 biji telur

1 tin air

1 sudu kecil vanila

2 sudu besar gula

50 gm kacang tanah (sangai dan tumbuk kasar)

10 gm keju

CARA MENYEDIAKAN:

Campurkan susu cair, susu pekat, telur, air dan vanila. Kemudian pukul rata dan sebati.Kemudian masukkan kacang ke dalam acuan.Masukkan bahan ke dalam acuan dan kukus hingga masak.Setelah masak, angkat. Sagatkan keju di atasnya dan bakar di dalam ketuhar selama 5 minit.

Sumber : saji

ResepiSom tham Thai

Bahan-bahan:

5 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
2 sudu besar air gula kabung
1 sudu besar sos sotong
1 sudu kecil garam
50 gm kacang tanah - goreng tanpa minyak
50 gm udang kering
100 gm mangga muda - parut memanjang
200 gm betik muda - parut memanjang
2 kelopak daun salad
2 tangkai kangkung
2 batang kacang panjang
Beberapa hiris limau nipis diambil jusnya
1 kuntum bunga kantan

Cara menyediakan:

Lenyekkan bawang putih dan cili padi hingga hancur menggunakan batu tumbuk di dalam periuk tanah. Masukkan udang kering, garam dan kacang tanah, lenyekkan lagi. Masukkan pula air gula dan sos sotong, lenyekkan lagi sehingga semuanya sebati.Masukkan mangga dan betik muda yang telah diparut memanjang, lenyekkan seketika.Tuangkan jus limau nipis, kacau rata..tangan. Kemudian hiris halus bunga kantan, masukkan ke dalam bahan-bahan yang lain, dan kacau rata. Hidangkan bersama daun salad dan kangkung

Sedia dihidang

Sumber : Saji.

Resepi Masak Ayam Sos Lemon Berlada Hitam

Bahan-bahan:

450 gm ayam
1 ulas bawang putih - cincang halus
1 sudu besar serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur - dipukul ringan
Minyak secukupnya

Bahan Sos:

1/4 biji lemon - diperah jusnya
1 sudu kecil gula
Sedikit garam
1 cawan stok ayam
1 sudu kecil tepung jagung - untuk memekatkan sos
1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
(Masak semua bahan (kecuali tepung jagung) hingga mendidih, kemudian masukkan tepung jagung untuk memekatkannya)

Cara Menyediakan:

Ayam dipotong kecil, dibuang tulang dan dileperkan isinya.Gaulkan isi ayam dengan garam, serbuk lada hitan dan bawang putih. Perap selama 20 minit.Panaskan minyak, celup kepingan ayam dalam telur, golekkan atas tepung gandum dan goreng hingga kekuningan. Atur ayam goreng di atas pinggan dan hiaskan dengan tomato, salad dan timun. Tuangkan sos dan hidang ketika masih panas. Anda juga boleh gaulkan sekali ayam yang telah digoreng bersama sos di dalam kuali sebelum dialihkan ke pinggan hidangan.

Sedia dihidang,

Sumber : saji

Masak Gulai Lemak Pisang Pucuk Paku

Bahan-bahan:

15 biji pisang lemak manis

1 ikat pucuk paku

santan dari 1  biji kelapa

2 keping asam gelugur

Garam ,gula dan aji secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar:

15 biji cili padi
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
kunyit hidup
sedikit ikan bilis
1 sudu besar lada hitam

Cara menyediakan:

Pisang dibersihkan dan dipotong ikut suka.Rendamkan di dalam air. Kemudian tuskan.Tuangkan santan di dalam periuk.Masukkan bahan-bahan kisar serta asam gelugur.Kacau perlahan-lahan di atas api sederhana hingga mendidih. Masukkan pula pisang dan pucuk paku.masukkan garam.,gula dan aji, Masak hingga pisang empuk…bila pisang dah empuk,dah cukup rasa dan dah masak ,matikan api dan angkat,

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Rendang udang

Bahan-bahan:

600 gm udang bersaiz sederhana
1 labu bawang besar - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
3 cm halia - dikisar
1 cm lengkuas - dikisar
3 batang serai - dikisar
15 biji cili kering - dikisar
30 gm kerisik
1 sudu kecil serbuk kunyit
3 helai daun limau purut
2 keping asam gelugur
200 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara Menyediakan:

Udang digaul dengan kunyit kemudian digoreng hingga masak. Tuskan. Panaskan sedikit minyak kemudian tumiskan bahan-bahan tumbuk. Kacau sehingga rata dan biarkan hingga garing dan pecah minyak. Masukkan santan, kerisik, daun limau purut dan asam gelugur. Kacau hingga rata. Akhir sekali masukkan udang, garam dan gula. Kacau hingga rata.bila dah rata,dah dukup rasa dan dah masak ,matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Masak Bubur Ayam

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam - dipotong kecil
1 cawan beras
4 cawan air
2 ulas bawang putih - diketuk
1 hiris halia
Lada sulah secukupnya
Sedikit bawang goreng
Sedikit hirisan daun sup
1 sudu besar hirisan cili padi
1 sudu besar kicap cair
1 tangkai cili merah - dihiris
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Rebus ayam bersama sedikit air, bawang putih dan halia hingga empuk. Di dalam periuk lain rebus pula beras bersama air hingga betul-betul kembang.Masukkan ayam, biarkan mendidih sekali lagi dan masukkan garam.secukup rasa..taburkan bawang goreng,daun sup dn hirisan cili merah bila hendak di makan..Hidangkan bersama cili padi hiris yang direndamkan di dalam kicap cair.

Sumber : saji

Resepi Masak Bubur Ayam

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam - dipotong kecil
1 cawan beras
4 cawan air
2 ulas bawang putih - diketuk
1 hiris halia
Lada sulah secukupnya
Sedikit bawang goreng
Sedikit hirisan daun sup
1 sudu besar hirisan cili padi
1 sudu besar kicap cair
1 tangkai cili merah - dihiris
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Rebus ayam bersama sedikit air, bawang putih dan halia hingga empuk. Di dalam periuk lain rebus pula beras bersama air hingga betul-betul kembang.Masukkan ayam, biarkan mendidih sekali lagi dan masukkan garam.secukup rasa..taburkan bawang goreng,daun sup dn hirisan cili merah bila hendak di makan..Hidangkan bersama cili padi hiris yang direndamkan di dalam kicap cair.

Sumber : saji

Tulang Rusuk Tumis Dara

Bahan-bahan:

2 kilo daging bahagian rusuk

5 sudu besar kismis kuning

6 helai daun limau purut - dimayang halus

1 sudu besar gula melaka – dihancurkan

Garam secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan untuk dikisar:

20 biji cili padi
15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
4 sm halia muda
4 sm lengkuas muda
3 batang serai

Cara menyediakan:

Rebus daging bertulang hingga empuk.  Simpan airnya.  Sementara itu, tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daun limau purut yang dimayang halus bersama kismis.  Masukkan garam dan gula melaka. Gaul rata.  Tumis selama 15 minit di atas api yang kecil.  Kemudian tuangkan ke dalam rebusan daging tadi.  Masak lagi sehingga air rebusan yang bercampur tumisan tadi menjadi sedikit kering. Bolehlah dihidangkan panas-panas.

Sumber : saji