Kobis Goreng Stail Mamak

Resepi Sayur Kobis Goreng Mamak Stail

Bahan Bahan

Bahan A
Bawang Merah (Dimayang)
 Bawang Putih  (Dimayang)
Cili Merah        (Dimayang)
Cili Hijau          (Dimayang)
Ikan bilis        

Kobis
Mustard Seed/ Biji Sawi
Telur
Minyak
Cuka
Serbuk Kunyit
Garam
Gula
Serbuk Perasa
Serbuk stok ayam


Cara Memasak

Panaskan minyak , Tumis Bahan A sehingga garing,
Masukkan telur , goreng sehingga masak, masukkan biji sawi, sedikit serbuk kunyit,
dan sedikit cuka, kacau hingga rata, masukkan sedikit air, gula, garam, sedikit
serbuk stok ayam dan serbuk perasa. Masukkan kobis dan kacau hingga masak.
Sedia dihidang...

Resepi Kobis Goreng Ala Mamak ini sedap dimakan bersama nasi panas dan kuah Kari Stail Mamak ..

Resepi Masak Lemak Putih Petola

Bahan Bahan

2 biji Petola (dibuang kulit dan dipotong)
2 cawan santan
1 ekor   Ikan kembung (dibakar dan diambil isinya)
1/2 sudu teh lada hitam
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
20 gram suhun
1 biji cili merah (dihiris)
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara menyediakan

Campurkan santan dengan isi ikan, bawang merah,bawang putih serta lada hitam.

Didihkan kemudian masukkan petola,cili merah dan juga suhun.

Masukkan garam dan perasa.

Sedia dihidangkan

Masak Gulai Lemak Pisang Pucuk Paku

Bahan-bahan:

15 biji pisang lemak manis

1 ikat pucuk paku

santan dari 1  biji kelapa

2 keping asam gelugur

Garam ,gula dan aji secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar:

15 biji cili padi
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
kunyit hidup
sedikit ikan bilis
1 sudu besar lada hitam

Cara menyediakan:

Pisang dibersihkan dan dipotong ikut suka.Rendamkan di dalam air. Kemudian tuskan.Tuangkan santan di dalam periuk.Masukkan bahan-bahan kisar serta asam gelugur.Kacau perlahan-lahan di atas api sederhana hingga mendidih. Masukkan pula pisang dan pucuk paku.masukkan garam.,gula dan aji, Masak hingga pisang empuk…bila pisang dah empuk,dah cukup rasa dan dah masak ,matikan api dan angkat,

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Masak Jantung Manis

Bahan-bahan:


2 biji jantung pisang
10 ulas bawang merah - tumbuk lumat
6 ulas bawang putih - tumbuk lumat
6 biji cili merah - tumbuk lumat
1 cawan ikan bilis - tumbuk lumat
santan dari I biji kelapa
8 keping tempe - dipotong kecil
Garam dan gula ,aji secukup rasa

Cara Menyediakan:

Belah jantung memanjang menjadi empat keping, dan rebus bersama 2 cawan air serta bahan-bahan tumbuk.Bila jantung separuh empuk, masukkan bahan-bahan tumbuk, tempe dan santan. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan mereneh sekejap ,kemudian masukkan garam , gula.dan aji secukup rasa,bila dha cukup rasa dan dah masak,matikan api dan angkat
Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Jantung Pisang Tumis ala Kampung

Jantung Pisang Tumis Ala Kampung

Bahan-bahan:

2 biji jantung pisang
2 biji terung - potong kecil-kecil
5 labu bawang besar - hiris nipis
5 ulas bawang putih - diketuk
10 tangkai cili padi- potong kecil-kecil
1 sudu teh belacan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak untuk menggoreng

Cara Penyediaan:
Rebus jantung pisang selama 10 minit, toskan dan potong kasar.

Panaskan minyak, goreng terung hingga separuh layu. Angkat dan ketepikan.

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan belacan gula dan garam. Gaul hingga mesra.

Masukkan terung dan jantung pisang. Gaul hingga mesra dan tutup api.

Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Kerabu Kerang dengan Pucuk Paku

Kerabu Kerang dengan Pucuk Paku

Bahan-bahan:

Secekak pucuk paku - ambil daun dan batang lembut,celur
½ kg tauge - celur
1 kg kerang - rebus dan ambil isi
2 sudu kerisik
3 biji bawang merah - hiris
5 biji limau nipis - ambil jusnya
3 tangkai cili merah - kisar
10 tangkai cili padi - kisar
Sedikit belacan - dibakar dan tumbuk
Garam dan gula secukup rasa


Cara Penyediaan:

Masukkan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul rata.
Hidangkan.

Resepi Sawi Goreng

Bahan-Bahan:


300 gm sawi
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 biji cili merah
75 gm udang hidup (saiz sederhana)
3 sudu minyak
Garam,gula & lada sulah (mengikut rasa)
1 sudu kicap cair


Cara:


1. Sediakan bahan-bahan:Sediakan udang & campurkan dengan garam,lada hitam & gula. 
2. Bersihkan semua sayur-sayuran.Kupas bawang merah,bawang putih & biang biji cili. 
3. Basuh sawi . Hiris bawang merah,cincang bawang putih,mayang cili & rendam dalam air sejuk untuk hiasan &  
potong sawi (asingkan batang daripada daun). 
4. Menggoreng Sawi: Panaskan minyak di dalam kuali & goreng bawang merah & bawang putih hingga kuning. Tambahkan udang & 1-2 sudu air.
5. Goreng udang hingga merah warnanya. Masukkan batang sawi & kemudian daunnya dengan udang & 1-2 sudu air.
6. Goreng udang hingga merah warnanya. Masukkan batang sawi & kemudian daunnya dengan 2 sudu air. 
7. Masak selama beberapa minit. Goreng sawi jangan sampai lecur. Masukkan lada hitam,garam & sos. Hidangkan berhias cili.

Resepi Sawi Goreng

Bahan-Bahan:


300 gm sawi
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 biji cili merah
75 gm udang hidup (saiz sederhana)
3 sudu minyak
Garam,gula & lada sulah (mengikut rasa)
1 sudu kicap cair


Cara:


1. Sediakan bahan-bahan:Sediakan udang & campurkan dengan garam,lada hitam & gula. 
2. Bersihkan semua sayur-sayuran.Kupas bawang merah,bawang putih & biang biji cili. 
3. Basuh sawi . Hiris bawang merah,cincang bawang putih,mayang cili & rendam dalam air sejuk untuk hiasan &  
potong sawi (asingkan batang daripada daun). 
4. Menggoreng Sawi: Panaskan minyak di dalam kuali & goreng bawang merah & bawang putih hingga kuning. Tambahkan udang & 1-2 sudu air.
5. Goreng udang hingga merah warnanya. Masukkan batang sawi & kemudian daunnya dengan udang & 1-2 sudu air.
6. Goreng udang hingga merah warnanya. Masukkan batang sawi & kemudian daunnya dengan 2 sudu air. 
7. Masak selama beberapa minit. Goreng sawi jangan sampai lecur. Masukkan lada hitam,garam & sos. Hidangkan berhias cili.

Resepi Bayam Tumis Air

BAHAN-BAHAN:

2 ikat sayur bayam
6 ekor sotong

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil minyak bijan

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT:

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1) Bersihkan sayur bayam . Kupas semua bawang dah ditumbuk lumat . Sotong dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.

2) Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan ditumbuk sampai wangi dan masukkan sotong , sos tiram serta minyak bijan kacau kejap . Masukkan air secukupnya bila kuah dah mendidih terus masukkan semua sayur bayam dan kacau . Last sekali masukkan garam , bila sayur bayam dah nampak layu api dapur boleh la ditutup . Biarkan sayur masak didalam kuah yang masih panas 

Resepi Masak Lemak Putih Bayam

BAHAN-BAHAN :

2 ikat bayam

2 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

2 cawan santan pekat

2 peket suhun+ fucuk

CARA MEMASAK :

Bersihkan sayur bayam dan potong ikut citarasa kita la . Kupas semua bawang dan dimayang nipis serta bersihkan ikan bilis . Remdam suhun/fucuk sehingga lembut dan toskan , ketepikan dahulu.

Masukkan santan dan ikan blilis serta bawang ke dalam periuk dan masak sehingga kuah mendidih kemudian baru la dimasukkan sayur bayam dan suhun/fucuk .

Masukkan garam secukup rasa dan kacau semua bahan sehingga rata , bila sayur dah layu boleh la ditutup api dapur.

Resepi Peria Goreng Pedas

Bahan-bahan :


1 biji peria di buang biji dan di hiris2
2 sudu makan cili kisar
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
4 ekor udang sederhana ( saya potong2 )
2 biji telur
sedikit sos tiram
sedikit garam
sedikit kicap manis

Cara penyediaan :

1. Perap peria dengan garam hingga keluar airnya. Cuci bersih2 peria tadi hingga hilang masinnya.
2. Tumis bawang, bawang putih, dan cili kisar. Masukkan udang dan kacau seketika.
3. Masukkan peria tadi bersama sos tiram dan kicap manis.
4. Tolak ketepi peria tadi pecahkan telur dan kacau2kan hingga rata.
5. Bila peria layu sesuaikan rasanya bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Resepi Peria Goreng

Bahan-bahan :

2 biji peria
2 tahil udang hidup
3 biji cili merah
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Garam, serbuk perasa secukupnya


Cara :


1. Peria dibersihkan dan dipotong kecil-kecil setelah itu diramas dengan sedikit garam, dibasuh serta toskan airnya. 
2. Udang dibersihkan serta dibuang kulitnya. Cili merah, bawang merah dan bawang putih ditumbuk hingga lumat. 
3.  Panaskan minyak di dalam kuali kemudian tumiskan bahan yang telah ditumbuk tadi setelah itu masukkan pula udang, bila sudah naik baunya masukkan peria, kemudian tambahkan garam dan serbuk perasa secukupnya. 
4. Setelah masak bolehlah diangkat untuk dihidangkan

Resepi Kari Pedas Kentang

Bahan :


1 kg kentang - buang kulit dan potong dadu
4 gm tomato - potong dadu
2 gm bawang besar - dicincang
5 gm daun kari
10 gm daun ketumbar - dicincang
5 gm biji sawi 
5 gm pes halia bawang putih
15 gm serbuk jintan putih
10 gm serbuk kunyit
15 gm serbuk ketumbar
2 gm cili hijau
50 ml minyak masak
Sedikit serbuk perasa


Cara :


1. Panaskan minyak, masukkan bawang, pes halia bawang putih, daun karo dan masak selama 5 minit. 
2. Masukkan biji sawi dan biarkan beberapa minit lagi. 
3. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan kacau rata. 
4. Masukkan separuh daripada tomato dan masukkan air. Reneh pada kepanasan yang sederhan antara 15 hingga 20 minit. 
5. Masukkan kiub kentang dan masak sehingga kentang empuk (masukkan air dari semasa ke semasa jika perlu). 6. Masukkan cili hijau dan serbuk perasa. Selepas masak masukkan daun ketumbar.

Resepi Terung Goreng Masak Sambal

Bahan-bahan :


sebiji terung mentah(sudah dipotong) 
minyak-1 gelas kecil(utk menggoreng) 
2 biji bawang putih(ditumbuk halus) 
2 biji bawang merah(ditumbuk halus) 
2 sudu makan udang kering(ditumbuk halus) 
7 biji lada(ditumbuk halus)
1 sudu makan gula
1 sudu kecil garam
½ sudu kecil ajinomoto
sedikit lada sulah
sedikit air


Cara :


1. panaskan minyak di kuali,masukkan terung yg telah dipotong,gorengkan sehingga separuh masak,kemudian asingkan.
2. gunakan 1/4 daripada minyak menggoreng tadi utk menumis bahan-bahan yang sudah ditumbuk.masukkan sedikit air,gaul dan masukkan gula,garam & ajinomoto.gaulkan sehingga masak.hidangkan.

Resepi Terung Goreng Berlada

Bahan A: 

4 Biji Terung Hitam panjang 
10 ekor udang sedahana besar 
1 Biji Bawang Besar dipotong bulat


Bahan B:

5 ulas Cili besar merah
1 inci Halia
3 ulas Bawang putih
4 ulas Bawang kecil 


Cara :


1. Potong terung seperti masak pajeri.
2. Panaskan satu cawan minyak.
3. Tambah sedikit garam dalam minyak.
4. Goreng terung dan asingkan.Tumbuk bahan B. 
5. Kurangkan minyak untuk menumis.Tumis bahan B hingga naik bau. 
6. Masukkan udang yang telah dilumur dengan kunyit.
7. kacau hingga garing,masukkan terung,gaul and rasa garam.

Resepi Bendi Goreng Bertelur

Bahan-bahan :

Bahan A : 
10 tangkai cili merah 
10 tangkai cili padi 
1 labu bawang besar 
3 ulas bawang putih 
Sedikit belacan sebesar ibu jari 
Sedikit garam dan gula 
Minyak masak untuk menumis 
2 keping asam keping
Bahan B:
10 batang kacang bendi-dipotong 3
2 biji telur ayam 


Cara :


Bahan A dikisar halus.
1.Minyak masak dipanaskan
2.Tumis bahan A tadi.Masukkan asam keping jika suka.
3.Biarkan bahan tumis tadi sehingga garing/naik bau.
4.Pecahkan telur dan biarkan ia masak seketika.
5.Masukkan bendi yagn telah dipotong tadi.Tunggu sehingga bendi masak dan angkat serta hidang. 

Resepi Sambal Bendi

Bahan-bahan :

10 biji bendi ~ potong serong
1 biji bawang besar ~ ditumbuk kasar
2 ulas bawang putih ~ditumbuk kasar
1 sudu makan @ secukupnya cili kisar
Segengam ikan bilis
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula ~ secukup rasa
Minyak

Cara penyediaan:

1. Goreng ikan bilis sehingga garing, angkat dan toskan minyak.
2. Tumiskan bawang putih dan besar sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili kisar dan goreng sehingga garing.
3. Masukkan bendi, kacau rata.
4. Kemudian masukan sedikit air asam jawa ,garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat masukkan ikan bilis. Kacau seketika dan bolehlah diangkat.

Resepi Lobak Dan Kacang Goreng Dengan Udang

Bahan-bahan :

5 batang kacang panjang
1 batang lobak merah
1/2 labu bawang besar ( dihiris )
2 ulas bawang putih ( di hiris)
4 ekor udang sederhana ( potong kecil2 )
1 biji cili ( di hiris )
1 sudu makan sos tiram
sedikit garam dan perasa ( jika suka )

Cara penyediaan

1. Tumis bahan hiris…. hingga wangi.
2. Masukkan sos tiram, udang dan sayur2an.
3. Sesuaikan rasa… bila sayur mula layu bolehlah diangkat.

Resepi Kobis Masak Lemak Putih

BAHAN-BAHAN:

500 grm kobis (separuh )
2 cawan santan pekat
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
segenggam ikan bilis

Cara :

1. Bawang merah dan putih dimayang halus. 

2. Masukkan santan , semua bawang dan ikan bilis ke dalam periuk.Biarkan sampai kuah mendidih.

3. Kemudian masukkan kobis dan garam , terus mengacau sampai kobis layu dan masak.

4. Resepi yang mudah dimasak dan sedap sangat, anak -anak saya memang cukup suka makan sayur kobis yang dimasak begini .

Resepi Kobis Goreng Telur

Bahan-bahan :

sayur kobis 6 kelopak 
bawang putih 4 ulas (bhn Tumis) 
bawang besar sebiji 
teloq sebiji 
air 2 cawan 
garam sedikit
kunyit


Cara :


panaskan minyak dalam kuali
tumis bawang putih sampai naik bau
masukkan bawang besar dan gaul beberapa minit.
masukkan 2 cawan air dan biarkan sampai menggelegak
masukkan sedikit garam
masukkan sayur kobis dan kacau
masukkan teloq dan pecah-pecahkan teloq itu
gaul sehingga kobis masak (jgn smpai layu sgt)
pastu sedia utk di makan