Resepi Sup Kue Tiaw.

BAHAN SUP:

500 gm tulang ayam

100 gm ikan bilis

1 kiub pati ayam

2 sudu besar garam

2 sudu besar gula

2 liter air

BAHAN KUE TIAW:

200 gm kue tiaw

20 gm ayam (hiris)

1 sudu besar bawang goreng

3 tangkai daun bawang

2 tangkai cili merah

2 sudu besar hirisan cendawan

BAHAN KICAP:

100 gm cendawan hitam (rendam)

2 sudu besar minyak masak

2 ulas bawang putih (cincang)

250 ml air

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap masin

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu kecil bijan

2 sudu besar gula

CARA MENYEDIAKAN:

Renehkan kesemua bahan sup.. Untuk kicapnya, panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga naik bau.Masukkan cendawan hitam, kemudian air, sos tiram, kicap masin, kicap pekat, bijan dan gula. Renehkan hingga pekat.Setelah masak kesemuanya, sediakan bahan kue tiaw. Hidangkan kue tiaw dengan hirisan ayam, daun bawang, cili merah dan cendawan.

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Sup Tulang Rusa

 

bahan - bahan:

1 kilo tulang rusa
4cm halia - diketuk
1 bungkus sup bunjut
2 biji kentang - direbus & dilecek
1 sudu teh lada hitam
garam ,gula dan aji secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

bahan tumis:

6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
4 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
2 cm halia

bahan hiasan:

daun sup
daun bawang
bawang goreng

cara membuatnya:

Masukkan air bersama tulang dan rebus ,masukkan juga halia yang diketuk…rebus hingga separuh masak dan masukkan kentang yang di blend ,garam , gula dan aji…masukkan juga lada hitam.
-bila daging telah masak.di dalam kuali,panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis hingga naik baunya…tuangkan bahan tumis tadi ke dalam kuah sup…masak sampai daging pada tulang lembut.bila dah lembut dan dah cukup rasa matikan api..angkat…taburkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan

Resepi Sup Tulang Ketuk merah

Bahannya:

1 kg tulang daging

600 gm bawang merah

50 gm cili boh

80 gm pes tomato

140 gm tepung jagung

30 gm kicap manis

5 gm garam

Perasa stok ayam atau daging

10 gm serbuk lada hitam

50 gm sos tiram

20 gm  bawang goreng

20 gm  daun bawang

25 gm gula

1 biji telur

100 gm  kubis (dihiris halus)

BAHAN.

Sediakan bahan untuk menyiapkan sup tulang ketuk.
REBUS...tulang daging (gear box) direbus selama tiga jam. Kemudian tumis bawang merah dan masukkan stok ayam atau daging sebelum dicampur tulang daging yang direbus tadi.
TUANG...masukkan pes tomato diikuti cili boh ke dalam air rebusan.
CAMPUR...masukkan sedikit garam dan gula.
TAMBAH...diikuti dengan sos tiram dan kicap manis.
PUKUL TELUR...pukul telur hingga sebati, kemudian masukkan ke dalam adunan tulang daging yang dimasak.
CAMPUR...campurkan sedikit air ke dalam tepung jagung, kacau adunan hingga sebati dan masukkan adunan tepung jagung itu ke dalam rebusan tulang untuk memekatkan kuah.
MENDIDIH...biarkan rebusan tadi mendidih hingga daging empuk dan kuahnya kering sedikit sebelum diangkat.
HIASKAN...tabur hirisan kubis, bawang goreng dan daun bawang untuk menambah rasa.
SIAP...sup tulang ketuk sedia untuk dinikmati

Resepi sup bebola ikan nz

1bungkus bebola ikan

Pati ikan bilis

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

segenggam ikan bilis

aun sup, daun bawang,bawang goreng

tauge

garam

Sedikit minyak

Cara - cara : 

Tumbuk lumat bawang merah,bawang putih,ikan bilis..Tumis bahan tumbuk hingga naik bau..Masukkan 2 mangkuk air,..biarkan mendidih ..masukkan pati ikan bilis,garam,sikit aji,..Masukkan bebola ikan,taugeh,biarkan sebentar..Bia masak ,masukkan dalam mangkuk,..Taburkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng

Sedia dihidang

Resepi Sup Ikan haruan nz

Bahan – bahan

3 ekor ikanharuan dipotong  3

1 inci halia – di tumbuk

4 ulas bawang merah ditumbuk

3 ulas bawang putih ditumbuk

4-8 biji cili padi – diketuk

2 batang serai

sedikit serbuk lada sulah

1 camca besar sos tiram

1 sudu makan sos ikan

air untuk kuah secukupnya

garam

daun bawang

daun sup

Jus limau

bawang goreng

Cara memasak :

1. Tumis halia, bawang putih, bawang merah dan lada sulah hingga wangi. Kemudian masukkan cilipadi, ikan dan  air. Masak hingga kuah mendidih.
2.  Masukkan sos tiram, sos ikan,serai dan garam.

3.Bila sudah masak masukkan dalam mangkuk,perahkan sedikit air limau nipis.. taburkan daun bawang , daun sup dan bawang goreng,

4.Sedia dihidang

Sup tulang rusuk lembu nz

Bahan-Bahan:

300 gm tulang lembu – digoreng
8 biji lada sulah
2 kuntum bunga lawang – digoreng
2 kuntum bunga cengkih - digoreng
1 cm kulit kayu manis – digoreng
Lada sulah & garam secukup rasa
2 liter air
8 ulas bawang merah –tumbuk
4 ulas bawang putih – tumbuk
1 hiris halia – tumbuk..1 hiris halia ketuk,1 hiris lengkuas,2 batang serai dititik
1 tangkai daun bawang,.1 tagkai daun sup
bawang goreng

Cara –cara

Rebus tulang, bersama air hingga mendidih dengan menggunakan api besar…bila mendidih masukkun sup bunjut ,bahan tumbuk,halia ketuk dan lengkuas..kemudian masukkan rempah yang digoreng,..masukkan Aji sekali..tutup periuk..kecilkan api..bila tulang sudah empuk masukkan serai dan garam secukup rasa..bila sudah masak ,masukkan dalam mangkuk. perahkan sedikit air limau nipis.. .taburkan bawang goreng,,daun sup dan daun bawang

Sedia dihidang

Resepi sup daging nz

Bahan-bahannya:

1/2 kilo daging

1 labu bawag besar,5ulas bwg putih,3inci halia dikisar

1inci halia,1ulas bawang putih,4 ulas bawang merah ditumbuk

1peket kecil rempah sup

1 peket sup bunjut tulang

daun sup

air

minyak untuk menumis

kentang 

karet

Cara-caranya:

1.Tumis bahan2 yg ditumbuk hingga naik bau..,kemudian ,sup ,bahan kisar kacau rata hingga kekuningan.

2.Bancuh rempah sup dgn air dan tumis hingga naik minyak.

3.Masukkan daging ..kacau.. masukkan air kemudian masukkan sup bunjut ,karet dan kentang.

4.Keluarkan sup bunjut.buka ikatan dan blender bahan2 rempah,kemudian masukkan semula kedalam sup

6.masak hingga daging  empuk.

7.Setelah daging empuk baru dimasuk garam dan perasa.

8.masukkan kedalan mangkuk

9..Taburkan hirisan daun bawang dan bawang goreng

Sedia dihidang

Resepi sup cendawan

Bahan – bahan:

• 12 keping Cendawan
• 9 biji bawang merah – tumbuk
• 4 biji bawang putih – tumbuk
• 1 inci halia dihiris – tumbuk
• 1 sudu besar lada sulah
• 1 sudu besar tepung jagung
• Sedikit garam
• sedikit aji
• bawang goreng
• daun sup – dipotong
• Minyak masak untuk menumis

Cara menyediakan :

1. Panaskan minyak,. tumis bahan tumbuk.
2. Masukkan lada sulah & masak hingga garing, masukkan air.
3. Bila mendidih masukkan cendawan.
4. Kemudian masukkan sedikit garam
5. Bila hendak diangkat masukkan tepung jagung yang di bancuh dengan  air.
6. Masukkan dalam mangkuk..taburkan bawang goreng dan daun sup
7. Sedia dihidang

Sup Tulang

BAHAN-BAHAN:

1 kg tulang rusuk lembu

4 biji ubi kentang

10 ulas bawang merah (tumbuk)

5 ulas bawang putih (tumbuk)

1 cm halia muda (tumbuk)

1 1/2 sudu kecil lada hitam

1 sudu kecil jintan putih (tumbuk)

1/2 sudu kecil jintan manis (tumbuk)

4 biji buah pelaga (ketuk)

1 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 tangkai daun sup

Sedikit bawang goring

CARA MENYEDIAKAN:

1.Rebuskan tulang lembu bersama kulit kayu manis sehingga dagingnya lembut.

2.Masukkan ubi kentang. Ketepikan.

3.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan tumbuk sehingga naik bau dan tuangkan

   ke dalam periuk rebusan tulang tadi.

4.Seterusnya, masukkan sedikit garam dan kacau rata.

5.Masukkan pula daun sup dan bawang goreng.

6.Angkat dan hidangkan

Sumber : sajionline

Sup Lala Jagung Muda

Bahan-bahan:

1/2 kg lala
4 jagung muda
4 ulas bawang putih - ditumbuk
3 ulas bawang merah - ditumbuk
1 cm halia - ditumbuk
Minyak untuk menumis
Lada sulah dan garam secukup rasa
Sedikit air
2 sudu hirisan daun saderi
1 sudu besar bawang goreng

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga wangi, tuangkan air.

2. Apabila mendidih, masukkan jagung muda dan biarkan empuk. Masukkan pula lala.

3. Balik-balikkan sebentar, perisakan dengan garam serta lada sulah. Padamkan api.

4. Apabila menghidangkannya, taburkan daun sup dan bawang goreng

Sumber : Sajionline

SUP SAYUR CAMPUR

BAHAN -  BAHAN :

200 gm brokoli

1 biji lobak merah

1 biji kentang

1/2 biji lobak putih

400 ml air

1 sudu minyak masak

secubit pati ikan bilis

garam secukup rasa

1/2 batang lik

 

BAHAN TUMIS :

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu teh lada hitam

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Tumis bawang merah ,bawang putig dan sedikit pati ikan bilis dan lada hitam

2. Masukan kentang ,lobak merah,lobak putih,lik dan brokoli,

3. Masukkan sedikit garam, kacau rata dan air

4. Biarkan sayur lembut dan hidang panas- panas

 

SEDIA DIHIDANG

Sup Siam

Bahan - bahan

Bahan A
3 cm halia(dihiris)
2 cm lengkuas(diketuk)
6 btg serai(ketuk)
2 ulas bwg putih(tumbuk)
2 ulas bwg merah(tumbuk)

Bahan B
100gm lobak merah
i biji tomato
3 tangkai cili padi

100gm bunga kobis
50 gm cendawan
1 labu bwg besar
300gm daging (rebus dan hiris)
1 liter stok daging
1 biji limau nipis
1/2 sudu besar pes tomyam
1 sup bunjut

Cara - cara

1. Masukkan stok daging bersama perencah sup bunjut dan bahan A,biarkan mendidih.

2. Kemudian,masukkan daging dan bahan B.

3. Masukkan pula pes tomyam,garam dan gula

4. Matikan api dan perahkan limau nipis.

5. Hidangkan panas.

Sup Sayur Kobis & Kentang

Bahan- bahan :

1/2 biji kobis (saiz kecil) -  hiris nipis 
2 - 3 ulas bawang kecil dihiris nipis
1 ulas bawang putih - pecahkan/hiris nipis
1/2 atau 1 biji lada merah dihiris nipis
beberapa ekor udang sederhana besar (lagi banyak lagi bagus sebab udang membuatkan sup rasa manis)
sedikit kiub ikan bilis (Boleh juga ganti dengan kiub ayam).
p1-2 biji kentang - dipotong ikut citarasa sendiri,jika ingin cepat empuk potong dadu kecil-kecil 
garam secukup rasa
air secukupnya 
sos tiram ( jika mahu) 



Cara-cara

1. Tumis serentak bahan hiris , kiub ikan bilis, dan udang. Biarkan sehingga naik bau.

2. Masukkan potongan kentang dan air. Biarkan sampai kentang empuk.

3. Masukkan sedikit sos tiram (boleh juga semasa awal menumis tadi) dan hirisan kobis tadi. Masukkan garam secukupnya ikut selera dan citarasa anda.

4. Biarkan seketika hingga menggelegak semula (terserah anda jika suka kobis tu layu atau sedang-sedang layu) dan tutup api.

Tambahan:

Semua bahan-bahan di atas anda boleh lebihkan atau kurangkan mengikut selera anda.


Saiz hidangan : 1 -2 orang


Sumber : masakansyikin2.blogspot.com

Sup Gearbox Berempah

Bahan-bahan

1 Batang Kaki Lembu (dipotong 2)

1 kg daging cincang

10-15 ulas bawang kecil

5-7 ulas bawang putih

4-6cm halia

50 - 100 gram jintan kasar

50 - 100 gram jintan halus

50 gram ketumbar

2-3 batang kayu manis

5 biji buah pelaga

7-10 biji cengkih

5- 7 kuntum bunga lawang

10-20 biji lada hitam

daun sup (potong jgn terlalu halus)

daun bawang (potong jgn terlalu halus)

bawang goreng

garam (secukup rasa)

Cara memasak

1. Rebus kaki lembu dan daging cincang dan masukkan lada hitam.

2. Kisar jintan manis,jintan kasar,ketumbar,bawang kecil,bawang putih dan halia hingga hancur.

3. Panaskan minyak dan tumiskan kayu manis,buah pelaga,bunga lawang dan cengkih hingga wangi.

4. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi dan tumis hingga agak garing dan naik bau.

5. Setelah itu masukkan bahan yang ditumis (kalau boleh jangan ambil minyak tumisan kerana tidak mahu sup terlampau berminyak) tadi kedalam periuk dan masukkan garam. Biarkan sehingga daging empuk.

Pastikan air sentiasa cukup dan tambah jika kurang.

6. Bila empuk masukkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng.Kacau dan tutup periuk supaya bau wangi tidak hilang.Biarkan seketika.

7. Hidangkan (pastikan kaki lembu@ gearbox sudah empuk).

Nota :

A) Kuantiti rempah terpulang kerana jika ingin rempah yang lebih pun  boleh dan pastikan yang sup tidak terlalu cair.

B) Kepada yang sukakan pedas bolehlah masukkan cili padi bila dihidangkan.

C)Gunakan straw untuk menyedut sum-sum didalam gearbox.

Sup Brokoli

Bahan - bahan:

Soun - rendam dalam air hingga lunak, tiriskan (jangan banyak-banyak sounnya deh)
Seledri /parsley -biarkan utuh, ikat jadi satu dengan benang
1 L kaldu ayam
1 bawang bombay, kupas, biarkan utuh
1 batang daun bawang, cincang kasar
1 Maggi kaldu blok rasa ayam
Garam
Merica
Brokoli, potong kecil-kecil sesuai kuntum

Pelengkap: bawang goreng

Cara- cara:

1. Panaskan kaldu, bawang bombay, seledri/parsley, didihkan.
2. Tambahkan brokoli dan semua bumbu, masak hingga matang dalam api kecil.
3. Tambahkan soun 3 menit sebelum sup matang.
4. Tabur bawang goreng kalau suka.

Mushroom Soup

Bahan-bahan

Bawang putih 
bawah merah 
mushroom potong dadu 
Dada ayam potong dadu 400g or secukup rasa 
Susu segar 150 ml 
Tepung gandum 3 sudu 
Minyak sapi @ butter @ planta @ minyak biasa 1 sudu 
Kiub ayam 2 

Cara: 

1. Panaskan minyak sapi @ butter @ planta @ minyak biasa 
2. Masukkan bawang putih.goreng sampai kuning 
3. masukkan bawang merah.goreng sampai layu. 
4. masukkan tepung gandum 1 sudu. 
5. masukkan ayam n mushroom. 
6. masukkan satu cawan air. 
7. biar sampai mendidih. 
8. letakkan kiub ayam n susu. 
9. letakkan tepung 2 sudu yg telah dicampur air. 
10. garam secukup rasa.. 
Perlahankan api,kacau sampai pekat.

Sup Belut Ala Thai

BAHAN BAHAN

½ kg belut yang siap dipotong dan dibersihkan
2 sudu minyak masak
2 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang puteh - dimayang
1 biji bawang besar - dimayang
½ inci halia - dimayang
10 biji lada burung
sup bunjut- KALAU SUKA- kalau tiada memadai dengan bunga lawang, ketumbar, dan jintan manis (tumis masa nak masak)
3 batang serai-diketuk
sedikit lada hitam yang ditumbuk
sedikit daun bawang
sedikit daun sadri
sedikit daun ketumbar
2 biji limau nipis

Cara Memasak

Panaskan kuali dan masukkan 2 sudu minyak masak. goreng bawang merah hingga kekuningan, masukkan halia dan bawang puteh. kamudian masukkan 2 mangkuk air dan sup bunjut. bila air mendidih masukkan belut dan lada burung. Biarkan air mendidih sekali lagi. Masukkan garam dan ajinamoto sesedap rasa. sekiranya ingin pedas lagi taburkan 10 biji lada hitam.Bila sudah diangakat, taburkan daun bawang, daun sadri, daun ketumbar dan perahan air limau nipis

Sup Bebola Ikan

Bahan-Bahan:

750 ml air
1 paket sup kincam dan cendawan
10 biji bebola ikan
5 biji cendawan kering (dihiris)
3 sudu besar minyak jagung

1 keping tauhu kering
2 tangkai daun bawang ]
1 tangkai daun kucai ] dihiris
1 biji cili merah 

Cara Memasak

Panaskan minyak jagung dalam periuk. Masukkan air, sup kincam dan cendawan.Bila mendidih, masukkan bebola ikan, cendawan dan tauhu kering. Biarkan selama tiga minit.Taburkan daun bawang dan daun kucai. Tutupkan api. Hiaskan dengan cili merah bila dihidangkan. 

Sup Miso - Japanese Style

Bahan-Bahan:

Bahan A
1)Taucu Putih/Kacang Soya Masin Cap
Yeos pun ok 3-4 Sudu besar/Ikut rasa
2)Halia Segar 2 Inci
3)Air Masak 700ml
4)Sos Soya/Kicap(KikkoMan )-1 Sudu Besar  

Bahan B

1)Kepala Ikan Merah/Kerapu/Siakap dll
2)Bayam Hijau segar 100gram
3)Tofu Telur 2 pek kecil
4)Clamp/lala/siput ( Jika Suka)

Cara memasak:  

1. Kisar hingga lumat Taucu & Halia
(Berasingan)
2. Rebus air sehingga mendidih,masukkan
taucu & halia yang sudah dikisar
tadi selama 2 minit.
3. Masukkan 1 sudu kicap & semua bahan
B dan renih selama 5 minit.

dan hidangkan semasa panas...

Cadangan Hidangan: 

Boleh tambah Sea Weed atau sea grass
( Jika Suka)

Sangat sesuai sebagai menu tambahan untuk semua masakan jepun seperti Tendong-Tempura,Shashimi,
Sushi ATAU Masakan melayu seperti Ikan Bakar, Nasi Goreng dll DAN Baik untuk memanaskan badan, menghilangkan mual ketika makan banyak...

Chicken-Mushroom Cream Soup

Bahan-Bahan:

4-5 ketul ayam
7-8 cawan air
3 cawan full cream milk
2 tin button mushroom
tepung jagung
garam

 Cara memasak:

Rebus ayam (bersama tulang sekali) dengan air sampai mendidih. Pastikan api tak besar sangat.
Setelah mendidih, masukkan button mushroom yang telah dipotong kecil2.
Masukkan juga susu.
Perasakan dengan garam.
Setelah mendidih dan mushroom lembut, pekatkan dengan tepung jagung kepada kepekatan yang disukai.