Resepi Bebola Ikan

Bahan-bahan:

3 potong ikan tenggiri
3 biji kentang yang sederhana besarnya
1 tangkai cili merah - dihiris
2 sm halia - dihiris panjang
3 ulas bawang putih - dihiris
1 sudu jintan manis dan jintan putih - dihancurkan
1 tangkai daun ketumbar - dihiris
1 tangkai daun bawang - dihiris
8 keping biskut lemak - dihancurkan
1 biji telur - dipukul ringan
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:

Bersihkan ikan dan kukus hingga masak. Hancurkan ikan dan kentang yang sudah dibuang kulitnya. Campurkan adunan ikan dengan jintan manis, jintan putih, bawang putih, halia, cili merah, daun ketumbar, daun bawang dan garam. Gaul hingga bercampur rata. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola kecil. Panaskan minyak, celup bebola ikan dalam telur dan golek dalam serbuk biskut. Goreng bebola ikan hingga menjadi keperang-perangan..bila dah perang ,angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Daging Masak Jintan

Bahan A:

(Gaul & perap selama 1/2 jam)

600 gm daging lembut - potong nipis

1/2 cawan kicap pekat

1 sudu besar cuka

1 cawan gula

Bahan B:

(Ditumbuk halus)

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm halia

1 cm kunyit hidup

1/4 biji buah pala

Bahan C:

1 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar serbuk jintan putih

1 sudu besar serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 biji tomato - dicincang

Bahan D:

(Bahan Tumis)

2 cm kulit kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

2 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1/4 cawan minyak masak

2 sudu besar mentega

Untuk hiasan:

Bawang besar - dipotong bulat

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan D hingga naik bau dan kekuningan.Masukkan bahan-bahan B dan C serta 1 cawan air. Kacau seketika, masak hingga rempah naik bau.Masukkan tomato cincang, diikuti daging yang telah diperap. Kacau hingga daging kecut. Masak atas api perlahan hingga daging empuk. Tambah secawan air lagi jika kuahnya telah pekat dan daging masih keras.bila kuah dah pekat, masukkan bawang besar dan garam secukup rasa..bila dah masak dan dah cukup rasa ,matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Telur Dadar Melaka

BAHAN-BAHAN:

2 biji telur
1 tangkai kacang panjang (hiris halus)
1/2 labu bawang besar (hiris)
2sudu besar cincaluk
Sedikit serbuk lada hitam

CARA MENYEDIAKAN:

Pecahkan telur dan masukkan kacang panjang, bawang besar, cincaluk dan serbuk lada hitam. Pukul hingga sebati.Panaskan  sedikit minyak dalam kuali leper. Kemudian masukkan telur dan  dadarkan , , goreng hingga masak…bila dah masak angkat

Sdia dihidang

Resepi Lemak Jantung Pisang Ikan Pekasam

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan pekasam (ikan talipia)

1 biji jantung pisang (rebus)

2cawan santan pekat

BAHAN KISAR:

10 cili padi

kunyit hidup

kencur

2 ulas bawang merah

2 biji buah keras

Garam,gula ,aji secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

. Ikan pekasam yang telah dibersihkan dimasukkan dalam periuk Masukkan bahan kisar, garam,gula dan aji ..masukkan  jantung pisang…masukkan santan dan renehkan hingga kuah pekat..bila kuah dah pekat,dah masak dan dah cukup rasa matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Ayam Bakar Cina

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam

1 sudu kecil gula

3kuntum cendawan

daun bawang

1sudu besar mentega

Garam dan lada sulah ,serbuk perasa secukup rasa

Halia secukupnya (cincang halus)

Air rebusan ayam secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:

Ayam yang telah dilumurkan garam dan lada sulah. Tuangkan air rebusan ayam dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ayam. Taburkan halia dan gula. Hiris cendawan dan potong daun bawang.Taburkan di atas ayam.Letakkan mentega dan bakar selama 25 minit Kemudian sudukan air rebusan dan mentega cair di atas ayam dan bakar lagi hingga masak ..angkat....

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Pais Ikan Mangga

Bahan-bahan:

2 ekor ikan cencaru

1biji mangga masak mengkal - kupas dan cincang

5biji cili merah

belacan

1 ulas bawang putih

1 labu bawang besar - dipotong kasar

Garam dan gula ,aji secukup rasa

Daun pisang secukupnya

Lidi secukupnya

Cara Menyediakan:

Kisar cili merah, belacan, bawang putih dan bawang besar hingga lumat.. Campurkan mangga cincang, garam serta gula, dan gaul rata..Ikan dibelah belakang dan dibersihkan. Letakkan di atas daun pisang dan isikan campuran mangga ke dalam belahan ikan dan ratakan dua sudu besar lagi di atas ikan. Bungkus kemas dan sematkan hujung bungkusan dengan lidi.Panggang di atas kuali hingga masak.

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Masak Lemak Remis Pisang Muda

BAHAN-BAHAN

5 biji pisang muda - kupas kulit, hiris dan rendam dengan air garam
1 helai daun kunyit
300 gm remis
santan – dari sebiji kelapa
2 keping asam gelugur
Garam ,gula ,aji secukup rasa

BAHAN TUMBUK:

4 ulas bawang merah
1 sudu besar udang kering

CARA MENYEDIAKAN:

Rebus pisang muda berserta kulit hingga empuk, buang airnya. Masukkan,remis, santan, daun kunyit dan bahan tumbuk. Gunakan api  kecil, masak hingga mendidih Akhir sekali, tambah garam ,gula dan aji secukup rasa…bila dah masak dan dah cukup rasa matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : Saji

Resepi masak Lala Masam Manis

Bahan-bahan:

400 gm lala
1 biji telur ayam
3 tangkai cili merah - ditumbuk lumat
4 ulas bawang merah - ditumbuk lumat
2 ulas bawang putih - ditumbuk lumat
200 gm kucai cina
1 sudu besar air asam jawa
Garam gula aji secukup rasa
Sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara menyediakan:

Tumis cili, bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk lumat.
Masukkan air asam jawa.
bila tumisan naik bau, masukkan lala.
Masukkan kucai cina dan sedikit air…Kacau rata.
Pecahkan telur ke dalam bahan-bahan ini.
Bubuh garam, gula ,aji,serbuk perasa. Kacau..bila dah masak dan cukup rasa matikan api dan angkat..

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi MasakTumis Peria Dan Taufu

Bahan-bahan:

2 biji peria

2 keping taufu

2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

cili giling

Sedikit air asam jawa

2 sudu bear gula perang

garam ,gula dan ajisecukup rasa

Cara Menyediakan:

. Hiris peria kecil-kecil dan rendam dalam air garam selama 20 minit agar keluar rasa pahitnya.,Taufu dipotong dan digoreng kekuningan. Tuskan peria, goreng terendam hingga garing dan ketepikan.Keluarkan lebihan minyak, tinggalkan sedikit dan tumis bawang besar serta bawang putih hingga sedikit perang. Campurkan cili dan kacau hingga garing. Masukkan taufu, peria diikuti sedikit air dan kacau sebentar. masukkan air asam jawa.Masak sekejap hingga peria lembut. masukkan garam garam dan gula,gula dan aji,secukup rasa,bila dah masak,cukup rasa,matikan api dan angkat.

Sedia dihidang

sumber : saji

Resepi Acar Jeruk Ikan Tenggiri

BAHAN-BAHAN:

1keping ikan tenggiri jeruk (goreng)

1/2 sudu kecil biji sawi

Sedikit serbuk kunyit

BAHAN HIRIS:

1/2 labu bawang besar

Sedikit nenas

Sedikit timun

1 ulas bawang putih

1tangkai cili merah

1 cm halia

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga wangi. Masukkan nanas, timun cili merah, biji sawi serbuk kunyit dan kacau rata. Tambahkan sedikit air dan kacau lagi.Masukkan ikan tenggiri jeruk yang telah siap digoreng, kacau rata ,matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Siumber : saji

Resepi Masak Ayam Lemon Madu

Bahan-bahan:

1kg ayam - dipotong kecil
3sudu besar kicap
4 sudu besar sos cili
2 biji lemon - ambil jusnya
3 sudu besar madu
1 sudu kecil minyak sayuran
6 cm halia - mayang halus
6 ulas bawang putih - cincang
1 cawan susu cair
1kiub ayam
2sudu besar tepung jagung
21/2 cawan mentega
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan:

Bersihkan ayam dan gaulkan dengan kicap, jus lemon, sedikit minyak sayuran serta madu. Perap selama 1/2 jam.Goreng ayam yang telah diperap tadi hingga garing. Tinggalkan sedikit minyak, goreng ayam di dalam kuali dan tambahkan mentega. Tumis halia, bawang putih hingga naik baunya. Kemudian masukkan sos cili dan susu sejat. Biarkan mereneh dan masukkan garam secukup rasa.. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.bila agak pekat sedikit, masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau  rata dan kuah sebati dengan ayam.,bila dah masak dan dah cukup rasa,matikan api dan angkat Angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Sambal Terung Pipit Tumis

Bahan-bahan:

1labu bawang besar - kisar halus
2 ulas bawang putih - kisar halus
1 cm belacan - kisar halus
8 biji cili kering - kisar halus
100 gm ikan bilis - goreng garing
air asam jawa
1/4 cawan santan
50 gm terung pipit
5 biji belimbing buluh
minyak masak
Garam , gula dan parasa secukup rasa

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak, ..masukkan air asam jawa lalu dikacau hingga rata.Masukkan ikan bilis, santan, terung pipit, garam ,gula dan serbuk perasa secukupnya, kemudian kacau lagi hingga rata. Akhir sekali, masukkan belimbing buluh, kacau seketika,,bila dah cukup rasa dan dah masak matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Sup Soto Istimewa

BAHAN A:
500 gm ayam
400 gm daging
100 gm bawang merah
50 gm bawang putih
50 gm halia

3 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
100 gm rempah kurma
50 gm serbuk jintan manis
50 gm serbuk jintan putih

BAHAN B:

10 gm kacang tanah (goreng)
10 gm taugeh
10 gm tomato  
1 paket nasi impit
Cili padi
Suhun

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan A sehingga naik bau. Masukkan air, ayam dan daging dan rebus sehingga mendidih. Biarkan daging empuk…Kemudian asingkan ayam dan daging, masukkan garam secukup rasa ke dalam kuah soto tadi… Masukkan bahan-bahan B ke dalam mangkuk bersama-sama dengan ayam dan daging yang telah dicarik halus.. Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Hias dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Rendang Rincik

Bahan-bahan:

500 gm daging rincik - dipotong kecil, dibersihkan & ditus

1 paket kecil rempah kari daging

1 labu bawang besar - dikisar

santan dari 1 biji kelapa

3 sudu besar kerisik - ditumbuk halus

10 biji kacang panjang

Minyak masak untuk menumis

Garam,gula  dan aji  secukup rasa

Bahan-bahan tumis:

6 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

4 biji bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

3 cm halia - dimayang

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Kacau hingga kekuningan dan masukkan rempah kari daging dan bawang besar kisar. Kacau rata dan biarkan hingga pecah minyak..Masukkan daging garam,gula dan aji.. kemudian kacau hingga rata. Biarkan mendidih dengan api perlahan hingga daging empuk…Masukkan kerisik, santan dan kacang panjang. Kacau dan biarkan mendidih ,,bila dah masak dan cukup rasa ,matikan api

Sedia dihidang

Sumber : saji

Resepi Nasi Beriani Pandan

Bahan-bahan:

2 tin susu beras basmati - direndam 20 minit
2 tin susu air
2 cawan air rebusan daging
1/2 tin susu cair
3 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
2 cm halia - mayang dan tumis
5 biji bawang merah - mayang dan tumis
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
6 biji bawang merah - tumbuk halus
1 sudu besar jintan manis
1 sudu kecil rempah masalah
3 biji putik jagung - potong nipis
2 batang lobak merah - didadu
2 helai daun pandan
Pewarna kuning dan hijau
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan:

2 biji cili merah
1 helai daun pandan
Sedikit daun sup dan bawang
Badam goreng untuk ditabur di atas

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumis bawang yang telah dimayang hingga naik baunya. Masukkan bahan yang ditumbuk halus, kacau hingga naik minyak. Kemudian tambahkan daun pandan, air dan air rebusan daging. Biarkan mendidih dan masukkan susu cair serta beras, putih jagung dan garam secukup rasa…bila nasi hampir kering, bahagikan pada dua bahagian untuk diwarnakan kuning dan hijau. Masukkan semula nasi yang telah siap diwarnakan dan tanak hingga masak. Taburkan lobak merah, daun sup, limau purut dan daun bawang, cili merah dan badan goreng masa menghidang.

Sumber saji

Resepi Daging Kambing Berkicap

BAHAN A:

1kg daging kambing

1 sudu kbesar kicap pekat

1/2 cawan sos tomato

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 cawan santan

1 1/2 cawan air

Sedikit rempah empat sekawan

Sedikit minyak masak

Garam,gula dan aji secukup rasa

BAHAN B:

3 biji cili hijau (mayang)

1 biji cili merah (mayang)

3 tangkai daun pudina

BAHAN KISAR:

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji cili kering

5 biji cili padi

3 cm halia

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama rempah empat sekawan hingga wangi.Kemudian masukkan daging kambing, kicap pekat, sos tomato dan lada hitam. Tuangkan air secukupnya bila daging lembut masukkan santan dan tambahkan garam ,gula dan aji secukup rasa… bila mendidih, masukkan pula bahan B. Masak hingga pekat..bila dah pekat dan dah masak dan cukup rasanya ,maikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber : saji

Nasi Beriani Dum Kambing Singapura

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras basmati

1 kg daging kambing

250 gm minyak sapi

1.3 liter air

Garam

100 gm badam

100 gm gajus

50 gm daun pudina

50 gm daun ketumbar

250 ml susu cair

50 gm bawang goreng

100 ml air mawar

BAHAN B:

5 biji tomato (dadu besar)

5 ulas bawang putih (kisar)

4 cm halia (kisar)

BAHAN C:

1 cawan tairu

300 gm tomato puri

2 sudu besar rempah beriani

2 sudu besar serbuk lada

1 sudu kecil serbuk kunyit

5 tangkai cili hijau (patah dua)

Setangkai daun ketumbar

BAHAN TUMIS:

2 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

4 labu bawang besar (cincang)

CARA MENYEDIAKAN:

Panaskan minyak sapi dalam periuk dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan pula Bahan-bahan B. Tumis lagi hingga naik bau. Masukkan pula bahan C.Gaul rata dan tumis lagi hingga lima minit.kemudian masukkan daging kambing. gaul sebati.Masak sehingga daging menjadi tiga per empat empuk. Boleh juga dituangkan dua cawan air sewaktu mengempukkan daging. Tapi pastikan air dua cawan itubenar-benar kering sebelum dituang 1.3 liter air.Akhir sekali tuangkan susu cair, garam, sedikit gula, dan beras yang ditus.Biarkan air mendidih dan nasi ditanak seperti biasa. Sebelum air kering, masukkan..daun pudina, gajus, badam, bawang goreng dan air mawar. Boleh juga dibubuhkan.. pewarna yang telah dibancuhkan dengan satu sudu besar air..Titiskan pewarna di atas permukaan nasi yang mula mengering. Tutup periuk dan jangan digaul dulu. Setelah nasi masak, barulah boleh digaul..

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Peria Tumis Udang

 

BAHAN-BAHAN:

peria

udang

10 ulas bawang merah (hiris)

4 bij bawang putih (hiris)

4 biji cili merah (hiris)

1 helai daun salam

1 cm lengkuas (ketuk)

Garam dan gula dan aji secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

Peria yang dihiris nipis diramas dengan air garam.Panaskan minyak dan tumis semua bahan hiris. Biarkan naik bau.Kemudian masukkan udang . Masukkan lengkuas, daun salam dan peria. Tumis hingga layu..bila dah layu dan cukup rasa..matikan api dan angkat

Sedia dihidang

Sumber saji

Resepi Masak Pecal Jantung Pisang

Bahan-bahan:

1 biji jantung pisang - bersihkan, belah dua dan rebus hingga empuk
3 biji belimbing buluh - potong melintang
1/2 cawan ikan bilis
1/4 cawan kacang tanah
5 ulas bawang merah - tumbuk
1 sudu besar cili giling
Minyak secukupnya
Sedikit perahan limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak, goreng ikan bilis dan kacang berasingan.Angkat minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis bawang dan cili hingga garing. Biarkan suam, gaul dengan hirisan jantung, kacang, ikan bilis, belimbing, garam, gula dan perahan limau kasturi.

Sedia dihidang:

Sumber : saji

Resepi Masak Mi Nyonya

Bahan-bahan:

1/2kg mi kuning - dicelur
1 keping tauhu goreng - dihiris
1 biji telur rebus - dipotong empat
Sedikit daun sup - dihiris
Sedikit daun bawang - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
3 gm tauge - dicelur
1 biji limau kasturi - dipotong dua
Sedikit bawang goreng

Bahan-bahan untuk kuah:

Bahan A: (Direbus dan dikisar lumat)

1/2 kg keledek putih
50 gm udang kering
150 gm udang basah
Air secukupnya

Bahan B:

50gm bawang merah - dikisar
30 gm bawang putih - dikisar
20gm halia - dikisar
2 batang serai - diketuk
50 gm cili giling
1sudu besar taucu biji
minyak masak
Sedikit air asam jawa
Gula ,garam dan aji ,secukup rasa

Cara menyediakan:

Panaskan minyak..Tumis bahan-bahan B hingga garing..Kemudian masukkan bahan-bahan A.. Biarkan hingga mendidih.. Kecilkan api, masukkan air asam jawa, gula dan garam.. Setelah kuah mendidih, angkat..dan cukup rasa matikan api dan angkat Hidangkan bersama mi dan bahan-bahan lain

Sedia dihidang

Sumber : saji