Resepi Kerabu Buah-buahan

Bahan-bahan:

2 biji buah kedondong
2 biji epal hijau
4 ulas nangka masak
Sedikit potongan buah tembikai
Sedikit buah jambu air
1 sudu besar gula
1 sudu besar cili sos
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

Semua buah-buahan dihiris halus…Masukkan gula, sos cili dan sedikit garam.Gaul rata kesemua bahan..’Biarkan selama lima minit..Bolehlah dihidangkan.

Sumber : saji

Kerabu daging

BAHAN-BAHAN:

250 gm daging direbus dan disiat

BAHAN SOS:

1/4 cawan cili kisar

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu kecil cuka

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS:

1 biji mangga muda

1 labu bawang besar

Sedikit kubis

10 tangkai cili padi

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campurkan kesemua bahan sos dan masak sehingga sebati dan pekat.

2. daging yang telah  disiat-siat dicampur dengan bahan hirisan

4. Curahkan kuah sos cili

5.hidangkan.

Kerabu Sotong Mangga

Bahan-bahan:
3 biji mangga muda - dibuang kulit dan diracik halus memanjang
17 biji cili api - ditumbuk kasar
400gm sotong - bersihkan dan dipotong kecil
5 sm halia - dihiris halus
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Cara menyediakan:
1. Rebus sotong dengan sedikit air hingga masak.
2. Tambah sedikit garam.
3.campurkan sotong, mangga muda, cili padi, halia, garam dan gula.
4. Gaul rata dan hidangkan

Resepi karabu kacang panjang

.

BAHAN-BAHAN :

1 ikat kacang panjang
1 biji timun saiz sederhana
1 biji bawang besar
1 biji buah tomato
1/2 batang bunga kantan
1 biji cili merah - boleh tambah
1/2 cawan udang kering
jus limau nipis secukupnya
sedikit belasan
kerisik secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

** Boleh ditambah cili api kalau nak pedas

CARA PENYEDIAAN:

Bersihkan kacang panjang dan dipotong nipis/kecil-kecil kemudian potong timun kecil-kecil buang empulur tengah timun ni . Potong nipis-nipis bunga kantan dan potong buah tomato.
Mayang bawang besar nipis-nipis dan ketepikan dulu .Tumbuk udang kering dengan belacan dan cili merah sampai lumat , perah limau kasturi dan ambil jusnya.

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk , digaul rata

Kredit :koleksi resepi Nannie

Kerabu Nangka Muda

BAHAN-BAHAN: 

500 gm nangka muda (rebus  empuk) 

150 gm santan pekat

2 labu bawang besar (hiris) 

100 gm bawang kecil (hiris) 

5  tangkai cili merah (hiris) 

3 tangkai cili  hijau (hiris) 

10 tangkai cili padi (hiris) 

2 batang serai (hiris)

100 gm halia (hiris) 

100 gm kerisik

2 sudu air limau nipis 


CARA MENYEDIAKAN:

1. Masukkan nangka muda yang telah dihiris halus ke dalam mangkuk.

2. Masukkan bawang besar, bawang, cili merah, cili hijau, cili padi dan serai dan gaulkan sebati.

3. Masukkan santan pekat.

4. Akhir sekali masukkan kerisik dan garam secukup rasa. Gaul rata sehingga sebati.

Sumber ; sajionline

Kerabu Kaki Ayam

BAHAN-BAHAN: 

1 kg kaki ayam (bersihkan)

4 biji limau nipis (ambil jus)

4 ulas bawang merah (mayang)

5 helai daun saderi (hiris)

1 tangkai cili merah 


CARA MENYEDIAKAN: 

1. Rebus kaki ayam dan buang tulangnya.

2. Kemudian gaulkan bersama jus limau nipis, bawang merah, cili merah, garam dan gula.

3. Apabila rata, taburkan hirisan daun saderi di atasnya dan hidangkan

Sumber : sajionline

Kerabu Pahang

Bahan-bahan:

100 gm daun kucai
100 gm tauge
1 sudu kecil jintan hitam - tumbuk halus
3 ulas bawang merah - tumbuk
10 tangai cili padi - tumbuk
1 cawan pati santan
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Bersihkan daun kucai dan dikerat 2 cm. Bersih dan tuskan tauge.

2. Di dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai, tauge, jintan hitam, cili padi, santan dan bawang merah. Gaul rata dan hidangkan

Sumber  ; Sajionline

Kerabu Lobak Merah dan Udang

BAHAN-BAHAN:

500 gm udang putih (sederhana)

1 biji lobak merah

2 sudu besar jus limau nipis

2 sudu besar gula melaka

6 tangkai cili padi

1 sudu besar sos ikan

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

Sedikit kacang gajus

Sedikit kacang goreng

Sedikit udang kering

CARA MENYEDIAKAN:

1. Celur udang yang telah dibuang kulit hingga masak.

2. Hiriskan lobak merah dan bawang merah serta bawang putih. Tumbukkan cili padi, gula, udang kering dan kacang goreng hingga hancur dan halus.

3. Campurkan dengan sos ikan, jus limau dan gaul sebati

Sumber : sajionline

Kerabu Kacang Botor dan Tomato

Bahan-bahan:

1 ikat kacang botor - dipotong kecil dan dicelur
3 biji tomato - dibelah 2 dan hiris nipis
1/4 cawan santan pekat
4 sudu besar kerisik

Ditumbuk halus:
2 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm halia
2 sudu besar udang kering
4 biji buah keras
5 tangkai cili api
4 tangkai cili merah
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar - dibelah 2 dan dihiris nipis
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Kacang botor dan tomato digaul dengan bahan-bahan kisar.

2. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam sebelum digaul hingga rata. Hidangkan

Sumber : sajionline

Kerabu Sotong Berkicap

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong (rebus)

3 sudu besar kicap cair

1 sudu besar petis udang

1 sudu besar jus lemon

3 sudu besar gula merah

Sedikit bawang goreng

1 labu bawang besar (mayang)

10 tangkai cili padi

1/2 cawan kacang tanah (goreng dan tumbuk)

1 biji timun (parut memanjang)

1 biji lobak merah (parut memanjang)

1 batang serai (mayang)

1 kuntum bunga kantan (mayang)

Garam dan gula

CARA MENYEDIAKAN:

1. Sotong direbus sehingga empuk, angkat dan tuskan airnya.

2. Satukan kesemua bahan. Gaulkan sebati dan tambahkan garam serta gula secukup  rasa. Taburkan dengan kacang tanah.

Sumber : Sajionline

Kerabu Jantung

BAHAN-BAHAN:

1 biji jantung pisang
5 tangkai ulam raja
1 biji mangga muda
100 gm tauge
5 tangkai cili merah
1 ulas bawang merah
1 sudu besar ikan bilis tumbuk
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Belah dua jantung pisang dan celur di dalam air panas selama beberapa minit sehingga
lembut. Hiris halus dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Hiris halus ulam raja dan mangga muda. Gaulkan bersama jantung pisang tadi.

3. Tumbuk cili merah dan campurkan dengan bahan-bahan di dalam mangkuk tadi.

4. Masukkan juga ikan bilis tumbuk dan garam secukup rasa. Gaul rata.

5. Masukkan tauge dan bawang merah yang telah dimayang halus. Gaul sebati dan hidangkan

Sumber : utusan

KERABU PAHANG

Bahan-bahan:

100 gm daun kucai
100 gm tauge
1 sudu kecil jintan hitam - tumbuk halus
3 ulas bawang merah - tumbuk
10 tangai cili padi - tumbuk
1 cawan pati santan
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Bersihkan daun kucai dan dikerat 2 cm. Bersih dan tuskan tauge.

2. Di dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai, tauge, jintan hitam, cili padi, santan dan bawang merah. Gaul rata dan hidangkan

Sumber : utusan

KERABU MANGGA SOTONG

Bahan-bahan:

3 camca besar sotong kering manis - dikisar
1 biji mangga muda - jenis harum manis
2 tangkai cili merah
3 tangkai cili padi
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
2 camca besar udang kering
2 camca besar kacang tumbuk
1 biji limau nipis - ambil jusnya
1 camca kecil gula
Sedikit garam

Cara Menyediakan:

1. Hiris mangga halus memancang.

2. Timbuk cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih dan udang kering. Sangai semua bahan ini sebentar dan angkat.

3. Campurkan bahan tadi bersama mangga, sotong, kacang tumbuk, gula, jus limau dan garam. Gaul hingga sebati.

4. Hias dan hidangkan

Sumber : utusan

KERABU KACANG BOTOR DAN TOMATO

Bahan-bahan:

1 ikat kacang botor - dipotong kecil dan dicelur
3 biji tomato - dibelah 2 dan hiris nipis
1/4 cawan santan pekat
4 sudu besar kerisik

Ditumbuk halus:
2 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm halia
2 sudu besar udang kering
4 biji buah keras
5 tangkai cili api
4 tangkai cili merah
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar - dibelah 2 dan dihiris nipis
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Kacang botor dan tomato digaul dengan bahan-bahan kisar.

2. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam sebelum digaul hingga rata. Hidangkan

Sumber : utusan

Kerabu Tembikai

Bahan-bahan:

300 gm tembikai yang kurang merah
20 gm belacan - disangai
30 gm garam
Sedikit jus limau
Sedikit santan pekat

Cara menyediakan:

1. Tembikai dipotong dadu.

2. Campurkan tembikai dengan garam agar dapat mengurangkan manisnya.

3. Campurkan belacan tumbuk dengan jus limau dan tuangkan ke atas tembikai.

4. Akhirnya campurkan sedikit santan pekat dan sesuaikan rasanya. Sejukkan dahulu sebelum dihidangkan.

Sumber : utusan

Kerabu Taugeh Daging Salai/Panggang

Bahan-bahan:

400 g taugeh
100 g daging salai/panggang ~ hiris nipis2
1 biji tomato ~ dibuang biji dan dihiris memanjang
1 biji bawang besar ~ dihiris
1 sudu besar udang kering ~ goreng tanpa minyak/sangai
3 biji cili api ~ dihiris
1/2 cawan kelapa ~ jadikan kerisik
2 sudu besar jus lemon/limau
Garam secukup rasa dan sedikit gula

Cara penyediaan:

1. Panaskan air didalam periuk. Apabila air mendidih, tutup api dan masukkan taugeh. Jangan biarkan lama, terus toskan.
2. Hiriskan daging, tomato, cili merah dan cili api. Tumbuk udang kering sehingga lumat.
3. Didalam bekas yang sesuai, masukkan taugeh, daging, bahan yg telah dihiris, kerisik, udang kering. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan air perahan lemon/limau atau air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Sedia dihidang.

Kerabu Mangga Muda

Bahan-bahannya:

6 tangkai cili padi (hiris)
1 labu bawang besar (hiris halus)
2biji mangga muda
50gm ikan bilis (digoreng garing)
3 sudu besar cuka

Cara menyediakannya:

1. Cili padi dan bawang besar dihiris halus. Mangga muda dibuang kulitnya dan dihiris memanjang.

2. Campurkan cili padi, bawang besar, ikan bilis goreng dan mangga.

3. Gaul rata, jika suka tambahkan sedikit garam.

4. Kemudian tuang cuka, gaul lagi hingga kesemuanya bercampur rata.

Kerabu Kacang Botor

Bahan-Bahan

1 ikat kacang botol (dihiris)

1 labu bawang merah besar (hiris halus)

8 tangkai cili padi (hiris halus)

1 tangkai lada merah

1/2 cawan udang kering (di basuh, di tumbuk dan di panggang)

sedikit kerisik kelapa

2 biji limau nipis (ambil jusnya)

1 camca garam

3 camca gula

Cara penyediaan

1) Celur kacang botol kemudian toskan

2)Masukkan bawang besar, cili pada, lada merah, gula, garam, kerisik & udang kering
perahkan jus limau nipis, gaulkan sehingga rata.

3) Sedia dihidang

Kerabu Perut

Bahan-bahan

500 gram perut ( di rebus sampai empuk)

5 biji cili padi (dihiris)

1 batang serai (dihiris)

1 biji cili masak (dihiris)

6 biji bawang merah

1 biji tomato (di potong dadu)

limau nipis (diambil jus)

gula

garam

daun sup

Cara Penyediaan


1) Masuk kan semua bahan tadi kecuali tomato..dan gaul kan sehingga sebati bersama perahan air limau..

2) Kemudian baru lah di masuk kan tomato tadi,dan gaul kan lagi..

3) sedia di hidang kan..