Resepi Nasi Goreng Kampung

Bahan-bahan ( 3org ) :

• 3 cawan nasi putih
• 20 biji cili padi hijau
• 4 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• ikan bilis goreng
• 1 ikat kangkung
• 3 sb minyak masak
• garam
• serbuk perasa

Cara-cara :

1. Dalam lesung batu, cili padi & bwg putih ditumbuk lumat, masuk bwg besar tumbuk kasar2.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bahan tumbuk,tumis hingga bwg kekuningan. Masukkan nasi putih. Gaul rata. Masuk garam & serbuk perasa. Gaulkan biar sebati.
3. Api biarkan perlahan.Masukkan ikan bilis goreng. Kacau biar sekata. Lepas nasi dah gebu lebih kurang 10minit masukkan kangkung.
4. Kacau nasi dan rasa tawar atau masinnya. Adjust dah ok, siap :)
5.  Kalau yg suka pedas blh tambahkan lagi cili padi.  Kalau suka ikan bilis goreng lebih blh tambahkan.

Resepi Lontong (Lodeh)

Bahan-bahan:
1/2 biji kobis [potong kecil]
5 batang kacang panjang [potong pendek]
1 biji carrot [potong kecil dan pendek]
Tahu [gorengkan dan potong dadu]
Tempe [potong kecil dan gorengkan]
Sengkuang [potong pendek dan kecil]
Cili merah [hiriskan]
Bawang besar [mayangkan]
Suhun dan fucuk [rendamkan supaya lembut]

Bahan dikisar:
5 biji cili merah + ciliapi sikit
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 tangkai serai
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan lain:
1 biji kelapa [amik 5 cawan santan]
250 gm udang basah
minyak [tumis]
garam

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.
2. Masukkan udang, santan dan sayuran yg keras dan biarkan sehingga lembut.
3. Bila dah lembut masukkan sayuran lain dan garam.
4. Bila dah lembut dan rasakan garamnya.
5. Hidangkan dengan serunding daging atau sambal sotong.

RESEPI BURUNG PUYUH GORENG

BAHAN-BAHANNYA:

5 ekor burung puyuh
2 ulas bawang putih
air garam secukupnya

CARA-CARA MEMBUATNYA:

1. Burung puyuh di bersihkan, dipotong menjadi kecil
2. Bawang putih ditumbuk dan di campurkan dengan air garam
3. Masukkan burung puyuh dalam air garam dan biarkan seketika
4.Panaskan minyak secukupnya dan gorenglah hingga garing
5. Angkat dan toskan sebelum di hidangkan

SEDIA DIHIDANG.

RESEPI NASI DAGANG

Bahan=bahannya.

2kg beras lembut,
2 biji kelapa =ambil santan.
1 sudu besar halba
500 gm bawang merah
100 gm halia
garam secukup rasa

cara membuatnya.

Beras di bersih dan di rendam dengan halba selama satu malam. Kemudian beras di tapis dan di kukus 3/4 masak. Setelah itu di gaul dengan santan rata-rata dan di kukus semula hingga masak. Santan tadi di campur dengan garam dan bawang hiris.
Nasi dagang ini boleh dimakan dengan kari ikan tongkol,solok lada ,sambal kelapa, gulai udang dan juga gulai ayam,

Ayam Masak Kicap Berempah.

Bahan-bahan

1 ekor ayam goreng setengah masak
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm haliag,aneka ayam
5 cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 tangkai daun kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk ladsa hitam
1/4 cawan kicap
2 cawan air
garam dan gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar tepung
2 sudu besar air


Cara2 menyediakan

1. Gaul ayam yang sudah di potong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

2. Tumis bawang putih,merah,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,serta daun kari hinnga naik bau,

3. Masukan cili kisar dan kacau,masukan kicap,garam jika perlu,gula dan air

4. Bila kuah hampir mendidih,masukan ayam,serbuk lada hitam dan kacau,biarkan kuah mendidih.

5. Masukan bancuhan tepung jagung dan air .kacau sama rata.

Gulai nanas ikan kering

Bahan -bahan:

30tangkai Cili kering (kisar)
1labu Bawang besar (kisar)
20gm Ikan bilis
1biji Kelapa (santan)
Ikan masin cencaru
1/2biji Nanas
Air secukupnya
Sedikit kunyit
Garam dan bahan perasa

Cara menyediakan:

1. Campurkan bahan -bahan yang telah dikisar bersama santan dan air ke dalam periuk.

2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan masin,biar sehingga masak. biarkan mendidih ,masukkan nanas yang telah dipotong.

3. Masak nanas hingga empuk sedikit.biarkan mendidih,dikacau supaya tidak pecah minyak santan dan tambah kan perasa secukupnya,

Asam pedas ikan pari

Bahan bahan:

1kg Ikan pari (ikut cita rasa)
2cawan Air asam jawa
Sedikit daun kesum dan bunga kantan
garam dan bahan perasa

Bahan kisar:

5ulas Bawang merah
3ulas bawang putih
2cm Halia
5tangkai Cili padi
30tangkai Cili kering
4cm Belacan

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.

2. Tuangkan air asam jawa dan bubuhkan bunga kantan dan daun kesum. jangan lupa garam dan bahan perasa.

3. Kemudian masukkan ikan. Biarkan mendidih dan ikan masak.

4. setelah ikan betul betul masak, angkat dan sedia dihidang.

Mee rebus

Bahan - bahan

160gm Udang
20gm Bawang merah (kisar)
30gm Cili kering (kisar)
10gm Bawang putih (kisar)
30gm Rempah kari daging
3batang Serai (titik)
300gm Daging atau ayam
600gm Mee kuning (celur)
200gm Tauge
3biji Telur rebus
4keping Tauhu goreng
5biji Limau kasturi
50gm Daun sup dan daun bawang
100gm cili hiris
Garam dan serbuk perasa
minyak untuk menumis

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak,masukkan serai dan bahan-bahan yang dikisar. Biarkan hingga naik minyak. Masukkan kari yang digaul dengan air. Masukkan daging atau ayam dan air.

2. Biarkan sehingga lauk betul betul masak dan kuah menjadi pekat.

3. Masukkan garam dan serbuk perasa. Pastikan kuah tadi tidak terlalu pekat. Ini kerana apabila sejuk ia menjadi lebih pekat. Setelah masak,hidangkan bersama mee.

Sambal tempoyak

Bahan-bahan

100 gm cili padi (ditumbuk kasar)

200 gm tempoyak

sedikit belacan

sedikit garam dan gula

Caara membuat

1) campur semua bahan tadi dan dihidangkan bersama ulam-ulaman

Asam pedas ikan pari

Bahan-bahan

500gm ikan pari

1 cawan air asam jawa

sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

bahan-bahan dikisar

10 tangkai cili kering

3 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci belacan
Bahan hiasan

sedikit daun kesum

5 biji kacang bendi

2 kuntum bunga kantan (dibelah 2)

sebiji tomato

Cara memasak

1) Semua bahan yang dikisar tadi dimasak sehingga naik bau.

2) Setelah itu, masukkan air asam jawa dan sedikit air.

3)Kemudian ,masukkan pulaikan pari dan biarkan sehingga masak

4) Seterusnya , masukkan pula kacang bendi,bunga kantanm,tomato dan daun kesum

5) Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa...sedia dihidang........

Udang Sambal Petai

Bahan

500 gm udang

200gm petai (dikopek kulitnya)

1 biji bawang holland (dihiris nipis)

2 biji bawang besar (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

5 tangkai cili kering (dikisar)

5 tangkai cili merah (dikisar)

Gula dan garam secukup rasa

Cara memasak

1) Semua bahan yang dikisar tadi ditumis sehingga naik bau.

2) Setelah itu ,masukkan udang dan petai

3)Masukkan garam dan gula secukup rasa,biarkan sehingga pekat

4) Setelah itu ,masukkan bawang holland yang dihiris, Angkat dan sedia dihidang.

Masak Lemak Jantung Pisang

Bahan- bahan

1 biji jantung pisang (dihiris nipis)

200gm cili api (dikisar)

2 biji bawang besar (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

secubit ikan bilis (dikisar)

1/2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 batang serai (dititik)

1 helai daun kunyit (disimpul)

sebiji kelapa (diambil santan)

garam dan gula secukup rasa

cara masak

1) Masukkan semua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk untuk direbus.

2) Setelah itu ,masukkan daun kunyit ,hirisan jantung pisang. garam dan gula.

3) Setelah itu , barulah masukkan santan ..biarkan sehingga masak seketika sebelum diangkat...

Siput Sedut Masak Lemak Cili Api

Bahan-Bahan

500 gm siput sedut

100 gm daun kesum

200 gm cili api (dikisar)

2 biji bawang besar (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

1/2 kunyit hidup (dikisar)

2 biji buah keras (dikisar)

2 atang serai (dititik)

1 helai daun kunyit

sebiji kelapa (diambil santan)

2 keping asam keping

sedikit air

garam dan gula secukup rasa

cara memasak

1) Rebus semua bahan yang dikisar dgn sedikit air.

2) Masukkan serai dan daun kunyit. Biarkan sehingga ia masak seketika.

3) Setelah itu masukkan santan dan biarkan sehingga masak selepas itu

masukkan siput sedut.

4) Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.Biarkan sehigga mendidih dan kacau

seketika.setelah itu masukkan daun kesum..

5) Angkat dan sedia dihidangkan...

Daging Salai Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan

500gm daging salai

200gm cili api (dikisar)

1 biji bawang besar (dikisar)

1 ulas bawang putih (dikisar)

1/2 inci kunyit hidup (dikisar)

1 biji kelapa (di ambil santan)

1 helai daun kunyit (dihiris nipis)

4 biji kentang (dipotong 2)

2 batang serai (dititik)

sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak

1) Rebus semua bahan yang dikisar tadi dengan sedikit air.

2) Masukkan serai dan daun kunyit yang dihiris nipis tadi.

Biarkan sehingga ia masak seketika.

3) Setelah itu masukkan daging salai,santan dan juga ubi kentang,masukkan garam dan gula

secukupnya.

4) Biar sehingga mendidih dan kacau seketika...sedia dihidang.......

Udang Galah Masak Lemak Cili Api

Bahan

500 gm udang galah

200gm cili api (dikisar )

2 biji bawang besar (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

1/2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 biji buah keras (dikisar)

1 biji kelapa (diambil santan)

2 batang serai (dititik)

1 helai daun kunyit

sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Hiasan

3 tangkai kacang panjang (dipotong) kecil2

Cara memasak

1) Rebus semua bahan yang dikisar tadi dgn sedikit air

2) Masukkan serai dan daun kunyit

3) Setelah itu,masukkan udang galah dan santan

4) Kemudian ,biar sehingga mendidih dan kacau seketika,Masukkan garam dan gula

5) Setelah kuah masak, masukkan kacang panjang yang dipotong tadi.

6) sedia dihidangkan......

Gulai daging pantai timur

Bahan
500gm daging lembu potong nipis kecil
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang
2 keping asam keping
minyak
garam

Bahan dikisar
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulasa bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. sedia dihidang.

Ayam masak lemak cili api

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 ulas cili api/padi
  
• 1 inci kunyit hidup
• 2-3 batang serai (dititik)
• santan (dr sebiji kelapa)
• 2-3 ulas bawang putih & merah
  

Cara memasak:

1. Tumbuk cili api , kunyit hidup ,bawang putih & merah selumat2nya..
2. Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3. Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5. Perisakan dgn garam
6. Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehlah ditutup apinya..

Rendang Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam 1/2 kg pati santan [1 biji kelapa] Garam 1/2 cawan kerisik 1 helai daun kunyit [mayang halus] Bahan untuk dikisar: 3 labu bawang besar 5 ulas bawang putih 5 batang serai 3 inci halia 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup 15 cili kering 15 biji cili api

Cara Memasak

1. Ayam dibuangkan kulit dan potong kecil. 2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam kuali besar dan kacau hingga sebati. 3. Gunakan api yang sederhana masak sehingga ayam empuk dan kuahnya sebati. 4. Rasakan garam dan bila telah pekat boleh hidangkan

Asam pedas ayam

Bahan-Bahan:

• 500 gram ekor ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
• 2 keping asam gelugur
• 1 cawan minyak masak
• 1 ikat daun kesum
• Gula dan garam secukupnya
• 2 cawan air
• 10 tangkai cili kering, dikisar
• 6 biji bawang merah, dikisar
• 1 sm halia, dikisar
• Sedikit belacan, dikisar
• 4 tangkai cili merah, dikisar
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 1 sm kunyit basah, dikisar

Cara:

1. Panaskan minyak di dalam periuk.
2. Tumis bahan-bahan dikisar hingga naik bau.
3. Masukkan ayam dan air.
4. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan daun kesum.
6. Kacau hingga rata dan biar hingga betul-betul masak baru diangkat

Kuzi ayam

500 gram ayam

4 sudu mkn minyak masak

300 ml air

200 ml susu sejat

2 biji bawang besar dipotong kiub

2cm halia dihiris nipis

1 ulas bawang putih dikisar

1 biji terung dipotong

3 biji tomato dibelah 2

6 biji cili kering dikisar

3 biji buah pelaga

3 cm kulit kayu manis

bunga cengkih

setengah sudu teh lada hitam

sedikit garam

cara penyedian

panaskan minyak dan tumis bawangputih, cili kering,buah pelaga ,kulit kayu manis,bunga cengkih,serbuk lada hitam sehingga naik bau..

masukkan air dan susu sejat biar mendidih selama 10 ke 15 minit masukkan ayam,terung dan tomato,biarkan ayam sehingga masak. masukkan garam dan perasa secukup rasa. biarkan kuah pekat sedikit... sedia untuk dihidangkan