Resepi Nasi Beriani Pandan

Bahan-bahan:

2 tin susu beras basmati - direndam 20 minit
2 tin susu air
2 cawan air rebusan daging
1/2 tin susu cair
3 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
2 cm halia - mayang dan tumis
5 biji bawang merah - mayang dan tumis
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
6 biji bawang merah - tumbuk halus
1 sudu besar jintan manis
1 sudu kecil rempah masalah
3 biji putik jagung - potong nipis
2 batang lobak merah - didadu
2 helai daun pandan
Pewarna kuning dan hijau
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan:

2 biji cili merah
1 helai daun pandan
Sedikit daun sup dan bawang
Badam goreng untuk ditabur di atas

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumis bawang yang telah dimayang hingga naik baunya. Masukkan bahan yang ditumbuk halus, kacau hingga naik minyak. Kemudian tambahkan daun pandan, air dan air rebusan daging. Biarkan mendidih dan masukkan susu cair serta beras, putih jagung dan garam secukup rasa…bila nasi hampir kering, bahagikan pada dua bahagian untuk diwarnakan kuning dan hijau. Masukkan semula nasi yang telah siap diwarnakan dan tanak hingga masak. Taburkan lobak merah, daun sup, limau purut dan daun bawang, cili merah dan badan goreng masa menghidang.

Sumber saji

Nasi Beriani Dum Kambing Singapura

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras basmati

1 kg daging kambing

250 gm minyak sapi

1.3 liter air

Garam

100 gm badam

100 gm gajus

50 gm daun pudina

50 gm daun ketumbar

250 ml susu cair

50 gm bawang goreng

100 ml air mawar

BAHAN B:

5 biji tomato (dadu besar)

5 ulas bawang putih (kisar)

4 cm halia (kisar)

BAHAN C:

1 cawan tairu

300 gm tomato puri

2 sudu besar rempah beriani

2 sudu besar serbuk lada

1 sudu kecil serbuk kunyit

5 tangkai cili hijau (patah dua)

Setangkai daun ketumbar

BAHAN TUMIS:

2 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

4 labu bawang besar (cincang)

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak sapi dalam periuk dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan pula Bahan-bahan B. Tumis lagi hingga naik bau. Masukkan pula bahan C.Gaul rata dan tumis lagi hingga lima minit.kemudian masukkan daging kambing. gaul sebati.Masak sehingga daging menjadi tiga per empat empuk. Boleh juga dituangkan dua cawan air sewaktu mengempukkan daging. Tapi pastikan air dua cawan itubenar-benar kering sebelum dituang 1.3 liter air.Akhir sekali tuangkan susu cair, garam, sedikit gula, dan beras yang ditus.Biarkan air mendidih dan nasi ditanak seperti biasa. Sebelum air kering, masukkan..daun pudina, gajus, badam, bawang goreng dan air mawar. Boleh juga dibubuhkan.. pewarna yang telah dibancuhkan dengan satu sudu besar air..Titiskan pewarna di atas permukaan nasi yang mula mengering. Tutup periuk dan jangan digaul dulu. Setelah nasi masak, barulah boleh digaul..

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Nasi Lemak kampung

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras

500 ml santan

2 cm halia dihiris

1 labu bawang besar dihiris

3 helai daun pandan

Sedikit marjerin

Garam

BAHAN SAMBAL:

50 gm tangkai cili kering dikisar

3 labu bawang besar dikisar

20 gm belacan dikisar

50 ml air asam jawa

Gula

Garam

BAHAN GORENG:

100 gm ikan bilis

50 gm kacang tanah

CARA MENYEDIAKAN:

Untuk nasi, beras dibersihkan dan ditanak bersama santan, halia, bawang besar,marjerin dan garam secukup rasa. Masukkan daun pandan dan tanaklah sehingga masak.sementaratu kisar cili kering, bawang besar, belacan dengan sedikit air… Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.Kemudian tambahkan gula dan garam secukup rasa…,masukkan air asam jawa.bila dah cukup rasa dan masak matikan api dan angkat kemudian Hidangkan nasi lemak bersama sambal dan ikan bilis dan kacang yangdah digoreng.

Sumber : saji

Resepi Nasi Goreng Dabai

BAHAN-BAHAN:

1 pinggan nasi putih

Buah dabai (rendam dengan garam)

1 biji telur

Sedikit minyak masak

2 sudu besar sos tiram

Sedikit bawang goreng

2 ulas bawang putih

Garam ,gula aji,secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

Tumiskan bawang putih. Kemudian masukkan sos tiram dan telur. Kacau rata…Masukkan nasi putih dan buah dabai. Masukkan garam,gula , aji secukup rasa dan bawang goreng.Kacau hingga rata dan cukup rasa..bila sudah cukup rasa matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi nasi minyak nz

Bahan-bahan

• 1 kg.atau 3 1/2 cawan beras Basmathi
• 150 ml minyak sapi atau 2 sudu besar butter + 2 sudu besar minyak jagung
• 3 helai daun pandan
• 4 cawan air
• 150 ml atau 1/2 cawan susu cair 
• 3 camb stok pekat ayam
• garam secukup rasa
• bawang goreng  - hiasan
• 50 gm kismis – hiasan

Bahan Penumis:

• 4 cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3biji buah pelaga

Bahan kisar :

• 8 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• kunyit 
• halia

Cara-Cara:-

1. Panaskan minyak sapi, masukkan bahan penumis dan bahan kisar. Kacau hingga naik bau.Masukkan beras, gaul 3 minit.
2. Masukkan daun pandan, air, garam, susu dan stok. Kacau sekali-sekala hingga menggelegak.
3. Bila air dah kering, perlahan api ..tutup periuk. Biarkan nasi masak
4. Bila nasi dah masak hiaskan dengan kismis dan bawang goreng

Resepi Nasi Mesir

Bahan-bahan:

2 gelas beras
1/4 gelas minyak sapi
Sedikit minyak kacang
2 gelas air sejuk
6 ulas bawang merah - ditumbuk
4 ulas bawang putih - ditumbuk
1 sm halia
1/2 sudu besar ketumbar - ditumbuk
1/4 sudu besar jintan putih - ditumbuk
1/4 besar jintan manis - ditumbuk
4 tangkai cili hijau - dipotong kecil
1 biji tomato - dipotong dadu
Sedikit daun ketumbar, daun bawang dan daun pudina
Sedikit kismis, gajus atau badam goreng
Sedikit kacang pis
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

1. Panaskan campuran minyak sapi,

2. Tumis bawang tumbuk sampai kuning.

3. Masukkan rempah tumbuk, halia, air dan garam. 

4. Apabila mendidih, masukkan beras.

5. Masak seperti biasa hingga kering.

6. Kemudian masukkan cili hijau, tomato dan daun-daun pembangkit aroma.

7. Ketika menghidangkannya, tabur kismis, kacang pis, gajus atau badam

Sumber : saji

Nasi Goreng Mentega

.

Bahan-bahan:

Nasi putih 2 mangkuk, 1/2 biji bawang besar (dihiris)

1 sudu minyak masak

3 sudu mentega

1 biji telur

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan mentega dan kacau sampai cair.
2. Masukkan bawang, goreng sampai naik bau.
3. Masukkan nasi yang da diramas dengan air garam, gaul bagi rata.
4. Ketepikan nasi ke tepi kuali, masukkan telur.
5. Bila telur da kering sikit, gaulkan bersama nasi.
6. Bila da masak, boleh tutup api

Nasi Buah-buahan Kering

Bahan-bahan Nasi:

2 cawan beras panjang - bersih dan tuskan
2 cawan air rebusan tulang ayam atau lebih mengikut kesesuaian beras
5 sudu besar yogurt tanpa perasa
1 1/2 sudu besar rempah sup
Sedikit rempah tumis:-
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kelopak bunga lawang
1 cm kulit kayu manis
1/2 cm halia - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1 sudu besar minyak dicampur 2 sudu besar minyak sapi
2 keping buah pic kering - digunting kecil
2 keping nanas kristal - digunting kecil
2 biji buah prun tanpa biji - digunting kecil

Bahan Tabur:

1 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar badam goreng yang ditumbuk kasar
1 sudu besar campuran buah prun, nanas kristal dan pic

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi hingga larut, tumis bawang besar, bawang putih serta halia hingga wangi kemudian masukkan rempah tumis.

2. Apabila telah bangkit baunya, masukkan rempah sup, kacau hingga garing. Tuangkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Masukkan pula yogurt, garam, daun pandan simpul bersama beras.

3. Setelah setengah masak, masukkan buah-buahan kering yang dipotong kecil, kacau rata dan biarkan hingga kering.

4. Ketika hendak menghidang, tabur bawang goreng, badam tumbuk kasar serta buah-buahan kering yang dipotong kecil

Sumber : saji

Nasi Kempuli

Nasi Kempuli

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras basmati

150 gm rempah kurma

200 gm minyak sapi

30 gm kulit kayu manis

75 gm serbuk jintan manis

75 gm serbuk jintan putih

5 helai daun bay

Air secukupnya

Sedikit garam

BAHAN HIRIS:

100 gm bawang besar

100 gm bawang kecil

30 gm bawang putih

50 gm halia

3 batang serai

CARA MENYEDIAKAN:

1. Beras basmati dicuci, kemudiannya tuskan airnya.

2. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan hiris bersama kuliy kayu manis sehingga naik bau. Masukkan jintan manis, jintan putih dan rempah kurma. Tumis lagi sehingga wangi.

3. Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih. Selepas itu, masukkan beras dan tambahkan garam secukup rasa. Masukkan sekali daun bay. Tanak sehingga masak.

Sumber : sajionline

Nasi Berjintan

Bahan-bahan:

1 kg beras Basmati
50 gm jintan putih - digoreng dengan sedikit minyak
2 sudu kecil serbuk jintan manis
40 gm kismis
1 batang lobak merah - dipotong dadu
2 tangkai daun sup - dikerat 2 cm
20 gm bawang goreng
1/2 cawan susu air
Air rebusan ayam secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan menumis:

5 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 cm halia - dimayang
1 tangkai cili hijau - dibelah dua
1 tangkai cili merah - dibelah dua
2 helai daun pandan
5 cm kulit kayu manis
4 manis buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
4 sudu besar minyak sapi

Cara Menyediakan:

1. Beras disukat kemudian dibersihkan dan ditus. Dengan menggunakan bekas yang sama, sukat pula air rebusan ayam untuk memasak nasi. Ketepikan. Sukatan air dan sukatan beras mestilah sama.

2. Panaskan minyak sapi dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih. Kacau hingga naik baunya.

3. Masukkan bahan-bahan yang dimayang, cili merah, cili hijau dan daun pandan. Kacau hingga layu.

4. Masukkan jintan manis dan kacau lagi sehingga harum dan hilang bau rempah.

5. Masukkan beras, lobak merah, garam dan gula. Kacau dan biarkan hingga mendidih.

6. Bila kering air, kecilkan api dan tutup periuk. Jika perlu alaskan periuk dengan tin untuk mengelakkan nasi berkerak atau hangit. Biarkan hingga nasi masak.

7. Masukkan kismis dan daun sup kemudian gembur nasi hingga rata.

8. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng dan jintan putih yang digoreng

Sumber : sajionline

Nasi Buah-buahan Kering

Bahan-bahan Nasi:

2 cawan beras panjang - bersih dan tuskan
2 cawan air rebusan tulang ayam atau lebih mengikut kesesuaian beras
5 sudu besar yogurt tanpa perasa
1 1/2 sudu besar rempah sup
Sedikit rempah tumis:-
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kelopak bunga lawang
1 cm kulit kayu manis
1/2 cm halia - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1 sudu besar minyak dicampur 2 sudu besar minyak sapi
2 keping buah pic kering - digunting kecil
2 keping nanas kristal - digunting kecil
2 biji buah prun tanpa biji - digunting kecil

Bahan Tabur:

1 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar badam goreng yang ditumbuk kasar
1 sudu besar campuran buah prun, nanas kristal dan pic

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi hingga larut, tumis bawang besar, bawang putih serta halia hingga wangi kemudian masukkan rempah tumis.

2. Apabila telah bangkit baunya, masukkan rempah sup, kacau hingga garing. Tuangkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Masukkan pula yogurt, garam, daun pandan simpul bersama beras.

3. Setelah setengah masak, masukkan buah-buahan kering yang dipotong kecil, kacau rata dan biarkan hingga kering.

4. Ketika hendak menghidang, tabur bawang goreng, badam tumbuk kasar serta buah-buahan kering yang dipotong kecil

Sumber : Sajionline

Nasi Minyak Binjai

Nasi Minyak Binjai

BAHAN-BAHAN:

2 cawan beras

2 cawan air

1/2 tin susu cair

4 ulas bawang merah (kisar)

2 ulas bawang putih (kisar)

4 cm halia (kisar)

1/2 cawan minyak sapi

2 batang kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

5 tangkai bunga cengkih

2 helai daun pandan

2 batang serai (kisar)

Garam dan gula

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan serai sehingga naik bau.

2. Kemudian masukkan air dan susu cair.Rasa masin dan manisnya.

3. Selepas itu, barulah masukkan beras yang telah dibersihkan tadi. Tanak seperti biasa

Sumber : Sajionline

Nasi Berlian

Bahan-bahan:

1 kg beras Basmati
100 gm kismis
1 tangkai daun bawang - dihiris halus
2 tangkai daun sup - dihiris halus
2 sudu kecil serbuk kunnyit
30 gm bawang goreng
1/2 cawan susu cair
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan menumis:

5 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 cm halia - dimayang
1 tangkai cili merah - dibelah dua
1 tangkai cili hijau - dibelah dua
1 biji tomato - dibelah enam
2 helai daun pandan
5 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu kecil biji jintan manis
4 sudu besar minyak sapi

Cara menyediakan:

1. Sukat beras sebelum dibersihkan dan dituskan. Dengan menggunakan bekas yang sama, sukat pula air untuk memasak nasi. Ketepikan. (Sukatan air dan beras adalah sama)

2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan jintan manis. Kacau sehingga naik baunya.

3. Masukkan bahan-bahan yang dimayang, cili merah, cili hijau, tomato dan daun pandan. Kacau sehingga berbau harum.

4. Masukkan air, susu cair dan serbuk kunyit kemudian biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan beras, garam dan gula. Kacau hingga rata dan biarkan mendidih.

6. Bila kering airnya, kecilkan api dan tutup periuk (sekiranya menggunakan dapur biasa). Jika perlu, alaskan tin di bawah periuk untuk mengelakkan nasi berkerak atau hangit. Biarkan hingga nasi masak kemudian gembur supaya nasi tidak berketul.

7. Sewaktu menghidang, taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Sumber Sajionline,

Nasi Buah-buahan Kering

Bahan-bahan Nasi:

2 cawan beras panjang - bersih dan tuskan
2 cawan air rebusan tulang ayam atau lebih mengikut kesesuaian beras
5 sudu besar yogurt tanpa perasa
1 1/2 sudu besar rempah sup
Sedikit rempah tumis:-
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kelopak bunga lawang
1 cm kulit kayu manis
1/2 cm halia - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1 sudu besar minyak dicampur 2 sudu besar minyak sapi
2 keping buah pic kering - digunting kecil
2 keping nanas kristal - digunting kecil
2 biji buah prun tanpa biji - digunting kecil

Bahan Tabur:

1 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar badam goreng yang ditumbuk kasar
1 sudu besar campuran buah prun, nanas kristal dan pic

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi hingga larut, tumis bawang besar, bawang putih serta halia hingga wangi kemudian masukkan rempah tumis.

2. Apabila telah bangkit baunya, masukkan rempah sup, kacau hingga garing. Tuangkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Masukkan pula yogurt, garam, daun pandan simpul bersama beras.

3. Setelah setengah masak, masukkan buah-buahan kering yang dipotong kecil, kacau rata dan biarkan hingga kering.

4. Ketika hendak menghidang, tabur bawang goreng, badam tumbuk kasar serta buah-buahan kering yang dipotong kecil

Sumber : utusan